你應該要知道的食事
面對人口流向大都市日趨嚴重的情形，許多地方政府期望通過故鄉捐款，向曾經生長在當地的人收回成本，也糾正城鄉政府收支的不平衡。如今日本的「故鄉納稅制度」會提供捐款給家鄉的民眾在地農產品作為回禮，帶動正循環的鄉村發展契機。
RIEDEL為奧地利250年的水晶杯品牌，是與專業釀酒師和名家依據不同葡萄品種研發出專用酒杯的先驅，故享有「酒杯之王」的美譽。明（2024）年春天RIEDEL首次與日本的共創將隆重登場：北海道余市町的「貴彥酒莊」（Domaine Takahiko）釀造的紅酒「Yoichi Nobori 2022」。
貴彥酒莊的代表兼釀酒師曽我貴彦先生，以釀造天然葡萄酒而遠近馳名，透過有機栽培、野生酵母、整串發酵等手法，製造出纖細深刻、餘韻纏綿、與料理相得益彰的葡萄酒；獲全球最佳餐廳「NOMA」選為餐酒，從此在海外名聲大噪，成為一瓶難求的夢幻葡萄酒。這套雙名家的「酒＆杯」頂尖之作（Superleggero Burgundy Grand Cru 酒杯）預定只獻給特別的民眾，沒有一般販售，那麼這些幸運兒究竟是誰呢？就是參與2023年11月23日起跑的余市町故鄉納稅特別計畫之「余市町感謝祭」的市民們！
RIEDEL首次與日本合作，將推出北海道余市町「貴彥酒莊」（Domaine Takahiko）釀造的紅酒「Yoichi Nobori 2022」。（圖片來源：RIEDEL官網）
什麼是「故鄉稅」？家鄉捐款平衡城鄉政府收支
2006年10月由當時的福井縣知事西川一成先生所提出的「家鄉捐贈稅抵免」一案，即是今日「故鄉納稅制度」的雛型；面對人口流向大都市日趨嚴重的情形，過去栽培了未來主人翁的地方政府，期望通過故鄉捐款，從那些人身上收回成本，並糾正城鄉政府收支的不平衡。2011年東日本大地震發生後，繳納故鄉稅受到關注，用戶數量迅速增加。這場災難引發了人們將「故鄉稅」當作一種非義工也非募捐的新型賑災辦法來使用，不僅可以向自己的家鄉捐款，還能把錢捐給自己希望支持和幫助的城鎮，而日後出現的「納稅回禮」更是成為今天絕大多數人利用的主要理由。
然而，隨著此制度的普及，各市之間的「納稅回禮」競爭演變成問題，導致2019年日本總務省不得不列出明文規定，主要有三：
1、回禮僅限在地生產的商品，價值必須是捐贈金額的30%左右。
2、不得標明回禮品的價格或價值比例。
3、禮券、電子貨幣和其他可兌換成貨幣的物品或高價品（如貴金屬、珠寶、電子產品）不予退還。
舉例來說：一般納稅人繳納10萬日圓稅金給稅務署，居住地的行政機關並不會給予任何回饋。相反地，當納稅人參與並繳納10萬日圓的故鄉稅，收到捐贈稅款的行政機關將回予價值相當於3萬日圓的當地特產。同樣是履行納稅義務，卻會產生不同的結果。
儘管每個人所看到的優點不同，故鄉稅受到民眾歡迎的主要理由是：
1、自付費用2000日圓，即可參加每年各個地方政府推出的故鄉稅減免方案。
2、多樣吸引人的回禮贈品。
3、提供許多有助於家計的日用品和食品。
岩手縣一関市故鄉稅回禮「格之進．黑格漢堡肉」。（圖片來源：furusato官網）
故鄉稅的納稅回禮怎麼選？計算回饋率與目的性挑選當地特產
1、留意回饋率的高低
回饋率是衡量性價比的一個指標，納稅人可以透過觀察市價，以及利用下列公式計算：
商品市價÷稅金捐贈金額×100=回饋率（%）
數字愈高，表示CP值愈佳；喜歡美食的新手可以用1萬日圓可以吃到多少公斤的食物來思考。
2、根據目的和吃法來挑選當地特產
如果想大快朵頤，選擇肉品為宜——高級品牌適合宴客或慶祝特別的日子；豬肉適合家庭料理，雞肉和馬肉刺身則是健康選擇；對於有孩子的家庭來說，漢堡肉和香腸等加工肉品則是大小通吃的選擇。
享受奢華魚貝，選擇海產為宜——老字號鰻魚店是大排長龍的人氣商品，適合當補品或宴客；想吃豐盛大餐可以選擇螃蟹，無論生吃、燒烤或鍋物都美味；至於忙碌的人，事先處理過、容易烹調的魚片、貝類或鮭魚會更值得。
享受飯後甜點，時令水果為宜——柑橘每盒的數量頗大，適合年末和新年假期的送禮；用相對低廉的價格就能嚐到高級水果，如夢幻品種的麝香葡萄，是一種難得的奢侈。
如果想節省日常主食的開銷，留意稻米產品——越光米、秋田小町、光姬、白雪皇后等頂級無農藥飯米都是垂手可得的回禮，能為家計預算帶來豐厚的回報；注重健康的人可以選擇糙米；對於忙碌的人，免洗米是既省時、省力、又省水費的理想選擇。
想長期享受美食的人，建議選擇「定期送貨」—對於想要持續享用美食的人而言，定期送貨能將大量產品分期配送，一來不用擔心儲存空間，二來不用擔心新鮮度，非常適合獨居者。有些地方政府甚至提供「定期不定產品」的選項，讓人可以每個月品嘗到各種肉品、米飯和其他農產品。不過，要特別注意的一點是，要拿到定期送貨納稅回禮的門檻（即捐贈稅額）頗高，納稅人應查看年度減稅限額，減少實付支出，才能真正獲得故鄉稅回禮的好處。
頂級美食特產納稅回禮前6名
日本《ELLE》雜誌邀來「故鄉稅」達人兼財務策劃師的飛田啟介先生，選出頂級美食回禮供納稅民眾參考，前6名特產分別是：
1、〔北海道標津町〕摻入香醇紹興酒的「醉蝦醬．縞惠美」（310g）（贈稅額14000日圓，回饋率28%）
2、〔北海道石狩市〕佐藤水產「鮭魚卵漬」是採用愛奴族傳統手法製作的入口即化的魚肉魚卵雙品漬物。（贈稅額12000日圓，回饋率30%）
3、〔鳥取縣大山町〕培根屋爸爸的無添加培根肉（700g），平時需等待6個月的夢幻煙燻品。（贈稅額11000日圓，回饋率31%）
4、〔岩手縣一関市〕100%黑毛和牛所製的「格之進．黑格漢堡肉」（120g x 3）（贈稅額10000日圓，回饋率32%）
5、〔兵庫縣龍野市〕歷史長達600年的特級「揖保乃糸」素麵（17束）（贈稅額10000日圓，回饋率32%）
6、〔長野縣須坂市〕高級葡萄「長野 紫」兼具麝香葡萄的皮薄無籽和巨峰的碩大。（贈稅額15000日圓，回饋率53%）
兵庫縣龍野市的故鄉稅回禮「揖保乃糸」素麵。（圖片來源：furusato官網）
按比提升回禮等級 捐贈百萬日圓回禮高貴釀酒
此外，為了讓讀者有更多的想像空間，以下舉例故鄉稅捐款金額超過10萬、20萬、30萬、50萬日圓時，讓人垂延三尺的回禮。
1、「新瀉縣南魚沼市 駒形家の米」（贈稅額180,000日圓）
於南魚沼創業240年的老農家，被冠上「日本第一農」的頭銜，日夜溫差和谷川山岳富含礦物質的雪水，造就了優雅香甜的稻米，是低農藥、無化肥的健康選擇。1年6期配送，1次10公斤。
2、「北海道利尻之幸禮盒組 」（贈稅額240,000日圓）
當季海鮮禮盒，毛蟹、鮭魚卵醬漬、天然活鮑魚、以及利尻昆布養大的特產海膽等，都是愛好海鮮的人不可錯過的上上選。6個月6期送貨。
3、「靜岡縣浜松市 高級料亭四季逸品」（贈稅額400,000日圓）
懷石料理店（四季の味しんや）所獻上的饗宴，在家即可享受室戶之海的漁獲，嚴選魚類經過細心醃漬所製成，從藍鰭金槍魚、銀鱈、甘鯛、黑鯥、黑目鯛等當令食材，以1年12期、1次6條魚的組合配送。
4、「岐阜県飛驒市 飛驒牛夏多布里昂牛排」（贈稅額500,000日圓）
來自昭和20年（1945）創業的老舖精肉店，可以盡情享用飛驒牛的上乘之作，口感細膩、柔軟、入口即化。3個月送貨，1次5塊牛排。
5、「広島縣東広島市 豪華賀茂鶴瓢簞瓶」（贈稅額1,000,000日圓）
美酒與美器的究極之合－釀酒150年大名鼎鼎的賀茂鶴酒造所生產的大吟釀原酒，以傳統技法呈現高雅的香氣與細膩柔滑的口感。此限量版更是以象徵日本瓷器的「柿右衛門窯」之彩繪瓢簞瓶盛裝，為納稅人獻上一生難忘的酒席。
「酒＆杯」頂尖之作（Superleggero Burgundy Grand Cru 酒杯）預定只獻給參與余市町故鄉納稅特別計畫之「余市町感謝祭」的市民。（圖片來源：RIEDEL官網）
納稅回饋鄉鎮同時支持在地農產品 創造雙向正循環
日本的地方政府為聚集更多的故鄉稅捐款，彼此之間展開了競相贈送豪華禮品的風潮，其中以在地名產為限的回禮條件無非不是擄獲人心的魅力，不禁令人羨慕。如果我們的居住地也能夠引進「故鄉納稅捐贈制度」和回禮文化，是不是就能把納稅義務變成一種回饋鄉鎮、又支持在地農產的美事呢？
【飲酒過量，有礙健康】
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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