【廣編企劃】保健成分中鏈脂肪酸——統一綺麗健康油 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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日本原裝進口的「統一綺麗健康油」，成分中具有「中鏈脂肪酸」有助於不易囤積體脂肪，煎煮炒炸涼拌都適合，且油品穩定不易產生油煙，使烹飪過程乾爽潔淨不油膩。

撰文＝蔡明真

有些民眾因為擔心油脂攝取過多會引起體脂肪囤積的問題，所以對油脂的攝取特別抗拒。但油脂是身體必須攝取的營養成份之一，根據衛生福利部《每日飲食指南》，建議健康成人每日可攝取3-7茶匙的油脂。因此民眾應把握「健康3茶匙」原則——每日食用油攝取不應少於3茶匙，並注意飲食均衡。

日本傳統飲食以健康、養身、清淡著稱，日清OilliO集團作為日本健康油品領導品牌，為了滿足有體脂肪困擾的消費者需求，投入四年時間，研發出兼顧健康與方便烹飪的新型態油品。此款綺麗健康油從椰子油及棕櫚仁油精煉出中鏈脂肪酸油，再結合穩定性高的芥花油，成分中不僅具有「中鏈脂肪酸」，經實驗證實有助於不易囤積體脂肪。並且將產品的脂肪酸比例調整至接近〈普通飲食〉建議的「飽和：單元不飽和：多元不飽和=1：1.5：1」食用比例。

此外，烹飪包含煎煮炒炸多樣的技巧，但不同的烹飪技巧所需要的烹調溫度會不同，所以選擇烹調用油需注意發煙點高低的問題，例如涼拌可選擇發煙點低的油，例如橄欖油。油炸就需要選擇發煙點高的油，例如：芥花油。但要一般家庭為了不同的烹調習慣而常備不同的油品較不容易，而且油品開封後就有容易氧化的風險。

因此，為了開發具有保健功效又可以因應不同烹飪方式的油品，日清OilliO集團費了不少工夫，開發時曾遇到中鏈脂肪酸油調合一般油品在煎炸時會產生較多泡沫及冒煙的情況，為了突破這個瓶頸，日清特別採用了「酵素型酯基交換技術」，在確保原料安全性的前提之下，也兼顧了保健功效的有效性與油脂的安定性，終於成功開發出「綺麗健康油」。

統一綺麗健康油不只適合各種烹飪方式，更通過日本消費者廳特定保健用食品認證，廣受日本消費者信賴與喜愛。而統一集團引進綺麗健康油之後，此款油品有助於不易囤積體脂肪的保健功效，也通過台灣健康食品查驗認證。要得到這個認證可不容易，需要經過縝密的實驗才能宣稱有此效果。透過21-59歲的成年男女作為實驗對象，相較於使用混合油的對照組，使用統一綺麗健康油的實驗組，證實第12週後在體脂肪降幅達統計上顯著性差異(P<0.05)。

統一綺麗健康油是在日本神奈川縣生產，由統一集團自日本原裝原瓶進口，是唯一具有台灣、日本雙認證的健康油品，除了擁有不易形成體脂肪的健康食品認證外，更是提供給注重健康的消費者符合均衡飲食、又適合煎煮炒炸各種烹飪方式的新型態油品選擇。

（本文章由統一健康綺麗油專案委託製作。）