你應該要知道的食事
隨著國旅選擇變多，雲林古坑的草嶺其住宿業生意不增反減。位於草嶺的東碧山莊，在地經營40年之久，老闆陳景立以獨特的前瞻與遠見，結合住宿與咖啡，持續用心經營，為草嶺住宿增添一項旅遊時的絕佳選擇。
草嶺，算是早期台灣的熱門景點之一，聽說，不管是紅字假或過年過節期間，草嶺大街上總是塞滿著觀光客。但是隨著國旅選擇變多了，交通也便利了之後，草嶺雖然還是有一些基本盤的觀光需求，但是過夜需求卻大幅減少；當然，這連帶影響了住宿業者在投資設備上的卻步。
我內心一直有在想，如果要把咖啡人帶到草嶺產區體驗，或者來個2天1夜，或者3天2夜，該怎麼安排行程？基本上常在這個粉專曝光的莊園，穿插幾個草嶺十景中，隨便挑個幾個，應該都可以把整趟體驗安排得相當豐富。唯一沒把握的，是住宿的選擇。有車之後，我大部分都是當天往返草嶺與台中；需要住宿的話，可能就是在農友家借宿。
深耕草嶺40年 老飯店東碧山莊維持競爭力的秘密
這次上山，透過古坑鄉農會幫我與攝影團隊預訂了東碧山莊。農會夥伴沒跟我多做介紹，只跟我說老闆陳景立大哥非常風趣，可以跟他聊天。Check-in之後，我非常驚喜，東碧山莊的房間相當相當不錯耶：整潔、素雅，還有乾濕分離的浴室。就算已經連續下了2個月的午後雷陣雨，進房的空氣依舊清新，沒有一絲一毫的潮濕感與霉味。後來跟老闆聊天的時候，他說：「基本上我在疫情期間，把所有房間都翻新了！」他加馬解釋，沒疫情的時候，整天忙房客就夠了，根本沒有機會想去整理。疫情來了之後，雖然住宿的客人少了非常多，但是預想疫情也不可能一直下去，所以還是毅然而然，把之前的利潤再丟回本業，也讓老飯店可以在這個山頭維持該有的競爭力。
陳景立大哥，在草嶺經營東碧山莊40年了。今年61歲，所以換算起來，算是退伍沒多久，就投入了這個觀光產業。直到20年前，開始投入咖啡產業。
儘管東碧咖啡莊園並不是這次我們安排探訪的對象，但是當晚跟老闆聊得非常開心，喝了幾杯好喝的東碧咖啡（真的不是酒）之後，決定隔天早上的採訪提早開工，紀錄一下他的園區。
通常來說，在我有限的經驗裡，有機會遇到二十幾年的「老農」（資歷老，不是年紀老），還能跟你侃侃而談的，同時與外界持續交流、學習的，並不多。景立哥驕傲地跟我說他們12班產銷班的大家，如何跟外面請專家，跟大家傳授栽植的專業技能、持續學習外，他本身也產銷履歷，他相信產銷履歷可以增強消費者對他咖啡商品的信心。
不求貪心的小包咖啡豆販售 確保客人的新鮮咖啡體驗
說到商品的通路，由於他有草嶺地區最大的住宿點，人來人往的住宿客人，都是他最好且現成的目標客群。反正就是試喝，喜歡就買，所以1年500到800公斤的生豆產能，都可以順利地以熟豆方式走掉。
「我都喜歡用4分之1磅下去賣，不是比較便宜好入手，是你想，這東西這麼貴，小包一點，客人買回去沒幾天，都還很新鮮就煮完，所以結束的時候印象都還會很好。有時候你賣大包的感覺比較賺，但是不小心放太久，東西都不好喝了，那個價值感都不見了。」
跟景立哥聊天的過程，其實90%都相當有娛樂性，但是突然就是會丟出一小段金句，發人省思。
原來是轎篙筍林的園區，大約5年前全部剷除，改種咖啡。（圖片來源：mojocoffee提供）
從筍園到咖啡莊園 東碧老闆與常人不同的遠見
景立哥帶我們到一片紫葉咖啡的園區裡。他很喜歡紫葉，不只是它外觀的特殊感外，喝起來也不太一樣，他非常喜歡。早期都栽植typica居多的東碧，後來跟卓武山買了SL34苗來擴產。但是最近這4、5年內擴種的，都是紫葉居多。「我就是看很多人都種SL34，太多人種了。雖然容易得獎，但是我覺得接下來會到處都是34。我跟掌聲響起的老闆很熟，他種很多紫葉，長得也都很棒。他跟我說，十字（應為福山）跟這邊環境差不多，紫葉效果應該也會不錯。後來，我想一想，還是種點不一樣的，自己的莊園才有獨特性。」於是，他多了一片新園區，裡頭都是紫葉。這個園區之前是轎篙筍林，大約5年前全部剷除，改種咖啡。
5年前這個時間點引起了我的注意。
「5年前轎篙筍的採收量跟行情應該還是很不錯的時候啊！」我納悶地問景立哥。
說到這邊，我先補充一下轎篙筍的產業狀況。轎篙筍一直都是阿里山、梅山、竹崎、草嶺，與等周遭地區重要的作物之一，1個筍季，收入動輒上百萬，是大家非常重要的一筆收入。轎篙筍的採收，必須結合雨季，才會出筍。通常在清明過後，梅雨一來，就會「雨後春筍」般地冒出。
記得這3年來，有一搭沒一搭的梅雨季嗎？原本應該雨水充足的筍季，變成缺水最嚴重的乾節，這讓筍子的採收量降至幾乎觸底歸零。此外，前年開始，簇葉病突然大流行，染上的竹林，彷如面臨到三級癌症，迅速枯萎，整片死亡。如今，假如你在山上看到黃色的竹林，讚嘆萬綠叢中一片黃的層次感時，其實你看到的是一片死亡竹林。極端氣候加上簇葉病，變成了山林人家一觸即發的財務危機。
只是，5年前的轎篙筍，還是欣欣向榮的時期啊？為甚麼要整片砍掉改種咖啡？他認真地說「因為我知道2年後，筍子應該就沒得收了。」當大家下巴掉下來的前一個霎那，他整個笑出來，加緊澄清「開玩笑的。其實只是覺得咖啡好像越來越有搞頭，所以筍園就清一清，改種咖啡了。」我說，他什麼都超前部署就對了！疫情期間改裝房間迎接後疫情、產銷履歷申請、不跟風種SL34改種紫葉，更厲害的是，轎篙筍的黃金年代末期把筍園改種咖啡！一路聽下來，這種超前部署的規格，還真的蠻不可思議的！
不跟風種SL34，改種紫葉的咖啡莊園。（圖片來源：mojocoffee提供）
這實在是個非常臨時的採訪，所以還真的有點趕。臨走之前，他指著遠方1個透明屋頂的建築，得意地跟我說：「這是我的咖啡初級加工廠。」聽說是這區唯一合法的。透明的屋頂，讓他可以有1個完整室內空間，利用溫室的特性，更安心地乾燥採收後的漿果。萬一遇到下雨、寒流溫降太多，也才不用擔心豆子乾不了，更不用搬來搬去。「乾燥環境更安定，咖啡才會好喝！」，景立哥驕傲地跟我們說。
只是9月多，滿樹掛果。我已經等不及採收季再來一趟，拍拍美麗的咖啡田與溫室；當然，還有品嚐新產季的好咖啡了！
【本文獲mojocoffee授權刊登，原文標題：《永遠多想個兩步：草嶺 東碧山莊》】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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