沒泡奶粉也會吃到奶粉嗎？台灣平均每人每年食用3公斤！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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根據農委會統計，台灣平均每人每年吃下約3公斤的奶粉，相當於4罐市售的750克罐裝奶粉！即使沒有泡奶粉的習慣，奶粉仍常被用於糕餅、餐飲及加工食品，讓我們在不知不覺中也食用了不少。到底人們從什麼時候開始使用奶粉？台灣現在的奶粉市場又呈現什麼樣貌？讓《食力》帶你深入瞭解！

撰文＝黃齡誼

你知道撇除嬰幼兒奶粉之外，台灣人平均每年仍約會食用3公斤左右的奶粉嗎？除了市面上許多針對兒童、成人或銀髮族設計的奶粉產品外；另一方面，在糕餅、飲品、餐點、加工食品等許多品項中也都可以發現「奶粉」的蹤跡。因此，就算你平常沒有泡奶粉的習慣，也會在不知不覺中食用了許多奶粉。但到底人們是從什麼時候開始使用「奶粉」的？台灣現在的奶粉市場又呈現什麼樣貌？《食力》報你知！

2014年出版的台大新聞所碩士論文《奶粉沒說的故事》指出，奶粉最早的文字記錄見於13世紀的《馬可波羅遊記》，其中提到成吉思汗的軍隊會攜帶乾燥的粉末狀牛奶作為食物；而現代的奶粉製造技術則是在19世紀才發明的。至於台灣人最早接觸到的「奶粉」，則是在日治時期所引進的嬰幼兒奶粉，但當時因價格偏高，並非所有民眾都消費得起；直到1950年代「美援時期」，嬰兒奶粉為美援補助項目，幫助補充嬰兒營養攝取，奶粉才真正進入一般民眾的生活中。而近年來台灣逐漸進入少子、高齡化社會後，也有愈來愈多品牌推出以成人、銀髮族為目標客群的產品。

根據農委會農業統計資料查詢網的資料可知，台灣每人平均每年的奶粉消費量（不包含嬰幼兒奶粉）已自1996年逐年下降，從1996年約5公斤、下降至2006年約4公斤，直到2015年僅剩約3公斤，大約每十年下降1公斤。其中，2008年受到中國毒奶粉三聚氰胺事件影響，當年的人均奶粉消費量僅有2.7公斤。據TNS模範市場研究公司分析，成人奶粉市場的整體銷售量在毒奶粉事件爆發後的兩週內下跌了13%，消費者的飲用需求轉移到豆漿、米漿或鮮奶這些互補品類。〈台灣乳業現況與展望〉一文也指出，毒奶粉事件後國內消費市場出現搶購國產鮮乳熱潮，商業用鮮乳銷售量也有驚人成長。在在可以看出2008年毒奶粉事件對奶粉產業的打擊。

而近年來台灣社會追求食品安全的氛圍，也使成人奶粉產業受到影響。據凱度消費者指數(Kantar Worldpanel)表示，成人奶粉在2016年Q3的年度銷售量相較去年同期下跌了4%；而年度銷售額更下降了7%。凱度消費者指數(Kantar Worldpanel)指出，目前台灣的成人奶粉產業中，以強調100%牛奶或無添加的產品表現較佳，在整體市場下滑時仍能維持成長，顯示消費者在一連串食安事件後對產品品質的重視。