【食聞】秋日進補聰明吃，營養師說這樣補超清爽 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

隨著四季更迭，寒暑交替，養生也必須根據不同時節加以調整。所謂「春生、夏長、秋收、冬藏」，秋天正是收的季節，應當休養生息，並結合中醫食補與西醫營養師的觀點，做合宜的飲食調配，為歲末將至的寒冬加以準備。

撰文＝食力企劃

老中醫常說：「秋燥傷津」，這是指入秋時，雨水變少，濕度轉為乾燥，加上日夜溫差大，人體水分流失，很容易感到皮膚乾燥、口乾舌燥、甚至呼吸道不適等症狀。此時，該如何安撫秋燥所帶來的損害呢？讓我們跟著知名醫學中心資深營養師解淑芬，一起用好食材滋養身體，吃出好健康，養出好心情。

秋補，從補充水分開始

自古以來，有著「藥補不如食補，藥養不如食養」的說法，更有「秋令進補，冬令打虎」的說法！解淑芬表示，「許多人以為冬天才需要進補，其實，一年四季都有配合節令應該攝取的食物，例如秋季乾燥，飲食的大原則就是多補充水分，少吃辛辣與油炸食物。」

隨著早晚溫差大，許多長輩與小孩很容易罹患感冒，此時，可多攝取富含維生素C的蔬菜，像是當令的蓮藕、苦瓜等食材，可提升免疫力與抗氧化能力。除此之外，當令的水果包括柚子、梨子、柑橘類，也具有很好的滋潤效果。

秋日食補就吃當令水果來緩解秋燥，像是柚子、梨子、柑橘類等都是很好的選擇！

秋季養生，跟著節氣走

24節氣中的「立秋」，是在國曆的8月，此時天氣尚熱，但已讓人感到乾燥。立秋後的「處暑」，是暑氣開始褪去之意，但仍要預防高溫、乾燥造成的乾燥脫水，可多吃絲瓜、小黃瓜等鮮蔬。9月份的「白露」與「秋分」時節，夜涼日裡熱，養生之法就是潤肺安神，多吃銀耳、白果、山藥等白色食物潤肺，並減少咖啡因的攝取以安神。

到了10月份，也就是秋末的「寒露」與「霜降」節氣，氣溫從涼爽轉而帶點寒意，俗諺云：「白露身不露，寒露腳不露」，就是提醒人們要注意保暖，避免因天氣轉涼發生率提高的心血管疾病與流行性感冒，此時飲食要清淡，避免高鹽分，並避免飽和脂肪酸食物，像是五花肉、奶油等。

未病先防、五穀為養盡現「十六茶」

千年前的醫書《黃帝內經》中有「未病先防」與「五穀為養」的概念，疾病的關鍵是預防重於治療，透過改善生活習慣、均衡飲食等方式維持健康避免疾病發生，並認為五穀雜糧是食補的最佳食物，對身體有諸多益處。

解淑芬指出：「五穀雜糧除了三餐食用，也很適合做成高質量的飲品，像是零咖啡因茶「十六茶」，含有16種五穀雜糧、漢方等食材，包括薏仁、大麥、決明子、麥芽、玉蜀黍、玄米、枇杷葉、黑豆、發芽玄米、香菇、紅棗、桑葉、紅豆、黑米、粟米、黍米，是很健康的養生飲料。」她進一步指出：「薏仁可清熱利水，且有低脂、低熱量特性；大麥是製造啤酒的主原料，也是升糖指數低的好食材；發芽玄米是將玄米泡水使其發芽，營養價值甚至比白米還高。」

十六茶根據東方醫學思維以「未病先防」的概念為基礎，調製出能平衡六臟六腑四味覺的零咖啡因複方茶，一瓶就能攝取多種健康元素，維持身體健康。除此之外，十六茶中有可緩解中暑的枇杷葉、清香鮮美的香菇，再加上有著甘甜滋味的紅棗，嚐來茶香清爽又順口，而且無糖、無熱量、零咖啡因，不分年齡、時段，甚至孕婦、長者、小孩都能安心飲用。

零咖啡因茶「十六茶」，含有16種五穀雜糧、漢方等食材，一瓶就能攝取多種健康元素，維持身體健康。