你應該要知道的食事
一個新產品的上市，是歷經許多內部的提案發想、溝通、執行等各環節而成，數不清的會議與溝通調整，為的是提供最好的產品給消費者，但市場變動很快，就要想辦法去加速加快每個環節，才趕得及產品上市還有符合市場需求。
撰文＝食品業PM Mr.D（化名）
一個新產品的上市，是歷經許多內部的提案發想、溝通、執行等各環節而成，數不清的會議與溝通調整，為的是提供最好的產品給消費者。
過去3年我從事美妝產業的網路行銷主管，後來我轉行到飲料食品大廠做產品副理，主要的工作是保健食品及全公司產品的電子商務規劃。在前一份工作時，也操作過保健食品，因此對保健食品不算陌生，只是現在這份工作內容大轉變，從單一直向的網路行銷操作到產品開發上市、廣宣都是一手包辦。過往的網路行銷工作僅是其中一部分，工作量從垂直專精變成多重橫向發展。
食品業PM（產品經理）的工作內容，在每間公司定位不太一樣，工作也不盡相同。由於我們公司規模很大，一個產品上市，從上到下會有無限循環的跨部門溝通，包含與研發、採購、財務、業務、品保、法務、行政、自己的行銷部門還有廣告代理商等。
「溝通」是PM最重要的工作，一個產品從上市需要多方溝通，每天面對70～80封的信件，以及接不完的電話、開不完的會。
不斷溝通合作 新產品是這樣誕生的
做產品的流程，或許是大家好奇的，也給後面有興趣的新鮮人參考。一個產品的開發是從概念發想開始，從原料出發、消費者需求、市場火熱的產品或是獨家的專利技術成分等；之後得完成競品分析等無數的報告，而在行銷內部開完數不清的大小會議後，確定完概念，就會開始跟研發單位溝通，請研發根據概念研究相關論文報告等，尋找特殊的原料素材或自行製造原料、並進行配方打樣，提供樣品測試，並根據研發或行銷需求尋找受試者，針對受測者進行測試、接著質化訪談或問卷調查等回饋，再繼續修正配方、口味等，也有可能在研發過程中就中止。產品如果要做的久，廣告雖然可以吸引消費者買單，但要讓消費者回購，靠的還是產品力，沒有完成體感測試，通常就不會再發展下去。產品在研發這一段，快的話2～3個月，如果是要拿健康食品標章的產品可能就要2～3年或更久。
研發的過程中，也會開始跟業務討論售價及年度業績還有要發展的通路等，並請採購尋找適合的包材後報價，還有請廣告公司開始根據概念設計外包裝、產品命名，以及消費者喜好度調查，尋找適合的產品代言人，後續當然會有無止盡循環的產品上市廣告策略提案等。上面的每個環節，都是無數的信件攻防，還有無數的開會討論，只是為了發展一個好產品。在內部的溝通，就已經
可能讓PM疲於奔命。你根本沒時間慢條斯理地思考，因為跨部門溝通已經消耗了很多時間。
與時間賽跑 排除萬難搶先機
大公司跟小公司最大的差別，我常舉例大公司是有組織的發射大砲，威力很強大，但需要很多人去推動大砲及裝填子彈。小公司就像拿手槍，很自由很彈性，武器在你手上，但你的威力有限。最好的例子是，大公司一個產品外包裝的簽呈，需要跨部門數十個人簽名，如果中間有人請假不在公司，簽呈就會等到天荒地老。而大公司每項工作的流程都很長，但市場變動很快，就要想辦法去加速加快每個環節，才趕得及產品上市還有符合市場需求。簽呈與想法有各部門的把關或挑戰回饋，內部才會有一致的想法去面對市場，在說服消費者買單前，要花很多時間先說服內部的人。
有時我一早先到台北辦公室例行開會討論或回信，中午去看包裝打樣，看完樣有時已經下班了，再坐高鐵返回辦公室繼續辦公是常有的事。工作雜又累，通常支持我走下去的除了高於一般公司豐厚的年終外（廣告代理商都對我說，這是公司給你們的精神補償費），最大的成就是，你能自己做產品，面對市場挑戰，在高壓緊迫的時間內完成產品上市，也間接訓練自己管理時間與廠商，修正做事邏輯。在而立之年，告訴自己不要做簡單的事，只做拿手的事，我想是最好的自我成長。
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