你應該要知道的食事

全球疫情肆虐下，食品產業隨之受到衝擊，零食對消費者的意義也與之改變，除了帶來美味外，更多的是心靈上慰藉，為了提供消費者嶄新的需求，業者也相應做出口味及包裝上的改變。

隨著疫情在全球持續的蔓延，零食品牌可以向消費者提供他們所急需的安慰和安全。

人們在家待更長的時間，這將為零食帶來全新的拓展機會，品牌可以讓產品超越其本身的功能性，比如通過發揮創意或出人意料的合作——這將更能夠吸引消費者。

疫情導致日常的娛樂選擇減少，零食的慰藉變得更加重要

新冠疫情在短短幾個月內改變了世界，疫情暴發及其對生活和日常事務的影響增強了消費者對舒適和熟悉的渴望。

零食和甜食正好具備這些屬性，人們甚至在疫情暴發前就已經很依賴它們提供的支持。消費者選擇零食，是因為他們想要吃讓自己感覺良好並且不必困於“壞時代”的美食。疫情前，在英國有超過十分之七的餅乾消費者把食用餅乾作為＂獨處＂時光的一部分。

我們再次發現自己處於頗具挑戰性的環境，但零食仍有提供新的趣味體驗的空間。在經歷瞭如此長時間的受限並且現在還要再度被隔離後，消費者尋求＂新玩意＂，零食可以通過創新風味、成分和包裝玩轉創意。

新冠疫情導致封鎖限制，讓＂居家工作＂成為新常態。這一模式提供更多的靈活性並且能夠節約成本，還有可能是更長期的變化。為了迎合遠程工作者以及支持遠程辦公的公司，居家工作零食盒——比如 Snacknation 推出的這些零食盒——擁有能夠開闢全新市場的機會。

美國Snacknation推出「居家工作」零食盒。（圖片來源：Snacknation官網）

零食商為消費者帶來更多聯名產品與新奇的口味！

聯名打造特殊的搭配並提供新感覺，是品牌瞄準體驗驅動型居家零食客時值得探索的策略。

與餐廳攜手合作推出經典料理口味

Walkers UK發布了一系列新風味，靈感來自英國商業街餐廳的流行菜。例如，Nando's薯片有PERi-PERi烤雞味，YO！薯片則有豬排咖哩味。

英國Walkers’ x Nando’s PERi-PERi推出烤雞口味洋芋片（圖片來源：Mintel英敏特提供）

業者間的異業合作，一次滿足消費者需求

美國ParmCrisps和Bridge Lane Wine合作開發零食盒，徹底顛覆人們對奶酪加葡萄酒這一經典搭配的看法。這款零食盒可在線訂購、配送到家，有望提昇在家吃零食的體驗。

美國ParmCrisps和Bridge Lane合作，將各自的經典產品葡萄酒與奶酪一同販售。（圖片來源：Mintel英敏特提供）

除了美味之外，也能在零食上看到營養價值

在疫情前，消費者熱衷於零食。環顧各個市場，「補充能量」一直是吃零食的一個主要原因。隨著第二波疫情不斷蔓延，通過零食形式尋求快速且簡單的能量來源將繼續推動零食市場發展。

為了適應疫情下的世界的需求，能量零食可能必須做出改變：價格將是更重大的問題並且人們會更傾向單獨包裝的零食，因為分享包可能被認為不衛生。

加入水果和堅果，吃入零食時同時補充能量

英國Pulsin杏仁與葡萄乾生巧克力布朗尼能量棒提供全天候維持能量水平的健康方式。

荷蘭Pulsin推出杏仁與葡萄乾口味的生巧克力布朗尼能量棒。（圖片來源：Mintel英敏特提供）

除了糖分與澱粉外，吃零食也能攝取蛋白質

Wildrafted咖啡與腰果巧克力口味的松露原型零食宣稱能夠提供蛋白質、能量和營養。

澳洲Wildrafted推出咖啡與腰果巧克力口味的松露原型零食。（圖片來源：Mintel英敏特提供）

在數個月的社交隔離後，能夠與朋友共享零食的社交場合會回歸嗎？

疫情前，分享和社交是許多市場吃零食的主要場合。新冠疫情導致的經濟後果可能助推該趨勢， 預計大量消費者選擇在家而非外出消磨空閒時間。這將是繼出現危機後最初幾個月裡的社交隔離和就地避疫生活方式之後的又一趨勢。

在英國，接近十分之七的甜餅乾消費者發現分享餅乾是讓人們團結在一起的好方式。在吃甜食的英國受訪者中，類似比例的消費者喜歡像兒時與家人同食一樣分享他們的甜食。

在數月「不分享」之後，消費者將再次開始分享零食。不過，他們可能尋求新的分享方式：單獨包裝的小份而非大號共享包可能成為「下一個分享常態」。

【本文獲英敏特全球新產品數據庫（GNPD）授權刊登，原文標題：英敏特洞察：如何讓”在家吃零食”更令人興奮】

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