你應該要知道的食事
近年來，國內的威士忌愛好者逐漸增加，除了蘇格蘭外，日本威士忌也以特殊風味獲得一群忠實粉絲的愛戴，台灣更是即刻加入了生產國行列，開始出產本地自製的威士忌。不論來自進口或者本地，威士忌正在逐漸為台灣消費者所習慣，開拓嶄新的酒品市場，形成一股不能忽視的威士忌熱潮。
撰文=簡彥庭（歐睿國際分析師）
威士忌已成為台灣飲酒文化中，不可或缺的重要元素。到2019年底，威士忌在台灣的銷售額已達540億新台幣，並為餐飲服務、零售以及觀光旅遊業等相關產業帶來裨益。從前，很多人收集威士忌以收藏為主要目的，如今，品酒人士越趨了解適合自己的威士忌，且偏好在家淺嚐。與台灣相近的香港市場也經歷相似的轉型，愛酒人士已由在卡拉OK包廂中「自行調製」綠茶溝威士忌，轉變成懂得在酒吧輕啖淺酌一杯醇厚的單一麥芽威士忌。
消費者對威士忌接受度增加 帶動本地、進口威士忌市場發展
台灣的威士忌酒吧也在近年內蓬勃發展，特別是為日本威士忌提供更多向消費者展現風味和品質的管道，因而讓日本威士忌意外成為唯一預期成長率超越蘇格蘭威士忌的一匹黑馬。許多忠實的消費者表示只要嘗試過高端的日本威士忌，很容易就被其特殊的風味吸引，再加上近年來台灣的飲食文化深受日本影響，消費者對於日本威士忌的接受度逐年增加。然而，整體市場規模與蘇格蘭威士忌相比仍相去甚遠。
除此之外，台灣近年本地產威士忌也獲得許多關注，除了紅遍海內外的噶瑪蘭威士忌和最近獲獎無數的OMAR以外，更多相關企業都有表示意願向威士忌廠進行投資，不僅僅滿足台灣市場對於本土風味的支持和需求，也向世界展現了台灣的釀酒技術。
然而，進口威士忌仍佔市面上超過7成的銷售額，藉此，作為進口威士忌最主要類別，蘇格蘭威士忌廠商更把握市面上高漲的需求，引進更多產品，讓老饕或是新手都有更多不同的選擇。另外，這些愛酒人士都希望了解每瓶酒的背景及生產原理，並從品嚐威士忌中體驗到一些玩味與樂趣，不再只是追求佳釀流入口中。
全球掀起威士忌熱潮 產量上升供過於求
可能有人會認為，台灣威士忌愛好者對優質威士忌的追求，所費不貲。幸運的是，品酒者適逢高端威士忌價格下調的良機。隨著全球威士忌熱潮的崛起，酒廠進而提高威士忌的生產量。
根據專家所述，僅自2017年至今，已有17所新威士忌酒廠在蘇格蘭開始投入生產，另有超過20所酒廠公開表示將增添生產設備。如今，蘇格蘭威士忌佔據了台灣威士忌市場約9成的銷售額。儘管威士忌消費量尚有增長空間，但預計仍未能趕上供應的升幅，故此2020年台灣威士忌市場可能出現供應過剩的情況。
儘管酒齡達25年的陳年威士忌價格會因其稀有性而繼續上漲，但酒齡年輕的單麥芽威士忌價格預計將不升反跌。除此之外，基於購入平行進口商品（俗稱「水貨」）可規避烈酒稅，加上網路通路衍生的法規漏洞，皆為零售商帶來日益激烈的競爭。零售商為了持續經營，不得不調降威士忌的利潤，以保持競爭優勢。
台灣消費者對調和式威士忌的欣賞程度逐漸提高
台灣威士忌品茗者日漸求新求變。在家庭聚餐中，調和式威士忌一直不受注目。儘管調和式威士忌不是台灣威士忌愛好者的熱門之選，但隨著與日俱增的威士忌宣傳活動和品質提升，消費者對混合威士忌的欣賞程度逐漸提高，特別是因為其遠低於單一麥芽威士忌的價格，這對於價格高度敏感的台灣人而言，特別有吸引力。
尤其現時正值單一麥芽日本威士忌因其稀少性而價格飛漲，所以對於崇尚東方口味的佳釀愛好者來說，調和式日本威士忌一躍而成不俗的選擇。此外，來自其他地區的威士忌酒亦開始在台灣市場立足，消費者可能要在家中預留更多的空間，貯藏佳釀，以備隨時品酩吧！
【飲酒過量，有礙健康】
【本文由歐睿國際（Euromonitor International）授權刊登，原文改寫自：Drinkers Rejoice! Whisky Is About to Get a Lot Cheaper】
審稿編輯：林玉婷
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