你應該要知道的食事
一個招牌便一番打掉市民大道上的機車紛擾，大馬食物的香料味道未進門已流竄出來。
12月的氣候，還未轉向冬季，檳城的熱帶氣息，隨著食物而至。
這天中午，陽光貼上大夥的汗流浹背，決定壓抑一下暑氣。
（圖片來源：Nevaeh.L）
一個招牌便一番打掉市民大道上的機車紛擾，香料的味道未進門已流竄出來。
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裡頭，赫蕉葉及蕉花洋灑壁上，厚重的熱帶氣味，似乎站在升旗山深處，四面圍繞。
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我們來到的時間，是中午用餐的尖峰時刻，隱約聽見老闆帶著馬來西亞特有的音調，想必食物也是道地。
外頭實在熱的厲害，便先來點涼飲。
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・薏米水 Tamarind Juice
薏米水是瘦仔林自製的涼飲。
清甜的味道隨著咬下薏米時，沁涼全身；微帶寒性、去濕的薏米，正適合悶如密鍋的我們。
還正享受甜膩的飲品時，餐點就令我們措手不及地上桌了。
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・檳城亞參叻沙 Penang Asam Laksa
魚骨、蔬果以及多種香料熬成的高湯，蔬果酸甜味很濃厚，帶點魚骨的清鮮味。
裡頭青菜清爽的滿溢；涼甜的小黃瓜、美生菜絲，洋蔥的辛味提起生辣椒的辣水滋味，而細切成小塊的鳳梨，更增添了湯頭果香。
沙丁魚併著番茄汁液穿梭在手工瀨粉中，貪婪的撈起一匙入口，薄荷香味停留顏前停滯不去。
（圖片來源：Nevaeh.L）
・砂勞越叻沙 Sarawak Laksa
拜訪文化特色多樣的砂勞越時，任何人美食清單中的必遊。
合著椰漿與蝦殼熬煮的高湯，加上砂勞越香料，鮮味十足，熬製過程中加入的當地獨有藥草香氣，也平行飄香而來。酸桔、獨有辣醬倒入和著，豆芽菜、雞絲飽滿吸附豐富的香料味，而蛋絲中和過於豐富的氣味，豪氣同細米粉入口，齒頰隨即生香。
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・仁當牛腩椰漿飯 Nasi Lemak with Beef Rendang
仁當（香港稱為巴東），是一種印度尼西亞特別的料理方式，十多種辛香料加上椰漿燉煮，比咖哩更有層次的料理方式。仁當烹調下的牛腩，氣味香濃肉質軟嫩，配上椰漿飯，實為美饌。
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・咖哩叻沙 Curry Laksa
多種香料、咖哩湯汁混合椰漿熬製的雞高湯，混合多種味覺。豆泡將這些湯汁保存，待我們吃下後整合成完整的甘旨肥濃。四季豆與茄子點綴著炸豬皮，撇除掉一些油膩；魚丸彈於舌尖，與蝦子與蛤蠣的甘鮮，被叻沙葉獨特的味道一提，直衝鼻間。
小點們，也真是不遑多讓。
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・雪花釀豆腐 Tofu Stuffed Pork
豆腐中，鑲入豬肉，還有營養豐富的荸薺，豬肉咀嚼下的美味外，還帶有細碎荸薺的清脆。
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・炸雲吞 Fried Wonton
雲吞，華人移民後常見的料理。炸後的雲吞並未吸附油氣，反而有另一種親民料理的風味。
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・阿渣泡菜 Nyonya Acar
在馬來西亞，過年常會出現的一道菜，是娘惹菜的一種。清翠如入口，重新再將我們填了一半的胃，又再度開啟食道之門。
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・香蘭雞 Fried Pandan Chicken
炸物是南洋常出現的料理方式，簡單的烹調方式，灑在上頭的辛香料，就十分重要了。
老闆將斑蘭葉打碎薄灑在炸雞肉上，隨著油脂，斑蘭葉的安神成分，也跟著入口，提醒我好好品嚐這些佳餚。
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・四大天王 Fired Mis Vegetable
參八醬清炒的當季蔬菜，是馬來西亞很常見的料理。
秋葵的汁液讓整道菜滑嫩至喉，豌豆長豆、茄子及洋蔥爆炒，在添上一點辣椒的刺激，很是滿足。
瘦仔林的每個角落，都藏有馬來西亞的蹤影。
（圖片來源：Nevaeh.L）
沒時間去檳城走一回，不妨簡單地走回瘦仔林，沈溺於香料茫海中。
・瘦仔林叻沙
電話：02－2775 1685
地址：台北市大安區市民大道三段302號1樓
臉書專頁：https://www.facebook.com/sansanlimlaksa/
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