雞精與滴雞精誰才是滴滴似黃金？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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雞精與滴雞精都是從雞萃取得到的精華，而滴雞精的售價普遍比雞精高出2~3倍，然而，若是比較營養價值，兩者的營養價值差異遠不如售價的差異那麼明顯。兩者的蛋白質含量相近；而對於改善疲勞有幫助的支鏈胺基酸成分，部分滴雞精產品的含量還不如雞精。

撰文＝黃毓棻

雞精一直以來都被認為是滋補營養的飲品，幾乎每個國人都曾經喝過雞精與滴雞精的產品，直到今日，雞精仍然是營養補充品與保健食品中最熱門的項目之一，年產值在2015年時已達到26億元，在補充營養、調養身體、提振精神的各項身體調養需求上，雞精都是人們的首選。

罐裝雞精在19世紀時由英國皇室御廚白蘭先生（Mr. Brands）所發明；在亞洲，雞精實際歷史雖不可考，但在1596年出版的《本草綱目》中，即記載著將雞湯熬煮濃縮的燉煮方法，這可能是最早的雞精的文字紀錄。而華人的祖傳滋補秘方－雞隻蒸過收集的雞湯精華，再經過包裝後就是現在熱銷的滴雞精產品了。

雖然罐裝雞精的起源是英國，然而實際上在歐美國家，飲用雞精的人數並不多，反而是有飲用燉補雞湯習慣的華人地區，雞精產品百家爭鳴。據2016年凱度消費者指數的調查，台灣雞精年產值可達38億，這麼龐大的金額，與雞精滴滴黃金般的身價大大有關。雞精與滴雞精，雖然同樣是用雞隻萃取的精華液體，但您是否有感受到巨大的價格差異呢？市售一般罐裝傳統雞精產品，每瓶68毫升價格約為77元，而滴雞精產品每包60毫升，每包售價約為142～172元之間，價格是雞精的2倍以上！兩者的價差如此懸殊，但營養的成分差異其實大同小異，不如價格的差異那樣明顯。

事實上，滴雞精的售價雖然相近，但不同品牌間的成本差距可是很值得研究！成本的差距來自多個項目，例如雞隻的選用，選擇黑羽土雞或是淘汰蛋雞的老母雞，每隻雞的價格可以差到3分之1以上；用來製作滴雞精的設備當然也會影響成本，簡陋的蒸箱也能萃出滴雞精，但如果有自動充填設備、殺菌設備、急速冷凍設備等，每多一種設備，也多了一個成本開支。因此，雖然售價相近，但有些業者其實多賺了不少！身為聰明的消費者，要怎麼知道自己的錢是不是每分都有對應的價值呢？就要看業者的原料雞來源、製作過程、製作環境，是不是資訊都能完整的公開在消費者的眼前了，資料越充足的，越能讓人放心。

雖然雞種不同，但實際上滴出來的雞精營養差異大嗎？《食力》收集了各家品牌雞精、滴雞精的營養資料進行比對。飲用雞精最主要的功效，是能夠補充蛋白質與支鏈胺基酸（Branched chain amino acid，BCAA）含量，將市售常見品牌的雞精、滴雞精成分相比，二者之間的數值相去不遠，支鏈胺基酸含量甚至是價格較低的雞精略勝一籌！同樣是滴雞精產品，比較不同品牌間支鏈胺基酸的含量，發現同樣是1包60g的滴雞精，其支鏈胺基酸含量可以達到30％的差距，同樣是滴滴黃金，您喝下的那一滴未必是最物有所值的。

不同的雞精、滴雞精產品之間所宣稱使用的雞種與萃取方式也各有不同，滴雞精產品同樣以隔水加熱萃取者，每隻雞可以取得的雞精量，約在250～350毫升，萃取量差異可達約四分之一。在雞精這滴滴計較的過程中，消費者可以對原料來源、營養成分、口味喜好、工廠是否有經過認證等多種不同的項目進行比較，找出最物有所值的雞精與滴雞精產品。選擇營養成分含量較高者，才能讓自己所花的錢達到最高的效益。