漢堡薯條炸雞各有所好！各家速食品牌用專長抓住消費者的胃 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

根據《食力》「你今天吃『速』了嗎？速食店你都怎麼選？」調查統計，民眾在速食常見品項像是漢堡、炸雞、薯條等各有所好，麥當勞、肯德基、摩斯漢堡分別用自己的優勢，抓住消費者的胃。

撰文＝陳昱華（實習記者）

根據《食力》於2019年7月29日～8月11日舉辦的問卷調查「你今天吃『速』了嗎？速食店你都怎麼選？」統計結果，有近6成民眾喜歡吃速食，而在那麼多家的速食品牌中，幾乎都有販售漢堡、炸雞、雞塊等，到底消費者最喜歡哪一家的餐點呢？

漢堡明星商品爭霸戰！摩斯以米漢堡出線！

西式餐點中，漢堡可說是速食店最受歡迎的品項，各家品牌也在漢堡上花費心力，力求做出和別家的區隔，速食店販賣的漢堡就有分一般常見的普通漢堡、米漢堡及潛艇堡，在多方夾殺競爭下，以米漢堡為主打特色的摩斯漢堡以37%的支持度、榮獲消費者喜愛第一名。而近年推出高檔食材「極選系列」漢堡、試圖做出市場差異的麥當勞，則以22.5%的支持度居次。

1987年12月日本摩斯漢堡決定推出米漢堡，有別於一般的漢堡麵包，將米飯以捏製、機器擠壓的方式，做成圓形薄片狀，讓漢堡吃起來有點像是飯糰，是目前已知最早開始販售米漢堡的業者。從推出後便立即成為摩斯漢堡的主打商品，深受以米食為主食的東方消費者喜愛。

酥脆多汁的炸雞，就是肯德基！

說到速食店怎麼能少了炸雞呢？在炸雞的選擇上，有53.1%的消費者認為肯德基的炸雞最好吃，可見「吮指的美味」依舊深植大眾的心，炸雞果然還是肯德基！麥當勞則以16.2%居次。
台灣肯德基每年能賣出3千6百萬塊，銷量堆疊起來將近8000座台北101！肯德基卡拉脆雞是將新鮮雞肉以9塊切割法分成5大部位後，配送至各門市進行醃製和裹粉。為了讓炸雞外層有特殊的立體鱗片狀，裹粉時的每一次的翻粉、篩水、抖粉的力道必須一致，才可確保酥脆的口感。

配餐你喜歡哪一種？麥當勞搶下薯條、雞塊、濃湯類冠軍！

而套餐中的靈魂配角薯條，也有分細薯、脆薯、地瓜條等多種形式，麥當勞則以細薯不負眾望成為59.6%消費者心中最喜歡的薯條Top1，遠遠領先其他業者。而麥當勞的麥克雞塊和玉米濃湯也是殺出重圍拿下第一名的寶座，在配餐選擇上，可說是獲得消費者最多的喜愛，是綜合表現上相當突出的速食品牌。
網路上曾流傳許多關於麥克雞塊的謠言，但事實上，麥當勞供應商「碁富食品股份有限公司」技術副總古明靄博士表示，「麥克雞塊的組成原料其實很單純，就是雞腿肉、雞胸肉、增加口感滑潤的雞皮、鹽、以及具有保水作用的磷酸鹽」，成分相當單純，是麥當勞不敗的經典商品。

各家速食業者發揮所長，用自己擅長的品項抓住消費者的胃，對於消費者來說來說最重要還是單個品項好不好吃，今天想吃炸雞、明天想吃漢堡，可能去的速食店都不一樣！綜合來看，速食三巨頭麥當勞、摩斯、肯德基不僅佔據市場也佔領消費者的胃！