為鼓勵大家動手下廚做年菜，衛生福利部食品藥物管理署(下稱食藥署)選在過年前夕舉辦年菜記者會，特別邀請獲選104年度FDA優良廚師-施建瑋主廚及陳麒文主廚，針對2-4人小家庭量身訂製2種料理主題的年菜設計與示範，教大家如何輕鬆擺滿一桌子的幸福！
做法
[ 花開富貴全家福 ]
食譜提供＝食藥署
Step 1珊瑚菇剝小朵、綠竹筍用波浪刀切滾刀塊，入油鍋炸至金黃色；玉米筍斜切段；青江菜切6公分長段；牛番茄去除蒂頭並在尾部畫十字。
Step 2煮一鍋水，將牛番茄燙過，取出後將外皮去除，在將番茄籽去除再回燙一下；紅蘿蔔片、南瓜片燙至半熟成軟化狀態，先放入香菇再排入扣碗內。
Step 3起鍋後加入1大匙橄欖油，薑片炒香後，加入珊瑚菇、綠竹筍、拌炒均勻後，再加入素蠔油急高湯煮滾後改小火煮，待入味填入扣碗中。
Step 4另起鍋加入1大匙橄欖油，薑片爆香後，加入青江菜、百果快炒至熟，並調1/4小匙的鹽，濾乾水份後擺盤圍邊，再圍上牛番茄片、玉米筍。
Step 55. 將當歸汁與高湯煮滾後，勾薄芡淋在盤內食材即可。
材料
[ 花開富貴全家福 ]
- 菜色2~4人份、熱量470大卡
- 香菇1朵
- 南瓜片100克
- 紅蘿蔔片100克
- 玉米筍60克
- 珊瑚菇200克
- 綠竹筍
100克 - 白果
20克 - 青江菜
3顆 - 牛番茄
1顆 - 薑片
10克
