你應該要知道的食事
受到新冠肺炎疫情影響，民眾逐漸養成在車內或餐廳外用餐的消費模式。2023年6月丸龜製麵在日本群馬縣澀川市開通第一條「烏冬麵得來速」，結合夏日主打的「丸亀烏冬搖搖杯」，推翻過去一大碗公的烏龍麵形象，讓消費者可以拿著杯裝麵的杯子直接搖一搖、混合杯內麵體和佐料，省去筷子攪拌拉麵的動作，以克服車內湯汁外灑的問題。
標榜快速、經濟又美味的日本超人氣烏冬麵連鎖店「丸亀製麵」，全國店鋪逾800間，2023年6月於群馬縣澀川市開通業界第一條「烏冬麵得來速」，看板上利用乘載「丸亀烏冬便當」的巨型汽車，隆重宣傳這是得來速專門店。與飯類便當不同，烏冬麵含有醬汁或湯底，包裝設計必須別出心裁，才能在過程中做到湯汁不灑、麵條不爛、服務不拖的品質。來看看「丸亀製麵」怎麼在日本扮演開路先鋒。
在車上享用杯裝拉麵！現點現做烹調過程透明
群馬縣縣民的駕照持率為全國第二，具有「得來速天國」之稱，如此優秀的環境條件，自然成為出擊得來速第一棒的好地點。
得來速的設計與漢堡連鎖店的大致相同，消費者利用菜單顯示牌前的麥克風進行點餐，接著前進至結帳窗口。別有巧思的是，為避開常見的無聊等候時間，店鋪的部分牆面改裝成透明玻璃，讓人看得見廚房內的烹調過程。與其他分店相同，得來速的訂單也是現點現做，後者反而有機會見識到流理台前，店員完成訂單的模樣，達到港式點心餐廳將手工捏製作業移至最前面，藉由透明化的「專業手藝演出」吸引食客目光的加分效果。
至於包裝，則結合今夏主打的「丸亀烏冬搖搖杯」來克服湯汁外灑的問題；其中防搖晃傾倒的外賣杯托當然是必備。不過，烏冬麵畢竟不是漢堡或三角飯糰可以單手食用，消費者得找一個安全的停車處，才能用筷子大快朵頤。據日本媒體的報導，取餐約30分鐘後食用，麵條仍然新鮮、Q彈有嚼勁，與店內供應的品質無異；而店家建議的「賞味期限」是2小時。
「丸亀烏冬搖搖杯」適用於車內的杯架，單獨駕車出門時可以避免打翻。（圖片來源：日本經濟新聞）
創意包裝吸引食客目光 趣味與美味兼具
「丸亀製麵得來速」是2021年開始構思的計畫，核心理念在於將外出用餐打造成人們熟悉的休閒活動，讓顧客更輕鬆隨意地享用烏冬麵，掙脫過去鋪滿配菜一大碗公的形象，替換上現代元素，融入「情感外賣」的表演部分，為民眾帶來樂趣和興奮感。
得來速是一條車河，為了在抵達停車目的地前，讓小孩子能在車上開始享用，菜單上新增方便拿取的一口零食：天婦羅式的「薯條」、「海苔炸竹輪」、「雞塊」；另外還有用大人小孩都愛的玉米濃湯和炸雞特製的2種冷烏冬搖搖杯。
話說2023年5月新上市的「丸亀烏冬搖搖杯」可是人氣熱賣商品，用透明的手搖杯裝盛醬汁、烏冬、佐料、配菜，一層層的堆疊不僅是嶄新的視覺呈現，食用前搖一搖更是添加了前所未見的趣味性，成功翻轉了丸亀製麵、甚至業界的形象而大受歡迎。符合握感的搖搖杯，也適用於車內的杯架，單獨駕車出門時可以避免打翻的問題；拿著杯子直接搖一搖、混合杯內麵體和佐料的動作，不但解決了用筷子攪拌的麻煩，更是讓用餐體驗煥然一新，對小朋友和青少年來說更是一種銷售魅力。
日本丸龜製麵得來速菜單上新增方便拿取的一口零食：天婦羅式的薯條、海苔炸竹輪、雞塊；另外還有用大人小孩都愛的玉米濃湯和炸雞特製的2種冷烏冬搖搖杯。（圖片來源：ORICON NEWS官方推特）
不只日本有拉麵得來速 美國澳洲也有類似服務
雖然「丸亀製麵得來速」號稱日本烏冬業界首創，但美國西岸則在2017年就出現了類似的服務：「新撰組拉麵」之洛杉磯托倫斯市分店Shin-Sen-Gumi 2GO。1992年，以燒鳥店於洛杉磯加迪納市創業的新撰組集團，其拉麵品牌主打博多豚骨拉麵；2017年推出全美首家拉麵得來速！早上7點可以吃到火腿蛋米漢堡，中午在車內吃飯糰或便當簡單解決午餐，或晚上9點來一碗拉麵當宵夜，「新撰組拉麵」都幫顧客想好了，不禁令人聯想到速食店的便利套餐。以加州為發展基地的新撰組集團，難道為迎合美國本土熟悉的快餐文化，在餐廳經營模式外加開「速食化拉麵」這條獲利快速道？不過若回歸拉麵的起點，它原本就是庶民「快速、便宜」飽足一餐的食物。
以汽車為主要交通工具的澳洲，2022年也出現了第一家拉麵得來速，而且地點出乎意外：附設於加油站。昆士蘭州乒帕瑪區（Pimpama）的這家Ampol加油站，位處往來黃金海岸和州立首都布里斯本之間，一個四通八達的十字路口上。其合作的對象是2000年創立於日本福岡的「暖暮拉麵」，核心商品是濃郁的豚骨拉麵；目前全球共有35家分店，2000年榮獲福岡電視台舉辦的「九州拉麵總選手賽」第1名，為握有自家杯麵商品的跨海實力派。
相較於其他地方，前往昆士蘭州工作和居住的日本人口比例高，日食文化自然就跟著快速發酵。不過近5年這股拉麵炫風也往南急吹，連鎖品牌爭相拓點：從福岡40年歷史的「一康流」、豚骨拉麵專門店「博多一幸舍」之國際品牌「博多元助」，到熊本的50年老字號「味千」、拉麵大王河原成美所創的「一風堂」等，符合南邊寒冷氣候的香濃拉麵，與在地人距離愈來愈近。儘管如此，目前仍未見拉麵得來速的跡象⋯⋯。
迎合疫後便利餐飲需求 麵食速食化成趨勢
你在何種情況下會使用得來速呢？無論是日本、美國、還是澳洲的做法，皆有把麵食速食化的傾向。許多人對得來速的第一印象可能來自麥當勞，但事實上，這種服務起源於1930年美國大興銀行（Grand National Bank）所開設的存款窗口車道；換句話說，這種消費行為在各個社會延續了近百年。除了求便利，近年民眾受到COVID-19疫情影響後，車內消費成了日趨普遍的習慣。如今加上通膨，傾向於餐廳外用餐的消費群逐漸增多，認為在居家後院或公園裡享用外帶餐點更划算。何況有人說：在室外看風景吃拉麵最美味！下次外出時，用得來速帶上一碗麵如何？
【本文為作者意見，不代表本媒體立場】
審稿編輯：林玉婷
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