你應該要知道的食事

牛樟芝為全世界只生長在台灣特有的真菌，也是目前台灣最昂貴的藥用真菌，甚至被譽為「森林紅寶石」。由於牛樟芝在傳統上被作為治療疾病的藥物具有悠久的歷史，因此許多消費者將牛樟芝當作神丹般看待，但牛樟芝真的具有神奇療效嗎？

採訪＝林玉婷、葉佩珒
撰文＝葉佩珒

牛樟芝為全世界只生長在台灣特有的真菌，也是目前台灣最昂貴的藥用真菌，甚至被譽為「森林紅寶石」。由於牛樟芝在傳統上被作為治療疾病的藥物、具有悠久的歷史，因此許多消費者將牛樟芝當作神丹般看待，但牛樟芝真的具有神奇療效嗎？為何有的牛樟芝這麼貴呢？

牛樟芝有神效嗎？健康食品認證目前已通過多項功效認證！

當看到長串的牛樟芝功效時，不禁令人疑惑，如果牛樟芝真有如此神奇效果？灃食公益飲食文化教育基金會智庫、國立中興大學食品暨應用生物科技學系教授謝昌衛便指出，雖然目前有文獻指出牛樟芝具有抗癌、抗發炎、抗氧化、抗糖尿病、神經保護及護肝等功效，不過目前具有健康食品認證字號的牛樟芝產品通過的功效認證為「護肝」、「免疫調節」，顯示就算牛樟芝在研究上具有多重功效，在台灣健康食品的食用上只認可護肝與免疫調節兩項，因此若消費者看到牛樟芝產品上標有其餘的療效宣稱時，其實該產品就已涉及廣告不實囉！

為何有的牛樟芝這麼貴？！價錢有時其實跟培育方式有關！

市面牛樟芝保健產品那麼多，有的為菌絲體、有的為子實體，為何有些這麼貴？其實牛樟芝除了為台灣特有菌種且較為稀少外，三愛生物醫學科技股份有限公司研發及營運經理戴于喬表示，培養的方式不同也會影響到牛樟芝的保健效果與價錢，若將牛樟芝的菌種植入液態發酵槽，約1～2週可培養完成菌絲體培養，其優點是成長速度快及成本低廉，若用固態培養的話，則是將牛樟芝的菌種植入太空包栽培，約需2至3個月培養完成，而椴木栽培則是將牛樟芝的菌種植入牛樟椴木培育，約要1至2年才可採收食用，能栽培出與野生相類似的牛樟芝，但培育出與野生牛樟芝成分相似度因各家技術不同有所區別。

謝昌衛表示，一般來說機能性成分以野生牛樟芝及椴木栽培者最佳，而固態培養者品質次之，接著是液態培養者。但牛樟芝相關保健健康產品的保健功效，還是會受到廠商的技術、培養成分等因素影響，其菌絲體、子實體的保健效果也不同，並不是貴的就最好，建議消費者應依照自己所需來挑選。

天然的尚好，野生的牛樟芝最好？大錯特錯！

謝昌衛表示不少消費者有「野生一定比較天然安全」的這類迷思，但野生的牛樟芝不代表是品質保證，其可能有雜菌汙染的疑慮，也可能有重金屬汙染問題。

三愛農業生技集團董事長吳光照表示，自1992年起行政院農業委員會林務局已禁伐天然牛樟樹，並且在2015年將野生牛樟樹列為「一級保育樹種」，且根據法規食品使用牛樟芝為原料時，業者應具備原料之詳細加工或製造過程、規格，還有90天餵食毒性試驗報告等相關證明文件，產品安全性較有保障，畢竟消費者是為了保健身體健康而購買牛樟芝產品養身，但若誤以為野生才是最好的而忽略安全性，反而就本末導置了。

挑選最重要的是安全第一，否則傷身又傷荷包

謝昌衛表示不管購買何種保健、健康產品，一定要暸解，就算被研究證實具有保健功效，產品是否能「達到保健功效」還是要依據廠商的原料、製造過程、商品型態以及服用者個人體質而定，對於挑選牛樟芝產品的要點，謝昌衛呼籲盡量選購有信譽的品牌、附有相關檢測證明其安全性，並需要留意牛樟芝產品其有效成份含量。

另外，謝昌衛強調價格較昂貴的產品效果不一定就比較好，建議消費者衡量自己能夠負擔的價格之產品就好，才能在顧及荷包的同時又達到促進身體健康之效果。

審稿編輯：童儀展、林玉婷

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