食育也包括行為教育！這15項「餐廳奧客行為」，你中幾項？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

食育不應只停留在食物的認知及鑑賞上，也該包括行為教育，一種在公共場所表現得體的品德。但根據社交新聞網站Reddit論壇，列出了15項「打XX」的顧客舉止，你能確定你不是你是餐廳業者與服務生口中的惡魔顧客嗎？

許多人會認為，美食教育是懂得英國午茶應該先倒牛奶再倒紅茶，吃牛排應該切一口吃一口；又或者是一種味蕾訓練，能辨識出15年份巴薩米克醋的差別。然而，食育不應只停留在食物的認知及鑑賞上，也該包括行為教育，一種在公共場所表現得體的品德。

每月訪客流量高達5.4億人的社交新聞網站Reddit論壇，列出了15項「打XX」的顧客舉止，現在就來檢視一下自己是否在無意識中露出了「惡魔顧客」（monster customer）的角？

1. 不仔細閱讀菜單的說明：端上菜後說「咦？怎麼是這個？」，一副全是服務生的錯的口氣，要把料理「遣送」回廚房的指責態度。

2.態度欠佳：「醬汁不夠多」、「太鹹了吧」，故意用其他顧客也聽得見的高分貝抱怨；當服務生著急處理時，又裝作若無其事地繼續享用。

3.無禮的召喚：服務生正在寫訂單時，鄰桌的客人竟然從身後拉扯圍裙，以引起注意。

4.停留時間過長：滿座的情形下，一直待著不走的客人也令人困擾。既然吃完飯、付了帳，能讓位給其他等待的客人應該是「遊走美食江湖」必備的禮尚往來。

5.徒增不必要的工作：不要把吸管的包裝紙揉成一小團，塞在調味罐後面捉迷藏，增加清潔作業的難度。

6.無視服務生的存在：入座後，不管送水還是點餐，都只顧著談話，讓服務生站在一旁空等，整體來說就是浪費其他賓客與廚房的待機時間。

7.忽略問候：等不及讓服務生自我介紹完畢，就插嘴點餐「來一份漢堡和特調奶昔」，連最基本的人與人之間的問候都辦不到。

8.不懂得協力：儘管有服務生，用餐畢竟還是一種互動。上菜時，把手臂、餐巾、私人物品攤在桌上，一點空出桌面的意願都沒有；甚至有人會對「請空出桌面」這樣的請求聽而不聞，更是惹人嫌。

9.無用又礙事的幫忙：請不要把盤子疊在一起，或把垃圾放入酒杯裡。服務生自有一套高效率的整理規矩，客人隨意的堆疊反而更麻煩，空盤保持在原位就是最大的幫忙了。

10.給小費的失禮舉止：一對夫婦入座後馬上拿出$20美金，告知服務生：「這是小費，但是如果你犯了錯，就會少ㄧ塊錢。」服務生笑著問：「請問像是什麼樣的錯呢？」結果客人馬上收起$20、換成$19，回答：「說的好，正是這樣的錯！」

11.製造麻煩：沒有客人，座位很多，清潔工作也幾乎完成時，突然有客人大剌剌地在唯一一張客人剛離去、尚未清潔的位子坐下來。

12.自私自利：「一直以來他們都會照我的要求做，而且其他服務生都會笑咪咪地答應耶⋯⋯」硬是要拿到自己想要的東西才會善罷甘休。

13.貪望白吃白喝：為了少付一點錢而故意向店家投訴的客人。料理吃完了一半以上，才抱怨連連要求退餐，真的不可理喻。餐廳若沒有對策，只會助長此風氣。

14.對公共場所沒有自覺性：在人來人往的餐廳，任小孩子在端著熱騰騰料理的服務生之間跑來跑去，甚至毫不在意地換寶寶的尿布，對其他客人和工作人員來說都是倒盡胃口的野蠻行為。

15.情侶中女客人的無聊敵意：服務情侶客人很困難。點餐時，若跟男客人說話，就會收到女客人熊熊燃燒的敵意，甚至刻意的中傷：「那女服務生自認為長得漂亮，一直找機會跟你說話⋯⋯」

無論吃的是麥當勞還是米其林三星，用餐行為絕對會影響服務品質，也會影響花錢買來的體驗值。在公共空間裡，每個人的「加分」行為無形中就在共創「加分」的美好回憶，最終達成五感的大滿足。

重要的是，這是需要被正視的下一代教養，因為真正令餐廳想拿出私房菜、傾心討好的終究是優雅有品格的顧客。而餐廳也可以負起教育的責任，除了料理的講解之外，網站上也把禮儀要點列入「著裝規範」當中，因為這是顧客應該穿在身上一併出席的配件。