你應該要知道的食事

社交餐會漸漸吸引年輕廚師與食品創業者的頻繁利用，他們把數位時代的社交餐會當作經營潛在客群、市場試水溫、商品試吃以及累積餐飲經驗的園地，有的甚至已成功轉成副業。

珍．奧斯汀筆下喬治時期的「晚宴」（dinner party），可說是時下趨勢「社交餐會」（social dining）的經典前身：《艾瑪》利用晚宴牽紅線；《傲慢與偏見》的上流社會透過珍饈百味贏得敬佩讚賞；《勸導》中的海軍軍官齊聚餐桌前暢談英勇事蹟。現在數位世代所追求的，基本上也是這3種類型的社交：單身配對、大秀廚藝、結識同好；只不過，網站與APP使這種餐會更容易舉行——即使不是上流社會的艾瑪也能寄出邀請函，而且還能跨越國界、品嚐世界料理。

國際版「一起吃飯吧」

如果你認同「飯桌是社交人脈的原點」，應該會支持巴黎人Camille Rumani於2014年7月創立的VizEat，這個平台以產業顛覆者之姿迅速席捲歐洲，服務尋找道地用餐與文化體驗的旅人，場所就在熱愛下廚的當地人家裡。第1年的會員數就突破35,000人，3年內登記的「hosts東道主」從50成長至25,000，橫跨130國。

這股勢力促成2017年9月併購美國前輩EatWith，並以此作為全球的統一品牌；2018年1月又併購英國的Grub Club——與500名廚師和1000家餐飲店合作，從此成為世界最大的社交餐會平台。目前APP有英法德義西中等語言版本，在共享經濟體中被稱為是「飲食界的Airbnb」。其他小規模的APP則著重在發展自己的特色上，例如以色列的Delicious Israel推出「美食旅遊＋用餐」組合，Betzavta則以共同興趣、職業或飲食取向等進行事前篩選，為主人與食客配對，達到賓客盡歡的結果；美國的Feastly主推「審查通過的廚師」，從地下廚房到米其林大廚都會需要通過事前的檢視與查核，甚至含100萬美金的責任意外險。現在的旅人又多了一項活動可計劃，就是走進在地人家作客，透過家常菜體驗「入境隨俗」。

用飯局打開事業人脈

倫敦的TableCrowd專門舉辦商業餐會，活動地點在餐廳，餐後還有專題演講與問答時間。主辦者有二，一是TableCrowd彙整會員的意見所設計的，二是由會員自己制定主題公開邀請的，全部以「與某某人共餐」作為開頭。目前公布的產業餐會包括科技、時裝、環保、健身與健康、房地產、籌資等。出席過的演講人包括臉書的旅行部門全球總監Lee McCabe、Airbnb北歐總經理James McClure、《旗幟晚報》美食版編輯Victoria Stewart、以及其他創業家。TableCrowd並非創新服務，優點在於規模小、有座位大風吹和自我介紹，可滿足參加者近距離取經，有充分時間認識潛在的人脈；缺點是尚未有APP。

WeFiFo業餘廚師・美食俱樂部・料理教室三合一

總部設在英國薩塞克斯郡的WeFindFood，提供食客與在地的業餘家廚、專業主廚、美食俱樂部、以及教授特別廚技的人有面對面交流的機會。主辦者不需要是《頂級廚師》的參賽者，提供的形式也沒有制式規定——舉辦公園烤肉或在游泳池邊供應檸檬塔都行。主辦者在網站上登錄並開設專有頁面，包括刊登菜單、料理與居家環境的照片，食客買一個座位，當中WeFiFo收取10%～20%佣金。每位主辦人都會得到反饋與評分，而食客則藉由積極的互動獲得「餅乾代幣」——譬如寫1則評語可獲得2塊餅乾，100塊餅乾可抵10英鎊餐費。這個平台還延伸至教學，有的活動甚至是烹飪學校的半日課程。愛吃與愛煮的人都有機會在這裡找到各種趣味及滿足自己的胃。

餐點品質有保障的Social Table

如果與陌生人一起吃飯的主要目的是認識新朋友，那麼最不需要擔心的部分應該是食物。澳洲的Social Table是與餐廳合作的社交餐會平台，以舉辦地點的特色作為號召——例如DIY義大利麵＆品嚐套餐、品酒會、或者設計「流氓與淑女變裝晚會」等主題，然後在網站上提供座位的購票。這種形式的最大優點是能解除某些人對安全問題的顧慮。

當英國節目《誰來晚餐》或韓國節目《大家廚房》逐漸變成現實生活裡的一幕，其實還是有許多細節仍然模糊，從食物衛生、個資隱私、課稅、到安全問題，目前都是屬於無政府管制的「灰色地帶」。更不用提，有的餐廳抗議這些平台在搶生意，情況就像Uber與計程車的關係。

社交餐會也漸漸吸引年輕廚師與食品創業者的頻繁利用，他們把這裡當作經營潛在客群、市場試水溫、商品試吃以及累積餐飲經驗的園地，有的甚至已成功轉成副業。市場是一個鐘擺，而我們處在一個吵雜的時代，未來應該能看到服務喜歡安靜用餐的「獨飲男女」或「孤獨美食家」的平台出現吧？

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