你應該要知道的食事
創新並非一蹴可及， 更需要投入資金、人力、時間。葡萄王在2017年遠景貿易主辦的「遇見×預見台灣食品新世代研討會」中獲獎的猴頭菇素材，其實經過了長達10年的研究，才逐步收穫各種相關的成果。
撰文＝黃毓棻
2017年遠景貿易主辦的「遇見×預見台灣食品新世代研討會」中，葡萄王生技公司以「猴頭菇王菌絲體膠囊」產品，獲得研討會的台灣創新生技保健食品獎。在此之前，葡萄王在猴頭菇素材的多項研究與專利，亦已獲得匹茲堡國際發明展、德國紐倫堡發明展等十數個國內外展覽獎項。
能夠奪得獎項絕非偶然，事實上，葡萄王在在本次得獎產品的素材猴頭菇上，早已投入長達10年的開發歷程。能夠長期投注研發能量，顯見其對於產品創新的重視。葡萄王營業處總監林嘉倫透露，公司每年會提撥10～15％的銷售額作為研發基金，而大約有8成的研究最終都能進入商品化階段，讓研發能量可以開花結果。
重視研發與創新的公司，如何在產品中找到創新的著力點？林嘉倫表示，葡萄王目前主要將能量放在新資源的開發、現有素材的延伸應用、開發對應市場需求缺口的產品等，以本次得獎的產品素材猴頭菇為例，葡萄王生物工程中心副主任林珊表示，最初猴頭菇的開發是從前人的研究中尋得相關功能線索後，著手進行細胞試驗與動物實驗確定效果，並研究量產方式與素材安全性；而在細胞實驗的過程中，藉由細胞的表現，也能回推出素材可能具有的功能，進行更多的延伸運用。
除了在功效的研究上，葡萄王早期即投資的發酵技術已相當成熟，有大量發酵槽與提升功能性產物含量的饋料技術，因此能夠量產猴頭菇菌絲體與功能性產物猴頭素A。這些基礎讓葡萄王擁有「一種用以防止猴頭菇菌絲體發酵過程中產生猴頭素A快速降解之培養方法」等多個與素材相關的專利，同時也讓猴頭素A成為葡萄王的專屬成分，穩固產品競爭力。
在研究成果領先，卻也面臨到產品功效與現有法規的衝突，有了研發成果，但沒有相對應的保健食品功效能夠符合，影響產品的推廣與銷售，是未來葡萄王仍須突破的關卡。然而，葡萄王持續投入創新的成效，已顯現在素材研究的多項得獎與專利，商品化的成果也可作為最好的證明：投入創新，才有機會得到專屬自己的豐收成果。
延伸閱讀
▶東方線上：食安風暴時代的吸睛產品有3特徵
▶不創新就等死 食品業已走在改變的十字路上
▶馬玉山告訴你：成分越簡單 技術越創新！
參考資料
▶中華民國專利系統：一種用以防止猴頭菇菌絲體發酵過程中產生猴頭素Ａ快速降解之培養方法
