不是感覺餓才是餓！抵抗力下降、體力變差都是隱性飢餓惹的禍 @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

「隱性飢餓」是一種「身體不覺得餓、看似攝取充足」，實際上卻缺乏某些營養的狀況。所謂的隱性飢餓，主要是因為缺乏維生素和礦物質這2大微量營養素。若身體長期處於隱性飢餓，便不能好好地運作，不僅會阻礙小朋友的生長發育，也會造成疲勞和抵抗力下降的情況。

當談到營養不良時，相信大多數人都會想到人們體型瘦弱的樣子吧！其實，除了熱量和營養素攝取太少之外，因為營養不均衡致使健康受到影響，也是所謂的營養不良。而「隱性飢餓」就是一種「身體不覺得餓、看似攝取充足」，實際上卻缺乏某些營養的狀況。比方說，一個體型胖胖的人也會有營養缺乏，例如缺鐵的問題。

容易被忽略的維生素、礦物質是隱性飢餓的元兇！

隱性飢餓又稱為微量營養素缺乏症，是指缺乏人體必需兩大類營養──維生素和礦物質──的狀態。不同於碳水化合物、蛋白質、脂肪這三種巨量營養素，因為維生素和礦物質只需攝取少量，而被稱做微量營養素。其中，最普遍缺少的營養包括維生素A、鐵、鋅、碘和葉酸，而其他像是B群或B12也很常見。

舉例來說，許多澱粉控常因蛋白質和鐵質吃得不夠，而有貧血症狀；嗜吃甜食飲料的人，很容易發生脂漏性皮膚炎或嘴破、口角炎等皮膚狀況欠佳情形；只愛肉食卻少吃水果的族群，也會因為缺乏維生素C造成牙齦流血。當身體長期處在隱性飢餓，便不能好好地運作、抵抗疾病，也會阻礙小朋友的生長發育。

3招飲食法幫你避免隱性飢餓

不良的飲食習慣是造成微量營養素缺乏的主要原因，因此預防發生隱性飢餓可注意幾個方向：

1、飲食多樣化：
維持飲食的多元性，被認為是避免隱性飢餓的最有效方法之一，也就是均衡攝取全穀根莖、豆魚肉蛋、蔬菜、水果、乳品、堅果油脂等6大類食物。

2、選擇高營養密度食物：
一般營養密度低的食物會提供身體熱量，卻沒有其他重要的營養成分，例如過度精製的食品、高油高糖零食等。因此建議平常多吃不加工的天然食材；購買食品時仔細閱讀標籤上的營養成分，在熱量相同的情況下選擇營養較豐富的品項。例如比起只喝飲料，改吃紅豆湯和B群更好，因為前者僅能補充糖分卻無法幫助代謝；或是食用奇異果、柳橙、香蕉、芭樂等水果，只需吃一份就能攝取到多種營養。

3、從營養食品額外補充：
針對孕婦或哺乳媽媽、老年人等特定族群，微量營養素的需求可能會有所增加，例如孕媽咪須提高鐵和葉酸的攝取。當日常飲食無法滿足時，與營養師或醫師討論後可藉由營養品補充。