你應該要知道的食事
全球餐廳網上評審平台Opinionated About Dining（OAD）公佈2020年度亞洲餐廳100+強的得獎名單，榜上前三名分別為上海餐廳Ultra-Violet、曼谷餐廳Sorn、澳門法式餐廳Robuchon Au Dôme，台灣也有9間餐廳進入排行榜。
全球餐廳網上評審平台Opinionated About Dining（OAD）公佈2020年度亞洲餐廳100+強的得獎名單，這份名單是由世界上最挑剔和可靠的美食家所共同投票選出。
全球餐廳網上評審平台Opinionated About Dining（OAD）由世界上最挑剔和可靠的美食家所組成。（圖片來源：美食加TASTER提供）
龍頭Ultra-Violet提供虛擬實境，結合感官與美食
位於上海的單一餐桌實驗餐廳Ultra-Violet由大廚Paul Pairet領航，連續第2年擊敗區內多個出色的競爭者位居榜首。Ultra-Violet擅長透過多種感官技術將創意和美食結合在一起，是全球首個提供虛擬實境餐飲體驗的餐廳。自2012年開幕後，大廚Paul Pairet不斷挑戰食客對口味和美食先入為主的觀念，成為當地炙手可熱的餐飲地標。
榜眼為曼谷餐廳Sorn，大廚靈感來自成長經歷
得到第二位的是首次上榜的曼谷餐廳Sorn。由Supaksorn “Ice” Jongsiri掌舵的Sorn位於一棟經改建的古老房子中，菜式的靈感全部來自大廚在泰國南部成長的歷程，將鮮活的當地食材與久違的食譜和技術相融合。
第三名為澳門Robuchon Au Dôme，擁有最頂級的葡萄酒酒單
位於澳門新葡京酒店的天巢法國餐廳（Robuchon Au Dôme）由大廚Julien Tongourian掌舵，於本年度的OAD亞洲餐廳100+強排行榜排名第三。由已故烹飪大Joël Robuchon於澳門創立的天巢法國餐廳以炮製精緻的法國美食見稱，亦是亞洲區擁有最優秀葡萄酒酒單的餐廳之一。
創辦人Steve Plotnicki表示：「Opinionated About Dining與其他餐飲大獎評分標準略有不同。明白到並非所有觀點都相同,因此我們在機制中添加了更多的元素，例如加入了評審員的級別以提高最終結果的準確性。另外，我要祝賀入選本年度亞洲餐廳100+強的廚師和餐廳，同時亦期待著新一年的所有精彩用餐體驗。」
台灣9間餐廳上榜，2間列入推薦
值得注意的是，台灣餐廳一共有9間餐廳上榜，分別是：祥雲龍吟（13）、RAW（26）、MUME（34）、JL Studio（53）、欣葉101（87）、L’Atelier de Joël Robuchon （Taipei）（147）、Taïrroir 態芮（148）、山海樓（157）、頤宮（194）。另外，Bencotto、吉兆、隆鮨則被列入推薦。
另外必須說明，此亞洲榜單不含日本餐廳，因為日本餐廳單獨有一榜。
關於Opinionated About Dining與本年度排名
OAD標榜其結果作成仰賴專業老饕的意見，投票者不是票票等值，而會依據其吃過的餐廳數量與質量、旅行的距離來計算權重，權重愈高者，投票份量就愈大，愈能影響榜單排名。這是非常菁英的做法，也的確，美食見解是經驗與知識的累積，不過，這樣偏重菁英意見的投票方式，也造就少數菁英就足以影響餐廳排名的結果—上榜餐廳幾乎都是業界知道的幾位意見領袖喜歡的餐廳，其中的人際關係也清楚可見。
OAD是唯一判斷評審員經驗值的餐廳評審網站。網站每位成員於機制中均有不同的「分量」，反映他們曾到訪餐館的數量，以及這些餐廳在OAD列表中的官方排名。
OAD相信經驗豐富的評審員更能得出精確的結論，因此更為重視那些被認為具有更高知識和專業意見的人士。儘管任何人都可以於網站發表評論，但OAD會以每位會員的「份量」計選出最終的分數，從而得出與眾不同的餐廳評論指南。
2020亞洲餐廳100+強排行榜
以下為各餐廳排名，或您也可以參閱透過OAD網站了解2020亞洲餐廳100+強排行榜的最新名單：
No.1 Ultra-Violet by Paul Pairet（Shanghai, China）
No.2 Sorn （Bangkok,Thailand）
No.3 天巢法國餐廳Robuchon Au Dôme（Macau）
No.4 譽瓏軒粵菜廳Jade Dragon Cantonese Restaurant（Macau）
No.5 Zén – Frantzen（Singapore）
No.6 家全七福酒家 Seventh Son Restaurant（Hong Kong）
No.7 大班樓The Chairman（Hong Kong）
No.8 新榮記Xin Rong Ji（南陽路Nanyang Road）（Shanghai,China）
No.9 勝哥私房菜Sing Gor Private Kitchen（Macau）
No.10 鮨．齋藤Sushi Saito（Hong Kong）
No.11 8 餐廳The Eight （Macau）
No.12 Sühring （Bangkok,Thailand）
No.13 祥雲龍吟Ryugin（Taipei,Taiwan）
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No.14 志魂Sushi Shikon（Hong Kong）
No.15 Odette（Singapore）
No.16 Neighborhood （Hong Kong）
No.17 Belon（Hong Kong）
No.18 밍글스mingles（Seoul, Korea）
No.19 天空龍吟Ryugin（Hong Kong）
No.20 Esora（Singapore）
No.21 北京市長安一號餐廳Made in China（Beijing,China）
No.22 龍井草堂Longjing Manor（Hangzhou,China）
No.23 모수Mosu（Seoul South, Korea）
No.24 VEA Restaurant&Lounge（Hong Kong）
No.25 旅Ta Vie（Hong Kong）
No.26 RAW（Taipei,Taiwan）
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No.27 Waku Ghin（Singapore）
No.28 Burnt Ends（Singapore）
No.29 Paste（Bangkok,Thailand）
No.30 龍景軒Lung King Heen（Hong Kong）
No.31 福和慧Fu He Hui（Shanghai,China）
No.32 Ecriture（Hong Kong）
No.33 정식당Jungsik（Seoul South,Korea）
No.34 Mume（Taipei,Taiwan）
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No.35 Amber （Hong Kong）
No.36 Godenya（Hong Kong）
No.37 好酒好蔡 Howard’s Gourmet（Beijing,China）
No.38 Gaa（Bangkok,Thailand）
No.39 鮨いちづSushi Ichizu（Bangkok,Thailand）
No.40 Les Amis（Singapore）
No.41 Caprice（Hong Kong）
No.42 羅宴라연 La Yeon（Seoul South,Korea）
No.43 Toyo Eatery（Manilla,Philippines）
No.44 玉芝蘭Yu Zhi Lan（Chengdu,China）
No.45 Tate Dining Room（Hong Kong）
No.46 Restaurant Labyrinth（Singapore）
No.47 Candlenut（Singapore）
No.48 Nouri（Singapore）
No.49 JAAN by Kirk Westaway（Singapore）
No.50 湖濱 28 餐廳 Hubin 28（Hong Kong）
No.51 鄉味小廚 Country Kitchen（Beijing,China）
No.52 甬府 Yong Fu（Shanghai,China）
No.53 JL STUDIO（Taichung,Taiwan）
No.54 Indian Accent（New Delhi,India）
No.55 卅二公館 Mott 32（Hong Kong）
No.56 金沙廳 Jin Sha（Hangzhou,China）
No.57 川江月 Sichuan Moon（Macau）
No.58 본앤브레드 Born and Bred （Seoul, South Korea）
No.59 Fu1015/Fu1039/Fu1088（Shanghai,China）
No.60 Takumi by Daisuke Mori（Hong Kong）
No.61 欣圖軒Yan Toh Heen（Hong Kong）
No.62 柏屋 香港 Kashiwaya HK（Hong Kong）
No.63 御膳房Tasting Room（Macau）
No.64 尖沙咀Haku（Hong Kong）
No.65 天一閣Tasting Court Chinese Cuisine（Hong Kong）
No.66 한식공간Hansik Gonggan（Seoul,South Korea）
No.67 8 1/2 Otto E Mezzo Bombana（Hong Kong）
No.68 當奧豐素Casa Don Alfonso（Macau）
No.69 鮨とかみSushi Tokami（Hong Kong）
No.70 海景軒Hoi King Heen（Hong Kong）
No.71 北京大董烤鴨店Da Dong（Beijing, China）
No.72 L’atelier De Joel Robuchon（Hong Kong）
No.73 Ronin（Hong Kong）
No.74 Épure（Hong Kong）
No.75 天龍軒Tin Lung Heen（Hong Kong）
No.76 Pierre（Hong Kong）
No.77 永利宮Wing Lei Palace（Macau）
No.78 文華廳 Man Wah （Hong Kong）
No.79 杜卡斯餐廳Alain Ducasse at Morpheus（Macau）
No.80 鐵板燒．鑄 I M Teppanyaki and Wine（Hong Kong）
No.81 가온Gaon（Seoul,South Korea）
No.82 天頤Yi（Macau）
No.83 Mecha Uma（Manilla,Philippines）
No.84 Le Du（Bangkok,Thailand）
No.85 星月居Stellar House（Hong Kong）
No.86 Imperial Treasure Super Peking Duck（Singapore）
No.87 都爹利會館Duddell’s（Hong Kong）
No.88 欣葉食藝軒Shin Yeh 101（Taipei, Taiwan）
No.89 Frantzen’s Kitchen（Hong Kong）
No.90 夏苑Summer Pavilion（Singapore）
No.91 金坂極上壽司Shinji By Kanesaka（Singapore）
No.92 福臨門Fook Lam Moon（Hong Kong）
No.93 留家廚房Kin’s Kitchen（Hong Kong）
No.94 Tippling Club（Singapore）
No.95 Corner House（Singapore）
No.96 廚魔Bo Innovation（Hong Kong）
No.97 鮨まさたかSushi Masataka（Hong Kong）
No.98 口利福Ho Lee Fook（Hong Kong）
No.99 肉匠 Nikushou（Hong Kong）
No.100 La Petite Maison（Dubai）
【本文獲美食加TASTER授權刊登，原文標題：OPINIONATED ABOUT DINING 2020 亞洲餐廳 100+ 強排行榜結果公佈！上海 Ultra-Violet 再度奪冠】
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