做法

[ 肉桂葡萄乾麵包Cinnamon Raisin Bread ]

  1. 麵包可以當主食，也可以當點心。肉桂葡萄乾麵包Cinnamon Raisin Bread 是歐美家庭麵包裡的常備款，記住材料比例與方法，肉桂和葡萄乾也可以依照個人喜好替換其他的果乾，變化出不同的口味。

    資料來源=《廚藝之樂：從食材到工序，烹調的關鍵技法與實用食譜》

  2. Step 1讓牛奶麵團閒置發酵膨脹。

  3. Step 2等待發酵的期間，在盛足1/2吋冷水的平底鍋中加入： 1/2～1杯的葡萄乾將水加熱煮沸，接著將葡萄乾拿出瀝乾冷卻。

  4. Step 3在麵團表面塗抹上： 1又1/2小匙的融化後的奶油，在麵團上灑滿2小匙已經準備好的肉桂粉糖，並且在表面上均勻地鋪上葡萄乾。

  5. Step 5從8吋的一邊開始將麵團像是捲果凍薄捲餅一樣輕捲起來。將接合處捏合，並將兩端黏合。將有接合處的一邊朝下放入烤盤之中。

  6. Step 6以抹上油的保鮮膜覆蓋，閒置在溫暖處直到體積膨脹至兩倍大為止，需要1～1個半小時。此時將烤爐預熱到190度。

  7. Step 7將下列攪拌後塗抹在麵包頂部： 1顆雞蛋、1小撮鹽在麵團頂部灑上剩下的肉桂粉糖。

  8. Step 8將麵包表麵烘焙至深金棕色且底部可敲出碰碰聲響，約耗時40～45分鐘。烘烤完畢後將麵包自烤盤取出放置架上。

  9. Step 9趁著麵包還熱時，在上頭刷上 2小匙融化後的奶油，完畢後就放置直到完全冷卻。

材料

[ 1個9×5吋肉桂葡萄乾麵包 ]

  1. 牛奶麵團1個
  2. 葡萄乾1/2到1杯
  3. 糖1/4杯
  4. 肉桂粉1大匙
  5. 融化後的奶油3又1/2小匙
  7. 雞蛋1顆
  8. 鹽1小撮
    9. 麵包烤盤1個