你應該要知道的食事

要做出潔淨標示商品，要能夠掌控原物料資訊及安全性，需要完整的食品上游溯源，旗山龍鳳食品進口國外的潔淨標示相關產品，不僅是為自家潔淨標示產品的研發鋪路，也更是一個食安維護的進步階段。

撰文＝張越評

潔淨標示這個議題在世界各國其實仍未達成普遍共識，歐盟地區主要訴求減少食品標示中的E Number，也就是減少食品添加物的使用，因此使食品標示呈現更加簡潔，也就是在成份的運用上越簡單越好，或用天然製造的添加物來取代等等。

2014年龍鳳從加拿大食品廠麥肯食品交接至旗山龍鳳經營就遇上油品食安風暴，旗下產品使用到問題油品因而下架，旗山龍鳳食品股份有限公司（以下簡稱旗山龍鳳）營運副總經理王永強表示，當時溯源總共五層才確認使用到問題油品，讓他們深刻體認到要維護食品安全，食品溯源是最重要且最核心的一件事。

王永強表示目前旗山龍鳳團隊，有導入不少營養背景專業人員，因此發展觀念有著「以人為本」的新穎角度來從事商品策略及企劃工作，雖然食品添加物合法運用無可厚非，但若以營養角度為消費者思量，有些添加物確實值得用天然健康的方式漸漸取代。

油品風暴之後旗山龍鳳便著手計畫自行代理國外產品，如：藍風車鮮奶油、安博格乳酪等，代理除了希望將好的產品帶進台灣之外，更是希望能藉此掌握原物料的品質，未來能夠延伸運用在製造旗山龍鳳自家產品上。

觀察現在賣場中消費者的選購習慣，會特別留意食品標示的消費者比例正在提高，在這個風氣或重視的態度出現時，廠商如何因應這個趨勢？以潔淨標示概念來說，食品標示勢必走向親民化，而要走到潔淨標示商品的過程，其實是一條艱難的路，旗山龍鳳認為首先要做的就是完整的食品上游溯源。

另外還得要兼顧產出之後衛生安全的維持，例如以保存效果來說，如果選擇不運用添加物，那便需要更多技術面等努力去解決，放眼國外現在諸多食品大廠的趨勢，也是先推出某幾項商品來作為主打，依計畫時程才再慢慢拓展。

而潔淨標示產品開發過程勢必拉高成本，王永強表示較具規模的食品大廠，在整體的營運價值評估上，其實並不會將過高成本加諸消費者，或許最後潔淨標示相關品項，會比同值性產品的價格高昂，但若藉由不斷地與消費者溝通和正向媒體資訊傳遞，消費者的選購偏好也許因此有所不同。

在消費者沒看見商品背後的意義之前，是很難做出真正明確的抉擇，如果有個商品售價比別人貴5元，但多付出了的代價也許能因此少吃10元並不願意吃下肚的東西，資訊如果沒有傳達，也等同削弱了消費者的選擇權益。

潔淨標示在台灣還沒有相關的法源規定，相應地相關產品也只能對無添加的部分做簡單表明，並不能刻意打上標示或標章，但旗山龍鳳並不擔心效益受損，王永強表示潔淨標示的重要性，因通路以及產率影響範圍廣大，消費者對這議題也還未熟悉，但因為是個對的發展方向，因此旗山龍鳳仍會繼續朝潔淨標示的方向努力。

延伸閱讀：
▶廖啟成：食安問題是產業創新的動力與壓力
▶非登不可輸入業者全數登錄，降低進口食品安全風險
▶食品添加物 千夫所指的困境