你應該要知道的食事
2009年阿里山「熱帶舞曲咖啡莊園」水洗豆乾淨明亮的酸香，一入喉就有烏龍茶韻，一舉打入美國精品咖啡協會（SCAA）評比的年度排行第11名，成為亞洲第一。
撰文＝張越評
從2009年開始，強調來自產地自家烘培的「莊園咖啡」逐步展露鋒芒，台日有越來越多莊園烘焙咖啡店開張。所謂莊園咖啡，即指從生產國家、產地，縮小到單一莊園或合作社，甚至探討咖啡豆年份、批次，每家莊園出品咖啡豆，也因此一定程度反應當地的風土特徵，因微氣候、製作工藝手法的不同而各有特色。
台灣盛產茶葉，走進咖啡館，我們常點的依然是肯亞AA、瓜地馬拉的豆子，2009年一向沒沒無名的台灣咖啡，在國際咖啡界也有了前所未有的大躍進，阿里山「熱帶舞曲咖啡莊園」水洗豆乾淨明亮的酸香，一入喉就有烏龍茶韻，一舉打入美國精品咖啡協會（SCAA）評比的年度排行第11名，成為亞洲第一。
不僅阿里山豆表現亮眼，台灣古坑咖啡強烈芝麻、堅果香，也頗具特色，台中新社則利用烘香菇機做出令人驚艷的日曬豆，瑞穗茶農以製茶萎凋的技術蜜處理咖啡豆，台東太麻里紅糖尾韻漂亮，而關山阿美族甚至運用小米酒酒麴做發酵。不僅台灣咖啡豆展露頭角，高密度的咖啡館、優秀的咖啡人才也讓世界記住了台灣的名字。
如2017世界沖煮冠軍王策、2016世界咖啡大師冠軍吳則霖、2014世界盃測冠軍劉邦禹及2014世界烘豆冠軍賴昱權等，都使台灣咖啡技術在全球佔領一席之地，2017年11月17（五）～20（一）日台灣國際茶酒咖啡展將在台北南港展覽館盛大開幕，展期間邀請了諸位冠軍大師，讓咖啡愛好者一睹他們施展技藝的風采。
除了台灣咖啡豆風格各異，全台13縣市經展前票選，選出33家最受歡迎的人氣咖啡店，在展期4天輪流登場表演精品咖啡沖煮秀，開放現場民眾免費品飲，乘著味蕾環遊咖啡寶島，一次喝遍全台。
新北黑狼五號單車咖啡
創意手工單車咖啡，現磨現煮的咖啡香是它的特色，經常是讓遊客流連忘走，因為吹薩克斯風的薩郎，就在旁邊獻奏，著實成了十八尖山的咖啡館。老闆擁有2015第三屆TISCA全國手沖競賽第3名，2016台灣手沖咖啡錦標賽第4名的佳績。
苗栗高海拔咖啡
高海拔咖啡是製造頂級咖啡的專業品牌，以獨家烘焙配方製作出所謂可以養的活咖啡，高海拔咖啡以品種、地域、品牌等分為古優、鐵比卡、波旁、名種、名牌、亞洲等6大系列，優選世界各高海拔的產區、莊園、小農 、合作社生產之生豆，密篩精選。
嘉義充滿豆豆咖啡館
店內主要以手沖精品咖啡與冰滴咖啡為主，也有手搖烘豆體驗活動，店內一半空間則為小舌菊手工藝坊，主要以鄒族手工藝品與皮雕DIY體驗，兩者結合，為的是能一同推廣精品咖啡與鄒族文化，2017更獲WCE烘豆大賽台灣選拔賽第三名。
高雄Atti咖啡研究工坊
Atti咖啡是一間充滿玩心與實驗精神的咖啡館，定期或不定期的舉辦講座與分享會。也是少見全手工自製，從手沖壺到烘焙機等等器材的店家。收集、研究、實驗且分享近百種不同手沖濾杯的原理特性，可零距離的討論和分享關於咖啡的一切。
另今年首創開設專區「咖啡名店街」，台灣8大咖啡名店祭出自家最厲害的自烘焙咖啡、開業輔導課程、器具。
沛洛瑟珈琲店
沛洛瑟團隊採購經由咖啡農、處理廠精緻栽植與後製處理，將風味優異的當季生豆儲放於恆溫倉儲，以直火機妥適烘焙後手工挑除瑕疵豆，每一批次烘焙履歷皆可追溯，以杯測方式確認品質無虞才上架販售，靜待14日熟成，以嚴謹訓練的吧檯精心萃取。
野夫藏臻
老闆黃瑞志50歲之前曾是知名電子代工廠廠長，46歲決定轉換人生跑道，花4年鑽研書籍、網路資料，加上不斷試驗，做出氮氣濾掛咖啡包，2012年在林口設立第一家咖啡店，隔2年設立自己咖啡工廠，從生產端選豆、挑豆到烘培作業都自己把關，同年即獲得台北市耳掛咖啡包競賽創意組第2名，成為北部地區少數擁有工廠與多家分店的咖啡品牌。
山田咖啡
販售推廣 1925 年創業悠久的日本咖啡器具品牌 KŌNO，並使用 KŌNO 獨家研發的烘焙機，讓咖啡豆在沒有負擔、溫柔的烘焙手法下，搭配「KŌNO式」點滴法充分帶出咖啡豆原有層次豐富的好風味。
帝薇莎‧頂級稀有精品咖啡（佳輪貿易子公司）
帝薇莎，取自拉丁文Diversa，由英文Diverse而來，其意為「多種、多樣、多變化」，收集世界各地多項珍貴咖啡品種為職志，將世界上各式各樣稀有珍貴的咖啡，分享給喜愛黑咖啡與想嚐試黑咖啡的咖啡老饕。
此專題由2017台灣國際茶酒咖啡展、台灣國際食品暨設備展、食力共同企劃。
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參考資料
▶鏡週刊：那些年我們追的台灣咖啡
