你應該要知道的食事
近年飲料商品走向天然趨勢，以草本萃取物、水果、蔬菜或漿果，作為天然色素或調味的來源，天然植物帶來的獨特的香氣也使新口味的產品引領了潮流的發展。
食品飲料製造商們正試圖將各種健康成分融入產品配方中，並已經成為一種熱門發展趨勢。目前，關於better-for-you的產品創新十分豐富，提供消費者更多「健康生活」的選擇。
天然宣稱是飲料趨勢中最主要的發展方向，同時也看到了潔淨標示（Clean Label）成分帶來的巨大商機。飲料產品中的健康宣稱更著重在產品功能性上的推廣，這一定程度上影響了飲料行業的新產品開發趨勢。草本提取物成為了飲料新品中的熱門成分，特別是草本自身就能為產品帶來真正天然的風味。為順應這股 「天然成分」趨勢，蘋果和芒果這類水果原料也被當作產品中的天然色素所使用。
這股趨勢同時還推動了飲料產品的新口味或新成分的發展，開發出很多具有獨特口味組合的產品，間接引領了新口味產品的流行。目前，蔬菜成分在飲料領域仍然具有發展空間，例如甜菜根、黃瓜或胡蘿蔔。漿果也重新受到市場重視，並應用在更多產品中。草本和香料被行業視為新的發展方向，像是薄荷和薑，可提升產品風味和層次，國際市場上很多主流飲料都運用生薑成分為產品增添成熟的風味。
Kuli Kuli 辣木綠色能量飲料：生薑檸檬口味 （美國）
（圖片來源：INNOVA提供）
成分：富含維他命的辣木葉、綠茶提取物、生薑提取物、天然檸檬口味、檸檬汁濃縮液、向日葵卵磷脂、過濾水、木薯糖漿(從木薯中提取)、甜菊葉提取物。
過去，普通能量飲料都是由咖啡因、糖、B群維生素和氨基酸衍生物所構成的，但現在行業針對能量飲料正在研究更多樣化的成分和新定位。天然和有機成分被認為能為消費者帶來「更好」和「潔淨」的能量，範圍包含了從綠茶到瓜拿納，果汁到天然甜味劑。天然的咖啡因成分符合天然來源的定義，有助於身體健康並能夠提供持續能量，達到加乘作用。咖啡因和維生素B群成分能促進大腦活力，其影響主要體現在機敏性、注意力、集中度以及記憶力。
夠燃 植物能量飲料 （中國）
（圖片來源：INNOVA提供）
成分：水、果糖糖漿、糖、濃縮葡萄汁、檸檬酸、胡蘿蔔素、速溶咖啡、綠茶濃縮液、牛奶肽（乳清蛋白粉）、果膠、檸檬酸鈉、速溶人參粉、人參（5年以下、220毫克/升）、草藥茶濃縮液、食用香料、維生素PP、維生素B6。
不少飲料製造商在推出優質產品的同時，會引導消費者選擇更健康的飲食方式。含蔬菜成分的飲料在國外盛行已久。近5年來，歐洲市場上蔬果汁新品發佈數量迅猛增長。除了常見的胡蘿蔔飲料，還有由甜菜根、黃瓜和南瓜等蔬菜原料製成的產品，賦予了果汁市場更多口味。隨著現代消費者越來越注重健康飲食和生活品質，也願意為產品中的營養成分買單。所以無論是飲料還是果汁產品，都需迎合現代消費者的生活方式，具備健康、素食主義和營養的特點。
Ito En伊藤園 南瓜蔬菜汁 （日本）
（圖片來源：INNOVA提供）
成分：蔬菜汁（胡蘿蔔、西紅柿、南瓜、地瓜、紅椒、腰豆、芽甘藍等共30種蔬菜製成）、水溶性膳食纖維、檸檬汁、乳酸鈣、氯化鎂、維他命C、乳化劑、維他命E。
【本文獲Innova市場諮詢公司（Innova Market Insights）授權刊登，原文標題：飲料行業的天然成分趨勢】
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