你應該要知道的食事
烤肉時，從食材與器具的挑選，到肉品的保存、燒烤的時間、烤肉醬多寡都是必須留意的事項。
撰文＝黃宜稜
中秋一詞最早出現於《周禮》，而關於中秋節的起源則眾說紛紜，但在《禮記》中有記載「天子春朝日，秋夕月」，說明春秋時期就已經有帝王祭拜月亮的儀式，並由官吏與學士的模仿後流傳到民間。此外，「秋」字象徵莊稼成熟之意，是稻禾等農作物收成的季節，因此中秋節也被認為與農業時代慶祝豐收的慶典有關。
現代，中秋節已晉升為台灣三大節慶之一。在這天，除了跟家人朋友聚在一起賞月、吃月餅之外，最不能缺少的就是烤肉了！但你知道嗎？烤肉其實隱藏著許多小細節，若不多加留意，可能會對健康造成風險唷！
首先，在購買烤肉食材時，須留意食材的保存方式是否恰當，一般而言，超市販售的食材都放置於低溫冷藏，但仍須留意包裝標示是否完整，而若於市場攤販購買散裝食材，則要注意食材是否新鮮，避免於室溫放置過久，導致細菌滋生。此外，在挑選肉品時，也可以盡量挑選瘦肉，避免吃進過多脂肪。
在烤肉過程中，除了留意生食、熟食要分開處理，不要塗太多烤肉醬之外，也要避免過度燒烤，若是烤焦的食材則千萬不要食用。此外，竹籤等免洗用具燒烤後容易產生有毒物質，應該於食材烤熟後再插上竹籤。而市售的肉品通常都有醃漬過，吃太多會攝取過量鹽分，就連烤肉時搭配的汽水也別喝太多，避免喝進過多的糖分。
中秋節烤肉可說是大家成長必經的活動之一，在這團聚的節慶裡，只要多加注意食材、器具的挑選等，就能讓我們有效減少食安疑慮，度過一個健康又歡樂的聚會。
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