你應該要知道的食事
鮮乳坊的第六個牧場「桂芳牧場」位於台南柳營酪農專業區的中心點。台南柳營區為台灣的四大酪農區之一，「桂芳」則是一個養牛歷史悠久，歷經兩代傳承的專業牧場。第一代經營者當年即為在地的獸醫師，透過第二代經營者曾仁瀚與太太傅芊純獸醫的用心經營，引進科技設備與數據分析作為與企業式管理轉型，並與在地獸醫團隊合作，使牧場兼具軟硬整合與創新思維。
撰文＝食力企劃
講到台灣鮮乳的產地，肯定不少人會先想到「台南柳營」，這裡是政府規劃的專業酪農區，也曾是臺灣最大的鮮乳產地。隨著許多牧場漸漸消失，在地產業也需要產業轉型，曾有「乳鄉」之稱的柳營酪農戶逐漸減少。「桂芳牧場」就位於台南柳營酪農專業區的中心點，是一個養牛歷史悠久，歷經兩代傳承的專業牧場。
「桂芳牧場」牧二代新氣象：引進現代化設備與企業式管理
「桂芳牧場」現在的主人曾仁瀚為牧場的第二代經營者，先前任職於台北資訊業，不願家族事業因無人承接而被迫關閉，毅然決然返鄉接手牧場，將牧場做科技化的軟硬體整合導入，並透過數據化分析，轉型現代化管理導入傳統牧場。牧場女主人傅芊純獸醫，則與在地獸醫團隊合作負責牧場乳牛的醫療及觸診，清楚掌握牧場牛隻的健康狀況。
過去曾任職於資訊業的曾仁瀚自小成長於牧場，就讀畜牧系畢業，結合科技業的精準管理與飼養乳牛的專業知識，初返經營，發現炎熱的天氣是最需要克服的問題，因此先是增設灑水系統、大規模安裝通風設備，以及配戴牛隻體感裝置搭配牛隻健康管理軟體來做監控，解決因台灣高溫所導致的乳牛「熱緊迫」問題，也擴編牧場人力，讓員工能有排班休假與進行教育訓練的餘裕。
這些改革，一開始讓家人與老員工們無法接受，時間證明一切，牧場逐漸上軌道，現代化設備與企業式管理使乳牛與牧場工作者都有了新氣象。
要價達千萬的「圓盤式榨乳機」，只要三位人力就可以同時替三十頭乳牛榨乳。（圖片來源：鮮乳坊提供）
科技輔助牧場管理：「圓盤榨乳設備」與「小牛餵飼機器人」
在夫妻倆的攜手努力下，桂芳牧場運用科技輔助牧場管理，並有細緻的專業醫療把關流程。曾仁瀚說：「我們在養牛，牛也在養我們。」。透過創新技術整合並導入台灣目前非常少數的創新科技設備，如：「圓盤式榨乳機」與「小牛全自動餵飼機器人」，更符合動物行為，也讓乳牛更健康舒適。
圓盤式榨乳機一套要價達千萬元，再搭配牧場改建，總投資約3000萬，門檻極高，大多數的牧場不敢貿然嘗試，目前在台灣只有5套。然而，曾仁瀚則看見了畜牧產業勞動力短缺的隱憂，引進榨乳機可以減少人力、增加榨乳效益，也讓乳牛有更舒適的榨乳環境、確保泌乳品質。在使用之後不但大幅下降乳房炎發生比例，也能夠同時監控乳品質。
桂芳牧場也是全台引進小牛全自動餵奶機器人的先驅牧場，透過小牛配戴的晶片，機器能自動感應辨識，給予不同小牛適當的餵奶量，小牛餓了就能自己喝奶無需等待餵食。讓小牛可以按照自己的需求進食，把選擇權交給乳牛。不僅節省人力，還能經由監測小牛的吸吮速度確保小牛的健康狀況。這些價格不菲的新型科技工具，所帶來的價值是乳牛的健康與穩定的鮮乳品質，更協助了牧場的永續經營。
桂芳牧場運用科技輔助牧場管理，並有細緻的專業醫療把關流程。
用心照顧看得到：乳牛營養菜單＋在地獸醫即時醫療照護
不僅是硬體設備的更新，桂芳牧場還聘請了專業營養師，依據不同的氣候與乳牛狀態，並搭配使用在地食材（例如台南生產的青貯玉米），調配出最適合的乳牛們的營養菜單，使鮮乳的品質穩定性與泌乳量都有很好的成績。
在女主人傅芊純獸醫的規劃之下，桂芳牧場也特別看重牛隻的醫療照護，積極與在地獸醫團隊合作，有更即時的醫療服務與疾病診斷及治療，牧場牛隻的健康檢查從每月一次提升為每週一次，更能確實掌握乳牛健康狀態與乳牛配種率，也調整了牧場的用藥習慣與藥劑使用量。桂芳牧場以最高規格的飼養方式照顧乳牛，在乳品質的指標當中，以超低的體細胞和生菌數成為業界的典範！
「全家」能買到的莊園級鮮乳：鮮乳坊 桂芳鮮乳
與台灣大多數的農業遇到的產業問題相仿，酪農業也正在經歷年輕人不願意投入，且鄉村人口逐漸老化凋零的處境。桂芳牧場正悄悄的透過創新經營活絡在地產業。希望讓酪農產業能有更蓬勃發展，展現出新氣象。桂芳牧場以最高規格的飼養方式照顧乳牛，在乳品質的指標當中，超低的體細胞和生菌數成為業界的典範！秉持「牛好，奶才會好。」的原則，鮮乳坊桂芳牧場的鮮乳，不只營養好喝，更讓人安心，支持台南在地的新鮮美味，現在就到「全家」享受更好的鮮乳吧！原價單瓶119元，期間限定（3/9-4/5）兩瓶199元！
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【本文由鮮乳坊專案委託製作】
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