你應該要知道的食事
從外地返鄉的牛磨角咖啡庄園主陳彥溪，從對咖啡一無所知到現在可以生產大批次的穩定且具有特色的咖啡豆，中間遭遇了不少困難。除了極端氣候還有人力問題，對陳彥溪來說，返鄉種咖啡找回自我與家庭價值。
那天，訪問到最後，我問彥溪，有沒有後悔返鄉？
「很難說什麼啦，反正有得救有失，有失就有得。」他這樣回答。
「倒是，當我要的前一天回鄉，爺爺托夢給我。他跟我要一綑繩子，然後夢就醒了。也不知道祂是繩子要做什麼。隔天，我跟爸爸一起去買人家牽牛用的那種粗麻繩，然後清明節的時候燒給祂。」
彥溪接著說，「講也好玩，做咖啡之後，無論出去展覽或這擺攤，都會遇到移居外地瑞豐的鄉親來跟我攀談。嚴格說起來也是不認識的親戚們。咖啡就好像一綑繩子，慢慢把我跟跟土地與土地上的人串連在一起。」
把握當下 不想再次錯過與家人的相處時光
因為曾經發生過憾事，陳彥溪毅然決然地決定返鄉陪伴家人。（圖片來源：mojocoffee提供）
第一次到牛磨角莊園，從發網誌的時間看來，是大概2020年的12月多。在這之前就認識他了。我今天才知道，我剛認識
他的時候，回鄉並沒有多久。每個人返鄉的原因都不一樣，但是懷念土地、想念親人，卻是大家的共通點。錯過了和爺爺見最後一面的彥溪，不想再發生一次遺憾，所以決定回到家裡，跟家人把握每天的時光。從小就是爺爺奶奶「隔代教養」長大的孩子，祖父母對他來說，有很大的意義，所以選擇回鄉陪伴家人。
牛磨角庄園的前身，跟很多在地農友一樣，從梯田的水稻耕作開始，中間也種過金針花，然後到最後是檳榔，接著茶，然後才是咖啡。一樣經歷過每個農產的價格高點與低點。檳榔與茶，已經慢慢成為「夕陽產業」，瑞峰的茶廠收得不少，很多老字號也都撐著。
回鄉的他，當時有想過栽植奇異果，但是最後還是決定一個他最陌生的作物：咖啡，來栽植當作是他事業的起點。在台北從事業務工作的他，並沒有喝咖啡的習慣，但是就這樣一頭栽進咖啡這個產業。
關關難過關關過 每一次的經歷都是成長的腳印
牛磨角的3個園區中共有2個園區內有栽種檳榔，雖然被盤商契作的金額不大，但還是算一筆穩定的收入。（圖片來源：mojocoffee提供）
目前牛磨角有3個園區，總栽植量大約1000棵樹。有2個園區栽植著當初與陳皇仁前輩購買的SL34，混種茶與檳榔。檳榔現在都是被盤商契作走，所以還換是有一筆金額不大，但是卻還算穩定的收入。高海拔園區則是栽植跟卓武山農場買的藝伎，也是穿插在茶樹之間。總面積一分多，不算大，所以使用上，必須得斤斤計較。對念生化所畢業的彥溪來說，咖啡栽植儘管陌生，但是他並沒有浪費了自己的科學訓練，讓他很快在栽植與後製上，找到一些脈絡。瑞峰村裡，並沒有類似規模的「同行」，可以讓他互相討論，所以都得到阿里山去上課、進修，然後透過展會，跟消費者做面對面的口味溝通。
2021年，mojo跟彥溪交易的品項，都還是少量多樣。但是今（2023）年購買的上百公斤生豆裡，包含水洗與日曬，都有相對大批次處理，都已經可以呈現具特色且穩定的風格。但是極端氣候下的農業，挑戰真的很大。
今天初試驗穩定後，期望來年的收穫可以大展手腳，但是誰知道今年的漿果收穫量相當低「SL34可能只剩下4分之1，但是藝伎應該收成量時還可以。」逛在園區裡，看到SL34上，不只被今年混亂的降雨步調給打亂外，也是有果小蠹蟲的肆虐。還好藝伎園區狀況安定，漿果也都頭好大大。不過畢竟田間管理主要還是由父親一手包辦，所以能夠管理的土地面積還是有限。未來可能還是會去收購村莊內，品質可靠的漿果來後製。
雖然對其他人來說採小面積的咖啡不是一筆大收入，但是對於需要這份工作，或可以透過這份工作重新找到自我價值的人，這些都是無比重要的機會。（圖片來源：mojocoffee提供）
村莊內有幾戶人家，是栽植150顆量級的小農。這個量級，栽植之後量少，後製難以精進；量少，銷售不好處理。但是假如放任他們棄耕，肯定會造成果小蠹的病蟲害問題，危害到真的靠咖啡維生的莊園，如牛磨角。所以勢必得去包辦一些延伸性的「機智問答」。
只是建立「可靠品質的漿果」觀念，就會是另外一個與大家的漫長溝通。
不過問題先到得先解決。不只極端氣候，還有人力缺乏，都是已經擺在眼前的障礙，他得出自己的招來解。他與村莊內兩名領有身障礙的農友，教他們辨別果實成熟度，在採收期聘請他們當採工。小面積耕種，對茶葉採工兼差的咖啡採工不划算。但是透過自己的班底，慢慢收，都還過得去。或許都不是大收入，但是需要這份工作，或這可以透過這份工作重新找到自我價值的人，都是無比重要的機會。
不是要返鄉找答案，返鄉就是答案
回鄉到底值不值得？
回到家，彥溪繼續跟我一來一回地Line著:「以經濟層面來看，是無法比擬的。畢竟，在大城市真的多的是機會，相反的，回到偏鄉則是要把握每一次機會。」
我耳邊再次響起阿姆的歌
Look
If you had
One shot
Or one opportunity
To seize everything you ever wanted
In one moment
Would you capture it
Or just let it slip?
我知道，別想逼問出一個答案。他也知道，自己，不是要返鄉找到這個答案。因為返鄉本身，就是答案。
離開前，爸爸正好採果子回來。我，照慣例：「來，阿嬤，幫你們3個再拍1張嘿！」
【本文獲mojocoffee授權刊登，原文標題：《一綑繩子，串起了人與土地：瑞豐 牛磨角咖啡庄園》】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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