你應該要知道的食事
源自於英國的雞精，在1970年代踏入台灣，並間接帶動台灣本土滴雞精市場的發展，如今雖然因兩者客群有所重疊而競爭激烈，但龐大的商機仍舊讓不少品牌爭相投入。
撰文＝黃宜稜
對於許多需要用腦的學童或是需要補充營養的孕婦來說，雞精往往是他們購物的清單之一，只要走進超市，到架上隨手拿起一盒雞精，就是最平易近人的營養補充品。不過你可曾知道，在幾百年前的英國，雞精可無法讓平民老百姓能輕易買到，而是專門提供給英國國王喝的。
小資喝了變貴族 雞精原是英國王室的飲料
1820年代英國國王喬治四世因逐漸年老，加上長期酗酒等因素進而引發許多健康問題，當時的王室御廚韓溫．白蘭（H.W. Brand）為了喬治四世的健康，改良英國傳統的雞湯食療法，運用隔水清燉的方式，再去除油脂並保留雞隻的營養精華，讓濃縮後的雞湯變得更易吸收，據說喬治四世喝完之後體力果然有所恢復，也因此打開濃縮雞精的知名度。
1835年從王室御廚之位退休的白蘭創立了白蘭氏（Brand’s），正式將雞精推上生產線，開始量產販售。不過，當時雞精主要是提供給需要補充營養的病人，1920年代白蘭氏將雞精帶向亞洲地區，並在東南亞等地區流行。
雞精與滴雞精的戰爭 於台灣市場開打
由於華人自以前就有喝雞湯補健康的習慣，因此1974年白蘭氏進入台灣市場後，市場接受度便居高不下，爾後台糖生技、統一企業與佳格食品也開始推出雞精，並逐變發展出多種口味，例如白蘭氏知名的四物雞精、靈芝雞精與冬蟲夏草雞精，以及佳格食品的美顏雞精、養氣人蔘雞精等，刺激消費者的需求。
不過對於某些人來說，雞精的味道或許喝起來不是那麼的美味，因此口感較接近傳統雞湯的滴雞精便順勢而出，不過滴雞精的發明者目前已不可考，據說滴雞精是台灣自古就流傳的料理方式。2005年左右金牌大師率先推出「滴雞湯」，製程與現在的滴雞精相似，接著滴雞精市場開始蓬勃發展，田原香與農純鄉等知名品牌陸續出現，爾後民視的娘家滴雞精在自家連續劇中大量曝光，更種下一般大眾對滴雞精的印象。
隨著大眾開始覺得滴雞精味道似乎比雞精更好喝，因此轉而購買滴雞精之後，老協珍、正官庄、存元堂、愛之味、長庚生技等品牌也開始推出滴雞精，滴雞精的市場自此進入百家爭鳴的現況，同時也讓雞精市場受到不小的衝擊。
根據經濟部工業局公告的資料可知，2014年台灣「國產保健飲品」產值達75億，其中雞精佔最大宗，約為14億，而滴雞精則約有9億。滴雞精雖然產值較少，但口感比傳統雞精更為大眾所能接受，且定價比傳統雞精還要高，相信會持續吸引業者投入，未來發展規模仍將持續擴大。此外由於當時滴雞精的整體產量仍然比較少，但若有越來越多大品牌投入，並擴展生產設備，或許雞精與滴雞精的市場會重新洗牌。
市場規模龐大 吸引眾多品牌搶攻
由於雞精與滴雞精的品牌種類繁多，特別是滴雞精的品牌幾乎如雨後春筍般冒出，不免讓人好奇這塊市場真的有如此龐大，足以吸引眾多品牌搶佔嗎？根據凱度消費者指數於2016年公告的調查顯示，在2015年9月～2016年9月期間，台灣保健食品的市場總值約有382億，前3大品項則是維他命、雞精（含傳統雞精、滴雞精與熬雞精）與人蔘，其中雞精佔整體市值的10％，也就是約38億，市值之龐大難怪能吸引各品牌投入。
2017年凱度消費者指數針對國人送禮習慣做調查，發現以健康食品來看，佔最大宗的種類是即飲品，例如雞精、人蔘飲與燕窩，其中又以雞精最受喜愛，主要與廠商大力溝通功效，強調補體力、無負擔的行銷宣傳有關。至於滴雞精雖然仍屬於小眾選擇，但在口感與價格上成功與雞精做出區隔，因此仍持續搶攻送禮市場，總銷售額已達雞精送禮市場的一半。
雖然經濟部工業局表示，雞精與滴雞精的市場其實已經有稍微作出區隔。主要差異在於雞精主打送禮市場、上班族抗疲勞、兒童學習補充精力、病患迅速補充營養等；而滴雞精則主要鎖定女性客群，主打女性經期調理、懷孕期及做月子時期因應哺乳需求之營養補充市場。不過雞精與滴雞精的市場有所衝突，且滴雞精品牌逐年增長，是不爭的事實，未來這塊市場實際上到底會如何變動，仍須持續觀察。
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參考資料：
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