日本每年舉辦的食育推進全國大會，為什麼能成為家庭遊樂場？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

在《食育基本法》的規定下，日本各級地方政府都必須落實推動，每年6月的「食育推動全國大會」，可看到日本從上到下如何運用有趣的方式推廣食育。

採訪·撰文＝林玉婷（日本山梨採訪報導）

「春夏秋冬出產的季節蔬果是什麼呢？」、「濃縮蔬果汁裡面含有什麼營養？」、「你知道柴魚片怎麼削嗎？」眼見全家大小像是跑闖關遊戲一樣，腦力激盪著所有關於飲食的考題！這裡不是園遊會，而是在日本山梨縣舉辦的「第14回食育推進全國大會」！

「食育推進全國大會」讓參觀者可一邊遊玩一邊了解食育，常見一家大小共同玩樂學習，圖中父親在教小女孩用筷子將魚肉分解的步驟。（攝於2019年日本第14回食育推進全國大會）

主辦單位發揮地方特色從大會中也能學習當地飲食文化

在《食育基本法》的規定下，各級地方政府（都道府縣）都必須落實推動食育，日本將6月定為「食育月」、會有全國各地方政府輪流舉辦「食育推動全國大會」，從大會中可看到日本從上到下如何運用有趣的方式推廣食育。

2019年第14屆在盛產水果和葡萄酒的日本山梨縣舉辦，由農林水產省、山梨縣、甲府市共同主辦，山梨縣也是日本平均年齡最長壽的縣市，叩合《食育基本法》「培養國民終生健全身心」的推廣目的，山梨縣喊出「以飲食連結人類的未來：從日本健康長壽第一的富士山國度山梨縣擴展到全國」的口號。

國立臺灣師範大學家庭研究與發展中心主任林如萍觀察，從每一年的食育推進全國大會能明確感受到日本政府想要達到的目標都在持續推動中，包含減鹽、多蔬果的均衡飲食，而本屆在山梨縣的主辦下，更能感受到「鄉土料理、飲食文化、地產地消」的扣連。

「地產地消」意指當地生產當地消費，除了能縮短運輸距離、減少碳足跡外，也確保農產品新鮮，保證食品安全。

本屆大會展出47品山梨縣的鄉土料理，讓參觀民眾了解當地飲食文化，也有食譜教學傳承。圖為山梨縣富士川町的鄉土料理「みみ」，類似中華料理「貓耳朵」，但是形狀卻是農具畚箕狀，與牛蒡、蘿蔔、南瓜等一起煮，在新年和節日時食用。（攝於2019年日本第14回食育推進全國大會）

只要有心，人人都可以推食育！

本屆大會有公部門和民間單位共約150個攤位參與，各自發揮創意，將該組織的食育宣導目標，利用互動式活動設計讓參觀者從玩樂中學習，且參與團體的性質可能跳脫你的想像，讓人驚訝地發現，「原來食育真的是藏在任何細節中」！

例如日本最大的家用燃氣供應商「東京瓦斯」，喊出「陪你用料理維繫家人感情！」口號，從1992年就推動「兒童烹飪班」，在食育大會中也以烹飪為主軸，以簡易食譜教學，鼓勵在家開伙。雖然是聰明地用情感包裝銷售（只要有人願意在家煮飯，瓦斯生意就源源不斷），但是透過購買食材、料理、食用、處理剩食等一連串「生態烹飪」過程，不僅習得用火安全，也學會飲食教育。

「山梨縣牙科醫師會」則是利用口香糖和儀器現場測試你的咀嚼力，因為「充分咀嚼食物」也是日本食育推動的目標之一，建議每一口食物最好能咀嚼20～30次為佳。「甲府市上下水道局（負責供水與污水處理）」則是調皮地以「A、B、C」3種水進行品水盲測，教你品評哪一款水最好喝！

「甲府市上下水道局」的品水盲測排行榜可看出A款水最受民眾青睞！（攝於2019年日本第14回食育推進全國大會）

答案揭曉！最受歡迎的A是「甲府市上下水道局」自豪所推出的，以平成名水之一的三鷹神社地表水製成的自來水「甲府水」，B是「進口evian天然礦泉水」，C則是「三得利南阿爾卑斯山天然水」。（攝於2019年日本第14回食育推進全國大會）

太好玩了！每一攤都讓人流連忘返

別把食育想得太複雜，編輯一大堆教案若是沒人看也是枉然，從食育推進全國大會中，可以看見從「遊戲」中學習知識的方式最受歡迎！以下列舉3種方式供大家參考：

1、問答闖關遊戲：利用設計問答的方式，全答對者可獲得獎品。

將圖卡貼在合適的位置上，了解各種大豆製品的加工製程。（攝於2019年日本第14回食育推進全國大會）

2、將概念實體化：「營養」和「均衡飲食」的概念很難理解，將之實體化就清楚了！實物還能讓人直接捧著感受，從視覺到觸覺都是刺激！

同樣是3公斤的脂肪和筋肉，你想要哪一種放在你的肚子裡？（攝於2019年日本第14回食育推進全國大會）

3、桌遊：透過情境和人物的故事鋪陳，更容易了解食物的來龍去脈，以及飲食該如何搭配。

從桌遊中學會和食文化，了解日本傳統的季節飲食。（攝於2019年日本第14回食育推進全國大會）

從食育推進全國大會的各攤位展現中，可見日本推動食育的手法多元，為了達到食育目標，從政策推廣、概念植入到產品銷售，無一不是絞盡腦汁與遊戲結合扣連，以期使國民用低門檻的方式接近食育。會場外更結合當地農民市集，不僅能品嚐與購買當地當令新鮮農產品，還有用當地食材製作的各式食品，又是一次「地產地消」概念的具體展現！