你應該要知道的食事
川耳富含豐富的膠質，煮越久湯汁越濃稠，完全不需要用勾芡。冬季台產的白蘿蔔非常清甜適合煮湯或蒸煮。
做法
[ 白玉川耳養生羹 ]
食譜提供＝食藥署
Step 1川耳加入高湯用果汁機打碎，以小火煮成濃稠狀。
Step 2將白蘿蔔去皮後，將中心挖空，入滾水中汆燙後取出，杏鮑菇切小圓段，並切上十字花紋，煎至金黃色填入白蘿蔔中，再一起蒸6分鐘後擺盤。
Step 3起鍋後加入1大匙橄欖油，薑片炒香後，加入珊瑚菇、綠竹筍、拌炒均勻後，再加入素蠔油急高湯煮滾後改小火煮，待入味填入扣碗中。
Step 4煮好的羹湯加入枸杞、甜豆、黃甜椒並調味後淋上即可。
材料
[ 白玉川耳養生羹 ]
- 菜色2~4人份、熱量總計1030大卡
- 川耳100公克
- 白蘿蔔1條
- 杏鮑菇200公克
- 枸杞20公克
- 甜豆50公克
- 黃甜椒
30公克 - 高湯
1500毫升 - 鹽
1小匙 - 香油
1小匙
