一再驗出新的雞蛋場中標亡羊補牢的食安環境還能怎麼補？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

2017年月初歐洲爆發農藥芬普尼殘留於雞蛋中的事件，台灣農委會主動全面抽驗後，發現台灣也有芬普尼雞蛋的問題。

撰文＝黃毓棻

農委會對全國1,451家蛋雞場進行採樣檢驗，確認雞蛋是否有受到藥物芬普尼的污染，本日（25日）檢驗結果已全部出爐，共有44家蛋雞場的雞蛋驗出芬普尼的殘留，佔全台養雞場的3%。目前農委會持續將有問題的養雞場之雞蛋封存，目前封存量約3萬公斤，即50萬顆的蛋，並持續蛋雞場的移動管制與封存雞蛋的作業。

有問題的養雞場主要集中在彰化縣（13家）、高雄市（8家）、台南市（8家）；驗出最高濃度的是本週二即公布的連成牧場（153ppb）、其次是嘉義朴子的黃建璁畜牧場（60ppb），其餘被驗出芬普尼的牧場，檢驗結果皆低於50ppb。

芬普尼究竟從何而來？目前農委會仍在追查中，究竟是雞舍環境消毒時殘留，或是農民使用來路不明的藥物替雞隻進行除蝨？無論是任何方法致使雞隻體內殘留芬普尼，都凸顯了台灣對於農業上用藥的控管仍有許多不足之處。

農委會跨部會小組表示，封存之不合格雞蛋，將以堆肥方式銷毀處理，堆肥經抽驗後未驗出芬普尼者，才可提供蔬果使用。芬普尼動物體中可代謝，因此雞隻可持續飼養不需撲殺，待代謝過程後再由蛋禽業者重新申請採檢，未檢出者才可解除管制重新上市。

面對各種食品安全風暴，我們該如何是好？
近幾年國內外爆發不少食品安全事件，許多從未想到會出現在食品裡的有害物質，如塑化劑、芬普尼等，皆從食品中檢出。現今的檢驗科技，已經可以檢驗出極微量的物質，但是必須要有檢驗的目標（即想要偵測出的物質），才有辦法設計條件進行檢驗。因此，對於從來沒想過會出現的物質，通常只能發現後亡羊補牢。
對於政府而言，對各產業進行有策略的控管，絕對是當務之急，除了加強各種源頭管理的辦法以外，也需要持續提升各產業的知識力與規範強度，杜絕「這是什麼藥我也不知道，但用起來很有效」的情況，或是「已知違法仍繼續使用」的惡劣心態。從源頭控管，讓有害物質沒有進入食物的機會，才是最有效的維護食品安全手段。

而對於消費者而言，其實任何食物都會有風險的可能性，無論是藥物的殘留或是微生物的滋長，各式各樣的理由，都有可能影響到您的食品安全。因此，盡量讓自己攝取食物的來源多元，降低風險重複發生的可能，是消費者自保的第一步，同時也需要大家提升自己的食知識，讓自己可以避免受騙上當，更進一步可以主動出擊，替自己和家人把關，迴避各種食安問題的影響。

雞蛋中驗出含有芬普尼成份的蛋雞場名單：