你應該要知道的食事

食藥署規定基改高層次加工品必須加以標示，但這些食品已經完全不含遺傳基因DNA片段及蛋白質成分，實際上並無法透過檢驗確認是否使用了基改原料。

撰文＝陳韻竹

在日常生活中，顯而易見的基因改造食品種類有豆漿、豆腐、豆花、豆乾、豆皮以及大豆蛋白製的之素肉產品。這些食品原料都來自於黃豆。不過，含有基因改造食品原料還包括了、玉米、棉花及 油菜，這些原料被廣泛運用在多種加工食品中。

為了維護消費者權益，在主婦聯盟環境保護金會等團體的努力下，2015年衛福部食藥署更改修正，基改高層次加工食品必須標示「本產品為基因改造〇〇加工製成，但本產品已不再含基因改造成分 」或「本產品加工原料中有基因改造〇〇，但本產品中已不再含 有基因改造成分」。

常見使用基改原料的高層次加工食品有醬油、黃豆油、玉米油、玉米糖漿，個別的加工方式如下：
1.玉米澱粉：玉米原料可能來自基改或非基改，但經過萃取及純化等加工流程，製成玉米粉之後的基本結構及功能都相同。
2玉米糖漿：又稱為高果糖糖漿，製作的主要原來為樹薯澱粉與玉米澱粉，製造方式是將這些澱粉先水解為葡萄糖分子，再進一步由「固定化酵素」轉化為果糖，玉米澱粉採用之玉米不論是否為基因改造，最後製得的果糖也並無兩異。
3.釀造醬油：需要原料黃豆或脫脂黃豆粉也有基改與非基改之分別，但在製作過程發酵或酸水解，最後製得的醬油產品並無存在黃豆與其他原料的遺傳基因DNA片段及各種蛋白質分子。

根據以上說明可以知道高層次加工食品，製造過程經過發酵、分解、萃取及純化等高度加工，最終製成之產品完全不含遺傳基因DNA片段及蛋白質成分，因此也不再具有完整之遺傳訊息，也不再具有蛋白質結構及功能性，也因此部分專家認為這些產品不論是否來自基因改造原料，因為沒有安全上的顧慮。

但目前檢測基改食品是以檢驗是否存在基改原料的遺傳基因DNA片段的方式，因此如前述，基改高層次加工食品已經不含任何遺傳基因DNA片段，故無法透過檢驗確認是否使用基改原料，製造廠商是否誠實標示難以管理與稽查，需透過目前政府努力建置的食品追蹤追溯管理，另外進口品無法溯源更易規避，也可能會對國內相關製造業者造成不公平競爭。