夏日雞尾酒新風潮，你跟上了嗎？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

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自製「夏天的雞尾酒」成為近期中國社交媒體平台上火熱的焦點，背後可以發現預調酒正逐漸成為一股流行風氣，成為年輕人和女性喜愛的酒精飲品。

最近，中國出現了雞尾酒新風潮，在許多中國社交媒體平台上，都會教大家製作「夏天的雞尾酒」——放入很多不同的水果，加入某些啤酒或者烈酒，就完成一大份看上去很好喝的水果酒。

夏天的雞尾酒在中國社交媒體平台上備受關注。（圖片來源：Mintel提供）

事實上，在家飲用雞尾酒受到追捧始於疫情期間，當線下餐飲和娛樂場所基本都處於關閉的狀態，消費者只能開始在家飲用，特別是一些大城市，一些酒水品牌以及O2O新零售都推出了雞尾酒DIY套餐，並能送貨上門。英敏特數據發現，77%的消費者表示過去一年，他們和家人或朋友在家吃飯時飲用過西方烈酒。

另一方面如利口酒等烈酒近年由於口味更易於消費者接受，消費者開始越來越多的關注雞尾酒。提高了他們嘗試不同新口味雞尾酒的意願，以及降低了在家DIY雞尾酒的門檻。在家或便利店DIY雞尾酒也成為了社交媒體上的熱門內容。

當然，這股新雞尾酒風潮是否也會給別的酒類品牌，尤其是預調酒（低度酒）帶來如何的思考？

預調酒的核心商業價值

事實上，經過多年的市場教育，中國消費者對雞尾酒和預調雞尾酒有了更進一步的認知，社交媒體和網絡的發展，讓這種西方飲酒文化流行起來，對於年輕消費者來說，飲用預調酒更多是一種放鬆解壓的活動。

另外一方面，女性消費者和年輕消費者群體擴大。不同於傳統的白酒和啤酒，預調酒的酒精度數更低，更易於入口，對於這些群體來說都是嘗試酒精飲品的非常友好的入門選擇。同時，大家的消費場合也更加多元，消費者偏好在各種休閒娛樂場所飲用預調酒。

預調酒成為年輕世代的食尚飲品。（圖片來源：Mintel提供）

總的來說，根據英敏特的月度追蹤數據，從2020年2月底至今，每個月都有78以上的消費者消費了酒精飲品，且一直有10%以上的消費者在酒精飲品上花費更多。說明酒精類飲品的消費者基數仍然龐大。

新穎口味和口感是影響購買的兩大因素

一方面，女性消費者和年輕消費者群體擴大。果味等新口味以及氣泡等口感，更易於入口，對於這些群體來說都是嘗試酒精飲品的非常友好的入門選擇。

另一方面，由於茶飲店的興起，消費者對於廣泛意義上的飲品（特別也是同樣在休閒娛樂的氛圍下飲用）的口味和期待值變得更高。一些在茶飲店流行大熱的口味也就逐漸延申到預調酒行業。

消費者對於飲品的口味的期待隨著茶飲店的流行越發增加。（圖片來源：Mintel提供）

甚至，線上的購買渠道可以讓消費者接觸到更多的新奇口味，方便提高產品曝光，讓消費者嚐新的同時降低企業的試驗成本。

將更與休閒放鬆和水果與氣泡等獨特風味做連結

對於未來，預調酒更多的還是會側重於進一步提升消費者的認知，培育消費者（特別是年輕和女性消費者）對於預調酒甚至烈酒的消費習慣。所以休閒放鬆解壓這樣的屬性仍然會被繼續放大，盡力和預調酒劃上等號。英敏特數據顯示，57%的消費者表示他們消費酒精飲品都是為了放鬆。所以氛圍上更輕鬆，休閒的場合都會是消費場所；口味上，更像飲料特別是新式茶飲的口味也能增強這一屬性。

當然，從發達的預調酒市場，如日本或美國，我們也可以更多借鑑。比如日本預調酒行業現在在各種水果口味的基礎上，還開始強調水果的品種和原產地來突出風味的獨特。技術上，各種對氣泡和爽快口感的新技術，也值得我們借鑑。

對於美國和其他西方國家，更多的是藉鑑他們的飲酒文化。比如熱紅酒這一飲酒文化在2020年的冬天就被預調酒行業炒得火熱。

【本文獲英敏特全球新產品數據庫（GNPD）授權刊登，原文標題：夏日雞尾酒新風潮，你DIY了嗎】

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