你應該要知道的食事
紅麴薏仁的顏色非常討喜，又健康，非常適合過年食用。杏香捲煎過，杏仁會呈現香酥口感，也較不油膩。
做法
[ 健康年菜食譜 紅麴薏仁杏香捲 ]
食譜提供=食藥署
Step 1薏仁洗淨後加入紅麴、高湯與鹽，入蒸籠蒸20分鐘。
Step 2蘆筍與紅蘿蔔燙熟泡冷水，豆包用胡椒鹽醃入味。
Step 3取一張豆皮，包入豆包、紅蘿蔔及蘆筍後捲起來，表面沾上麵糊及杏仁角後，入平底鍋煎至金黃色後切片。
Step 4以紅麴薏仁鋪底，再將杏仁捲擺上即可。
材料
[ 健康年菜食譜 紅麴薏仁杏香捲 ]
- 菜色2~4人份、熱量總計1183大卡
- 紅麴5公克
- 薏仁50公克
- 黃豆皮1張
- 生豆包2塊
- 蘆筍5根
- 紅蘿蔔
30公克 - 麵糊
100公克 - 杏仁角
50公克 - 香菜
10公克 - 高湯
1杯 - 鹽
1小匙 - 胡椒鹽
1小匙 - 香油
1大匙
