【黃金蜆】摸蜆兼洗褲！立川漁場不只當全台最大蜆精原料供應商深度漁村體驗帶你認識環境保育 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

立川漁場是花蓮知名的漁村體驗勝地，每天約有600至1000人次參與摸蜆體驗，但其實在成為休閒漁場前，立川始終致力於養育黃金蜆，是台灣最大蜆精原料供應商，會從黃金蜆養殖到推動體驗活動，一切的源頭就是對當地環境保育開始。

採訪·撰文＝謝承學

一輛輛遊覽車開進來，一群遊客興奮地衝下車，迫不及待捲起褲管下水「摸蜆」。這裡是位在花蓮縣壽豐鄉的立川漁場，在當地優良水質的助益下，不僅是全台最大蜆精原料供應商，為了與花蓮這片土地連結，立川也開始舉辦漁村體驗活動，讓遊客了解到自己在販賣部所買的黃金蜆火鍋、黃金蜆冰淇淋從何而來。

立川漁場在「2022花蓮食農博覽會」上分享環境保護的重要性，一般台灣河蜆外殼呈暗褐色或漆黑色，但由於壽豐地區的水質較佳，此地生產的蜆外殼呈現黃褐色，故被稱為「黃金蜆」。（張偉明攝）

得天獨厚地理位置，造就黃金蜆的故鄉

立川漁場位在中央山脈和海岸山脈之間的縱谷，由於早期人口少無污染，再加上太平洋水氣的吹拂，遇中央山脈凝結成雨，並隨著山坡匯聚成川，水質經過濾流入河中，在這樣獨一無二的條件下，造就壽豐鄉的純淨水質，也使壽豐鄉成為全台唯一養得出黃金蜆的地方。

1963年，立川漁場創辦人蔡有進從西部來到東部養蜆，但對當時的立川而言，收成好壞都看當時氣候、產量、市場需求來決定，直到兒子蔡志峰企圖能找到養蜆產業的破口，將養殖的蜆加工成具保健效果的蜆精，成功擺脫靠天吃飯的命運。

黃金蜆精迎來大成功，成為轉型休閒漁場轉機

立川成功與台糖合作，推出花蓮當地才有的黃金蜆精，熱銷全台灣，雖然看似光鮮亮麗，但原本的農場也有養豬養魚，長年的養殖下來對周邊土地帶來污染，讓蔡志峰開始思考環境永續和專心致力於漁業推廣，下定決心做出改變。

「立川原本是農場，但因為污染問題才轉型成休閒魚場。」立川漁場休閒業務經理余桂鳳說道，為了維持花蓮的美麗環境，才決定改成休閒魚場。不僅如此，為了讓更多人認識黃金蜆，他決定將養蜆與旅遊體驗結合，也陸續招募周邊其他漁民一起加入養蜆的行列。

立川在轉型成休閒漁場後，主打的就是摸蜆體驗，讓遠道而來的遊客可以親自下水體驗古早時期的漁村生活，讓體驗者了解到「原來剛剛吃的黃金蜆是這樣來的」，不只是漁村體驗，更是食農教育的一環。

立川漁場休閒業務經理余桂鳳在參與「2022花蓮食農博覽會」時表示，立川漁場希望讓遊客體驗傳統漁村生活，並了解餐桌上的食材從何而來。（謝承學攝）

1天上千人來摸蜆，立川成漁村體驗典範

儘管現在立川平均每天都有500人到訪體驗，熱門時段甚至1天可以達到上千人，但余桂鳳坦言，當初因為只會養蜆，即使想做漁村體驗也顯得生疏。

幸好這時立川遇到轉型休閒漁場的貴人：台灣休閒農業發展協會，在協會的輔導下，確立立川漁場現在的發展基礎，到現在不僅參與人數持續上升，每年都舉辦的國際黃金蜆節更是吸引大批遊客前來共襄盛舉。

余桂鳳表示，立川漁場一路走來已經不只是一個農戶，更像是一個在地企業，轉型休閒漁場不僅是帶動周遭觀光，更重要的是讓每個前來的遊客都滿載而歸，「立川不僅是一個體驗場域，更是食農或食魚教育最佳場所。」余桂鳳期許，在下水摸蜆的過程中，讓遊客了解所吃的食物從何而來，進而有惜食的觀念，就是立川推廣的最終目標。

審稿編輯：林玉婷