玻尿酸只能用打的？用吃的也能保濕皮膚、保養關節！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

2016年東京大學以不同分子量的玻尿酸餵食實驗鼠發現，玻尿酸並未被人工胃液或腸液破壞，但會被腸道細菌作用後分解成小分子的寡醣類物質，吸收進入血液後可以轉移皮膚。

大家都聽過玻尿酸（hyaluronic acid），但常常都不知道玻尿酸的功用是什麼，玻尿酸是一種黏多醣的成分，結構為「葡萄糖醛酸」與「乙醯葡萄糖胺」的聚合物，分子量巨大，存在於皮膚、關節等組織中。

玻尿酸具有大量的氫鍵而能吸附許多水分，所以玻尿酸能夠維持細胞構型，保持組織的濕潤，因此在醫學上玻尿酸可以作為隆鼻、除皺的填充物，也被製成關節內注射液來延緩退化性關節炎。

但是玻尿酸只能用注射的嗎？其實玻尿酸不只可以注射，用吃的也有許多功效，在找尋文獻時也發現日本有發表許多口服玻尿酸的保健研究，尤其是Kewpie株式會社。

沒錯，就是圖中的這個嬰兒娃娃logo，原來Kewpie株式會社不只是做胡麻醬，還做了玻尿酸的保健原料。Kewpie株式會社與許多知名大學發表了非常多玻尿酸的研究，橫跨「消化吸收」、「功效」與「安全性」！

Kewpie株式會社不只做食品，同時也生產保健原料。（圖片來源＝好食課提供。）

口服玻尿酸的來源與安全性

台灣可使用於食品原料的玻尿酸有2種來源，一種為雞冠萃取，因為受限於溶劑與法規問題，純度較低（ < 80%），除此之外，禽類來源較會有禽流感的問題，在原料管控上較為不易。所以，現在有以鏈球菌方式，透過發酵製程獲得玻尿酸，而這種方式所獲得的玻尿酸純度也高出許多（ > 87%）。

（圖片來源＝好食課提供。）

不過，有些鏈球菌菌株具有溶血性的問題，2013年台灣保健食品學會研討會中也有探討發酵型玻尿酸安全性，學者則指出以選殖的鏈球菌菌種（Streptococcus zooepidemicus KP-001）進行發酵產生玻尿酸，就能避免有溶血性物質產生的問題，因此消費者在購買產品時，可以注意此類產品的報告宣稱，認明菌種可以更加安全。

除此之外，據業界朋友指出，許多原料會使用具有毒性的溶劑萃取（如：丙酮），所以中國為了監管相關產品，這類原料僅能使用在管控更加嚴謹的「藍帽子」產品中（大陸的健康食品認證系統），因此中國原料來源的品質需要進一步看檢測報告才能保障安全性。

玻尿酸可以消化吸收嗎？

探討是否有功效前，先來看看攝取玻尿酸是否能被分解吸收。2016年的研究，東京大學使用玻尿酸（Hyabest），以不同分子量的玻尿酸餵食實驗鼠，也利用人工胃液、腸液等方式探討玻尿酸是否會被破壞分解。

在這個研究中發現，玻尿酸並未被人工胃液或腸液破壞，但會被腸道細菌作用後分解成小分子的寡醣類物質，在吸收進入血液後也可以轉移皮膚。

其實，早在2008年的文獻中，就有學者利用同位素標定方式，確認在餵食大鼠與米格魯犬高分子的玻尿酸後，能於骨骼、關節、肌肉中偵測到訊號，且大部分的訊號於48小時後還可被偵測。根據這兩項研究，大致上可推測玻尿酸是可以被消化吸收，且分佈到人體許多組織中。

（圖片來源＝好食課提供。）

玻尿酸有哪些功效？

1、口服玻尿酸能保養關節，減少疼痛

在關節注射玻尿酸，能直接補充關節液的玻尿酸，達到延緩關節炎的效果，那口服有效嗎？東京大學2012年發表了一項雙盲臨床試驗，這項研究為期12個月，受試者為骨關節炎 K/L等級2或3（Kellgren-Lawrence grade 2 or 3）的患者，分成安慰劑組與玻尿酸組（Hyabest），並配合股四頭肌的運動訓練後，兩組的關節炎量表（Japanese Knee Osteoarthritis Measure, JKOM）指標都有改善，但補充玻尿酸組的改善速度更快！

而依據蔡依樽醫師的部落格撰文表示，K/L等級2或3的患者大致上是軟骨有輕度至中度磨損，有明顯骨刺，但硬骨尚未有明顯變形的現象。