甜味界的健康革命！不斷攀升的減糖健康食品新風潮！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

近年來世人健康意識逐漸高漲，全球糖份相關訴求產品數量也呈現攀升狀態，標榜低糖、減糖、無糖訴求的產品在市場中越來越普及，為提供現代人更多更健康的飲食新選擇，全球掀起一波甜味界的健康革命新風潮！

全球標榜與糖分相關（不添加糖、低糖和無糖）的新品發布數量持續增長。Innova全球新品數據庫追蹤到「無添加劑／防腐劑」的產品訴求常與糖分相關宣稱結合使用。這個現象與全球市場從偏好高糖分產品轉向更健康的低糖飲食方式的變化大有關係。

全球「糖份相關訴求」產品數量攀升中
澳紐領先，歐洲居第二，亞洲、非洲居後

從2014年至2018年間，Innova數據顯示全球含糖分相關產品訴求的新品發布數量年均複合增長率達到＋17%。全球糖分相關產品訴求的應用持續增長，其中澳紐地區產品的占比一直是全球領先，2014年和2018年該地區標榜糖份相關訴求的新品佔其總發布量的9%和12%。2018年，歐洲地區糖份相關訴求新品市占率佔全球總量的9%，是為全球市占率第二高的地區，亞洲和中東／非洲地區的市占率雖是全球最低，卻也同樣呈現增長趨勢。

全球糖分相關產品訴求產品的市占率分布。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）

「無酒精飲料」對糖分相關訴求占比最高

近期來，糖份相關的產品訴求已逐漸出現在全球市場內各式各樣的產品中，其中占比最高的前5種商品類型包含無酒精飲料、嬰幼兒、運動營養、乳製品和糖果。無酒精飲料是全球糖份相關訴求的新品中佔比最高的產品，2018年的全球佔比為19%。除此之外，「低糖」作為一個有吸引力的產品訴求，也越來越廣泛地出現在商品的包裝上。

就新品發布數量而言，全球標榜糖份相關訴求的產品由運動營養類的產品奪下冠軍，光是2014年至2018年的年均複合增長率，就高達＋56%，亞軍則是乳製類產品，乳製品在同樣時段內的年均複合增長率就達到＋32%。

全球市占率攀升速度最快的糖分相關訴求產品。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）

「無添加／無防腐」產品訴求最常與糖分訴求一同出現

Innova全球新品數據庫追蹤發現全球市場中，標榜無添加劑／防腐劑訴求的產品常與糖分相關產品訴求同時出現，在含有糖分相關產品訴求的產品中，前5名時常一同出現的產品訴求分別為無添加劑／防腐劑、無麩質、有機、純素食和高蛋白訴求。

最常與糖份相關訴求產品搭配使用的產品訴求。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）

尋找更多「減糖新方案」與更健康的「甜味原料」

西元2014年至2018年，三氯蔗糖（俗稱蔗糖素）的應用持續增長，是全球糖份相關訴求產品中最常被使用的甜味劑原料，2018年其市占比率為19%；全球糖份相關訴求產品中，增長速度最快的甜味原料，則是由蔗糖拔下頭籌，從西元2014年至2018年，蔗糖作為甜味原料的年均複合增長率，就高達＋39%。

除了甜味劑以外，各大公司也在積極研發減糖新方案。Nestle成功研發出糖分重組技術，使產品含糖量降低30%，甜度卻不受影響，西元2018年時，又在愛爾蘭率先推出應用該技術的牛奶巧克力燕麥塊；Global Biolife為飽受肥胖或糖尿病所困擾的人們研發出由水果和蔬菜製成的「更健康」的「糖2.0」；同樣於2018年，Verkade則於荷蘭發布了應用Global Biolife「糖2.0」技術的酥脆蘋果肉桂風味格蘭諾拉餅乾。

除甜味劑以外，全球食品業者們也致力於研發更健康的減糖產品。（圖片來源：Innova市場諮詢公司提供）