你應該要知道的食事
曾有營養師認為雞精就是「胺基酸」或是濃縮雞湯，怎麼會增強免疫力？然而，依照健康食品認證的實驗結果，可以發現其實某些雞精還是具有免疫調節的功效，而且一瓶的劑量就有功效！
很久以前，好食課和某家知名業者合作，介紹雞精與抗疲勞的機制給粉絲認識，粉絲們接續也詢問雞精的免疫相關功效，前幾天又有粉絲私訊好食課，所以我在Google上以「雞精」、「免疫力」來搜尋相關資訊，發現其實滿多民眾對雞精是否能增強免疫力感到好奇。
其實就如同雞精的抗疲勞功效，不過也曾有營養師認為雞精就是「胺基酸」或是濃縮雞湯，怎麼會增強免疫力？這就讓我想要來找一下雞精相關研究，並用這篇專欄介紹給粉絲們！
雞精其實不只是濃縮雞湯！
我們應該秉持開放、科學實證的角度看待所有保健食品，實際上雞精的功效可能不只抗疲勞，在2012年的一篇回顧文章中統整了許多雞精的功效（連結），包含了「抗焦慮」、「促進代謝」、「幫助哺乳」、「調節血糖血壓」、「改善貧血」以外，也有「免疫調節」，雖然有些功效還停留在動物實驗，但大致上可說明雞精不像一般消費者想像的，只是「濃縮」的雞湯。
雞精的免疫相關研究
進一步在Google學術搜尋引擎上，鍵入「chicken essence」與「immune」、「macrophage」等等免疫相關字眼，雞精的免疫研究也不少（下圖），在細胞實驗上，雞精萃取物能增強巨噬細胞的吞噬效果，也可以增強免疫球蛋白的活性。
（圖片來源：好食課提供）
人體在壓力狀態之下會分泌許多皮質酮，這是一種壓力激素，除了會抵抗壓力外，也會壓制人體的免疫反應，因此這是長期在壓力狀況下容易感冒、身體出問題的原因之一。
在動物實驗上，有大陸的學者利用壓力誘導方式，讓實驗鼠的免疫功能減低，再加上流感病毒（H9N2）的感染，測試雞精是否有抗感冒的功效，結果發現有攝食雞精的組別存活率較高，在檢測免疫相關指數後，淋巴球的比例有受到調節，且自然殺手細胞（natural killer cell）的活性有顯著提高（連結）。
而有另外的動物實驗中發現，正常的實驗鼠在攝取雞精後，再誘導免疫反應後體內的抗體IgA、IgM含量有顯著比控制組增加，顯示免疫功能確實可能受到雞精的調節（連結）。
雞精的健康食品認證
健康食品認證需要通過「功效性」、「安定性」與「安全性」，所以也建議消費者在購買相關保健食品前，先到健康食品查詢平台（連結）是否有認證，也學著看摘要來更了解想要買的產品。
（圖片來源：好食課提供）
由於免疫功能是個兩面刃，當免疫低落時容易感染，但免疫過度反而增加自體免疫疾病或發炎的機會，所以在健康食品認證上「免疫」相關認證為「免疫調節」，而非增強免疫力。
我在搜尋健康食品後，發現台灣確實有免疫調節認證的雞精產品，在上網摘要中可以看到認證相關研究內容與數據，在免疫調節認證實驗上分別使用低劑量、中劑量與高劑量，相等於人類每天1瓶、2瓶與4瓶的量進行兩項實驗：
1.非特異性免疫調節：非特異性免疫系統，是不針對特定的病菌所誘發的免疫反應，像是免疫細胞的吞噬作用，在此項實驗中發現給與雞精組別具有免疫細胞增生、吞噬細胞活性增加與自然殺手細胞活性提升。
2.特異性免疫調節：特異性免疫反應，是指針對「特定抗原」所產生的免疫反應，在健康食品認證中是採用「卵白蛋白」致敏，並瞭解受測物是否可以調節免疫反應。實驗結果則發現給予雞精組，免疫細胞有增生、細胞激素（IL-2）有顯著增加的現象。
依照健康食品認證的實驗結果，可以發現其實雞精還是具有免疫調節的功效，而且一瓶的劑量就有功效！在有效成分上，雖然在健康食品認證上是以「支鏈胺基酸」為品質管控的指標成分，但其實許多研究指出雞精的有效成分可能還包含「肌肽」等短鏈胜肽，但到目前為止還不能確切證實其有效成分是什麼。
而我還是要提醒健康的飲食與運動習慣更是不可或缺，但基於上述的研究與認證，我對於雞精的免疫調節保持正向的態度，對於想要「調節免疫力」的粉絲是可以嘗試看看，但我也無法保證所有的雞精都有同樣功效，要購買時還是以認證產品優先！
【本文獲好食課授權刊登，原文標題：雞精可以增強免疫力？來看看科學證據吧！】
