你應該要知道的食事
40年時光荏苒，東海食品科學系至今培育人才早已超過3千多人，校友遍佈產官學界、在台灣各個產業與領域發光發亮外，仍不懈地串連學界的力量，推動食品產業持續向上，成為守護台灣食品安全不可或缺的一角。
撰文=編輯部
在偌大的臺中都會區，蔚然成林的樹木、莊嚴壯觀的路思義教堂，是許多人對「 東海大學」的第一印象。1955年，東海大學最初成立時，不過只有文、理兩學院，直至1975年畜牧系、1980年食品科學系正式成立，自此在這書卷氣息的校園有了新氣象。
一塊「回收校地」催生東海食科！隨產業趨勢加強管理職能
1975年，在東海收回大部分校地後，開始投入農牧場的興辦作業，不僅種植牧草、玉米穀物等，飼養牛隻、發展乳品加工，東海畜牧系因應成立。直至1980年8月，在王慶富教授及當時東海大學校長梅可望的共同催生下，東海大學食品科學系以「培育專才」、「協助產業」與「促進社會福祉」三大面向作為目標，就此創立。
目前台灣的食品科學相關系所共有33所，各校食品相關學系皆有不同專長。如海洋大學主要著重於水產品應用，中興大學多著重於農產品保健產品應用，而東海則多專注在「食品加工技術」及「食品工業管理」，在創系早期便投入相關食品工廠管理研究工作，並於1990年建立500餘坪的食品加工實驗工廠，提供學生瞭解工廠環境的環境。1993年當時王慶富系主任也曾承接國科會計畫，以電腦程式模擬食品工廠的產線流程，加強食品加工產線的升級運用。
東海食科系在課程規劃方面，也跟隨產業趨勢持續精進，大學部分出「食品科技學群」、「食品安全學群」、「食品產業管理學群」。碩士班亦是全台唯一的「食品工業管理組」，著重於食品流通管理、經營研究與市場策略研究，也從工廠管理擴張至供應鏈管理、行銷管理等範圍。
40年培育上千產業長才，除了橋接產業、守護食安更是責無旁貸
40年時光荏苒，東海食品科學系至今培育的人才早已超過3千多人，校友遍佈產官學界、在台灣各個產業與領域發光發亮。透過校內的企業橋接實習、食品創新實務等培訓，也持續為台灣食品產業持續注入新血，協助產業升級發展。此外，作為中部重點大學，東海食品科學系更與東海餐旅管理系、中市政府聯手組成「食安青年軍-東海大學團隊」聯合系上師生，成為守護食品安全的新力量。
而東海食品科學系教授們在教育之餘，為台灣食安所做出的貢獻良多，不僅成為學子們的標竿，至今也影響社會深遠。其中包含產銷履歷的推動，還有在食安事件中挺身而出的勇氣。
一路追到底！這「章」農產身分證出自東海食科教授！
走進超市，貼著「產銷履歷」標章的蔬果、水產讓你容易追溯到產地源頭。2004年，農委會開始推動農產品產銷履歷試辦計畫，截至2020年6月底，全台通過產銷履歷驗證的生產單位共有1,965家，總驗證農地面積更已突破23,743公頃！但你知道嗎？其實這「章」號稱農產品的身分證背後的推手，正是投入制度建立已超過10年的東海大學科學系助理教授王良原。
在校內主要教授食品流通管理相關課程的王良原在培育莘莘學子之餘，協助起草「農產品生產及驗證管理法」、建立「畜產品台灣良好農業規範（TGAP）」及「電子化流通管理體制」，不僅為台灣產銷履歷系統建下良好的根基，也讓消費者得以一目了然農產品從生產到銷售的全資訊，成為台灣食品安全管理系統的關鍵一步！
食安事件中不畏成輿論箭靶！堅持用科學講「真話」！
急公好義、有話不吐不快！這是多數認識東海大學名譽教授蘇正德的師生對他的印象。2014年9月強冠豬油案爆發，蘇正德教授為平息社會恐慌，以科學角度說明若不慎食用到問題豬油對人體造成的危害性低，卻成為媒體與社會攻擊的箭靶。事隔4年後，再被問到若重來一次，會否還願意跳出來說話？蘇正德卻同樣能坦然的笑道「好像還是會吧。」
在課堂上，蘇正德教營養學、食品分析，偶爾與學生大談一場政策看法，但對最難能可貴也最難學會的，卻是他不畏輿論壓力，堅持用科學大聲說出真話的勇氣。
40年週年紀念，東海食科校友會盼能承先啟後、開創新局
2020年，東海食科系40歲了！積累了多年的優良傳統與成果，5月接下東海食科系系友會理事長一職的陳彥安說，他最重要的工作，就是要做好「傳承」，「40年會成為轉捩點，必須要有大膽嘗試的做法。」從40週年活動以野餐取代以往的辦桌就可知，希望校友會在年輕世代加入下，東海食科系的活力會一代傳給一代，導入更多業界資源進入學校中，讓東海食科系能發孕育更多優秀人才進入業界。
時代不停更迭，在整個食品安全體制中，或許東海食科系不過像顆小齒輪，看來渺小，卻仍格外重要。不管是繼續作爲食品安全管理制度的重要推手，或是持續孕育學子學會用科學勇敢地說出真話，東海食科未來也勢必跟隨著這大時代巨輪向前，與全台各大食科系所一起，成為守護台灣食品安全不可或缺的一角。
【本專題由東海大學食品科學系系友會專案贊助，但不干預選題與撰文，以確保新聞獨立性】
審稿編輯：童儀展、林玉婷
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參考資料
▶為農產品貼上身分證--王良原
