你應該要知道的食事

從代工起家的「軒記台灣肉乾王」，依靠多元研發與完整設備，創造出旗下50多樣產品，為全台產品最豐富的肉乾廠。許多市面知名品牌產品，都出自軒記，說「王」一點也不為過。

採訪．撰文＝張越評

看電視、聊天，大家會來點零嘴，如果您喜歡的零嘴是「肉乾」，可能沒想到在台灣整體肉乾市場中，每3片就有1片是由「軒記台灣肉乾王」所生產或代工，許多市面知名品牌產品，其實也都出自軒記，說「王」一點也不為過。

而這台灣肉乾的帝國，來自彰化縣小鄉鎮肉酥店1個小學徒姚琦揚之手。有媒體說他是博士小子、研讀「財經」，報導一出卻被教授笑說，連自己讀財務「金」融技術學系都分不清，多年來諸多媒體轉傳他「左耳」失聰，也令實際上是「右耳」失聰的他頗感無奈，猶如媒體報導的風光頭銜背後，台灣肉乾王一路走來實際有許多難以吐露的辛酸。

從17歲的小老闆 成為今日台灣肉乾王

姚琦揚出身於濱海的彰化縣伸港鄉，家境清寒，現在雖然在彰師大攻讀博士班，其實中學時就自動中斷學業住進鐵釘工廠裡打工補家用，當時不巧卻遇上老闆拆夥分家，被停工、發配領半薪，也隨即被家人安排到肉酥工廠工作，行李當晚立刻就被打包，與姚琦揚一同踏上輾轉肉乾之路。

遠看姚琦揚是個眉眼精神的人，近看則面相特別，眉尾岔離臉龐高高翹起，有一說法形容這樣的人「上進心強，必在朝中作棟樑。」儘管刻苦，但他耐勞的特質卻獲老闆賞識，因此習得老闆親授的專業知識，早早就起家創業，做起17歲小老闆。

從肉酥批發到量產肉乾 一切從零開始

1989年，姚琦揚在機緣下自立門戶，於彰化市菜市街66號攤位開「坤達食品」肉酥店，這位年僅17歲的少年頭家，憑藉年輕人的憨膽，購置一些簡單設備，並擁有員工3名，在僅有1坪大的攤位底下，以1支大鐵鍋開始了炒肉酥及批發的生意。

但這個沒有人脈的年輕小夥子，剛創業客群不穩定，生意常常時好時壞，姚琦揚承襲從前東家製作批發所習得的思路，三不五時就往傳統市場攤位套交情、打通關，努力勤跑麵包早餐店、壽司代工廠，逐步發展自己的銷售網路，越戰越穩。

雖說如此，姚琦揚也早一步發現危機，驚覺自己與前東家彼此壓縮市場，生意越走越窄，思考了1年時間而引進機器取代手工，跳出零售業轉為量產，並把產品從原先單一的肉酥開始轉移重心到肉乾。更名「軒記肉乾」，奏起扭轉台灣肉乾市場的前序曲。

研發動能強 軒記成就全台產品最豐富的頭銜

台中高工補校機工科畢業的姚琦揚，說起最驕傲的地方，就是自己的機械背景，再加上早期學徒時所磨練出的厚實底子，要做出Q嫩與咬感兼備的肉乾，他總是能靠自己微調機器來達成，也因完整設備而領先肉乾產業獲得ISO、HACCP認證及代工客戶的信賴、締造拿下3成肉乾代工市場的紀錄。

軒記工廠內還有個林副總擔任首席研發，至今搭配合作、為代工客戶催生了50多種新產品問世，也是為台灣肉乾界之最，你所吃的肉乾新產品，很可能大多就出自姚琦揚的心血結晶。

如泰式口味尚未盛行的年代，就是姚琦揚因偶然下聽到泰國籍員工思念家鄉酸中帶辣的口味，而憑著好奇心專程跑去泰國參觀肉乾工廠，還特聘泰國知名美食料理家來台駐廠指導、加入當地特殊配方，2003年推出現今知名的泰式香辣豬肉乾口味。

當然，凡事都有一體兩面，敢於創新，就不乏幾百萬失敗產品被報廢的挫折，小則數不清的設備淪為「學費」，但「因為堅持，所以無悔」姚琦揚說這是他的動力。

我有一個夢：全世界都能吃到彰化人的肉乾

雖說多元研發是姚琦揚的輝煌戰績，許多差異化肉乾產品，如薄脆肉紙、泰式酸辣口味肉乾等都拜他所賜，但作為幕後英雄的角色，產品總是在推出後被品牌客戶捧紅，而肉乾技術則容易被仿效，自己雖然自創品牌，但名聲仍不如客戶，對於產品受消費者喜愛，是既驕傲，卻又不免有些落寞。作為代工幕後英雄，光環盡是拱手讓人。

但姚琦揚自17歲至今經營肉乾30年，軒記撐起台灣多年來肉乾市場的產業貢獻不容抹滅，姚琦揚堅定地說，未來也將努力走出自己的品牌之路，目標創造「三餐都可以吃肉乾」的飲食文化，除了持續嘗試研發下一波吸睛產品；寵物肉乾品牌「寶貝餌子」，事業拓展到肉排等鮮食代工的知名度也逐年上升，姚琦揚給自己訂立了目標，員工人數逐年增加18%，期許中彰地區的人才不外流；並且有人的地方就有軒記肉乾，期望有朝一日，能成為名符其實的「地球肉乾王」。

審稿編輯：林玉婷

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