你應該要知道的食事
米其林餐廳指南並非只有高檔餐廳才能入選，2016年新加坡了凡油雞飯、2018年泰國Jay Fai（เจ๊ไฝ），都以街頭美食之姿入選米其林一星。
2018年3月某個週末的倫敦，在國王車站外出現了排隊人潮，不是為歐洲之星特快車、也不是為9又4分之3月台拍照，而是米其林一星的快閃街頭美食攤販——新加坡的「了凡香港油雞飯」。
了凡油雞飯是2016年新加坡第一家獲得一星的街頭美食。甘甜醬汁淋在飯上，脆香的花生粒在旁提味，油亮酥脆的雞腿肉主菜佐在一旁，簡單卻誘人的南洋簡餐，不只讓在倫敦的歐洲人和亞洲人蜂擁而至，隊伍裡也暗藏許多美食記者，想一探究竟。
吃一星美食不需排除萬難，路邊攤實現平等主義
米其林一星的快閃油雞飯，僅需6鎊，是英國路邊攤的基本價位，毋需（也無法）電話事先預訂。隊伍中的美食作家David Paw說：「把街頭美食和米其林放在一起，鐵定是大排長龍。不過你不需要和朋友確認行事曆行程、不需要排除萬難的決心，這樣經濟又實惠，也是平等主義的一種（egalitarian）。」
泰國熱炒店也獲米其林一星
小販、路邊美食獲得米其林，其實也是米其林近2年開始的創舉。新加坡的了凡油雞飯則是先例，2018年的泰國第一本米其林指南，也頒發一星給曼谷街頭熱炒店Jay Fai（เจ๊ไฝ）的70歲女廚師。在愛爾蘭，也有酒吧獲得米其林一星的前例。
米其林評鑑 可否讓餐飲文化擁有層次與朝氣？
台北這次也有20家餐廳入選米其林，相當程度鼓勵了台灣的餐飲工作者。也許獲星名單，不是每個人心中首選，也可能讓本來就難訂的餐館更加難訂、或好吃的餐館更難預訂，這些困擾是餐飲業者也需要一起克服的。但以米其林輪胎當年宗旨：讓人多多開車上路找餐館，演變成現今的餐館評鑑制度，米其林餐館，成為適合外地遊客到訪的理由，也是招待外賓或重要朋友的餐館名單，既不需煩惱餐廳是否會失體面，也讓對方感受到招待之情。或許，這也是值得餐飲業者，繼續用心向善與向上的理由之一吧。
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參考資料
▶Michelin-starred street food from Singapore comes to London - so is it worth the queue?
▶Queen of Thai street food' wins Michelin star in Bangkok guide
