你應該要知道的食事

父親為前御廚郭明輝，承襲一身好廚藝的郭子儀在2013年起發起「街頭大廚心計畫」，與一群廚師夥伴一起到各個弱勢機構義煮，不料遇到台灣疫情爆發，但他沒有因此暫停，反而改成「愛心餐盒」讓溫暖繼續下去。

口述=郭子儀（街頭大廚心計劃發起人）
採訪·撰文=謝承學

做廚房的孩子其實都很苦，雖然我做這行業沒賺到多少錢，離開了飯店，家中的小吃店也收了，但我還是想趁自己有能力時，在工作以外還能付出自己的技藝。

結合廚師夥伴發起愛心義煮 我想將餐廳美味帶進慈善機構

一開始我本來都是在嘉義、台南幾個地方做愛心餐，送給慢飛天使（發展遲緩兒）、獨居老人、弱勢團體、護理中心等，後來因為路途有點遙遠，就回到桃園，我與其他有意願的廚師提議，不用去成立社團、協會，只要自願每個月辦一場愛心義煮活動就好。

於是從2013年開始，我與一群志同道合的廚師夥伴們發起「街頭大廚心計畫」，我們開始找桃園、新竹、苗栗等地的身心障礙中心、安養機構，趁自己有能力，做料理給他們吃。畢竟這些人無法出去享用美食，平時在機構也沒有什麼娛樂，所以我們就去那邊煮菜給他們吃，並跟大家一起用餐，同時邀請表演團體一起去，帶歡樂給他們。

疫情下無法親臨現場義煮 改成愛心餐盒送上關懷

本來每個月都有一場活動，但在突如其來的疫情影響下，各個機構不開放，但這樣就少了人去幫助他們，廚師們的手藝也就浪費掉，於是我們有能力出資的人出資，有時間的就出力，先把菜煮好並裝成餐盒送去每個機構。

郭子儀與廚師夥伴們為了不因疫情中斷愛心餐，改以餐盒的方式持續帶給機構院生「家的味道」。（圖片來源：郭子儀提供）

疫情下我們選擇的服務對象，都是有去過的機構，一方面飲食習慣、口味、食物過敏等等都因為之前有做紀錄，能特別注意，另一方面也比較了解協會的作息，不要打擾到他們，我覺得我們純粹只是要發餐給他們，不要因為這樣打擾到他們。

我們去之前其實都會思考很久，希望能符合各個機構的需求，與以前直接到機構裡面不太一樣，現在因為是提供餐盒，份量、口味等都要考慮周全，例如獨居老人就會以健康、一人份為主，提供給機構時就不用再費心分裝。

親自了解機構情況 客製化規劃義煮活動

「只要一群人來，一起做事情，並感染到身邊的人，力量就會變得很大。」我認為如果只是捐物資，不一定能真的送出對方需要的東西，反而透過實際參與，同時了解機構工作人員的服務狀況，就能知道有哪些可以多付出一點。

我經常親自去接觸機構談合作，就是希望能「客製化」，針對不同節日、主題做變化，如果當時有院生生日，還會額外準備蛋糕和卡片。我明白這些機構也不好過，願意幫忙他們的人也不多，因此我想盡自己的能力，能幫忙就幫忙。

廚藝來自父母教導 想藉著料理帶來家的味道

我開始做義煮其實只是單純覺得，這些煮菜技藝是爸媽傳授給我的，我希望讓吃料理的人也能感受到家的味道。這些機構的人很少看到家人，感情可能也疏離，如果能透過料理帶給他們撫慰之情，我就覺得很滿足了。我一直很期待疫情能被控制住，因為這樣我才能直接去接觸他們，這才是真實感受。

一場場活動辦下來，我們從未想從中得到什麼，在義煮的過程中，很享受當下時光，而去做這頓飯的當下我們都很開心，大家也沒有壓力。

對我來說，義煮不僅能紓解工作壓力，也能趁機磨練自己的技術，當他們說好吃的時候，感覺是很直接的，臉上流露的表情是很真心的，當下我心裡只有一個想法：「我下次還要再來。」

一定會再回來！真心關懷就是最美的風景

「我們一定會再回來。」這不僅是對院生、機構的承諾，也是對自己的承諾。每一場義煮除了是回憶，也是我們的成長，只有這樣去了以後，才會看到社會百態，明白這社會上其實還有著人性善良的一面。

我也想謝謝一直參與義煮的夥伴們，看到大家付出自己的能力到各個角落，真心地去關懷對方，把對方當成自己家人，就是人世間最美的風景了。

審稿編輯：林玉婷

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