你應該要知道的食事
來自拿坡里的主廚Agostino Iacobucci從小夢想成為廚師，在2018年時在波隆那具歷史風貌的Villa Zarri別墅，開設自己同名的Agostino Iacobucci餐廳，並於2020年摘星。
2022年10月份剛獲得FOOD TRAVEL ITALIA 2022 READER AWARDS義大利美食旅遊讀者首獎，來自拿坡里的主廚Agostino iacobucci熱騰騰的獎才剛拿到幾天，我就慕名而來了，作為自古義大利的美食之都、波隆那的閃耀之星，想必一定備受矚目。
童年夢想成為廚師 擔任主廚第一年便摘下第一顆米其林星
Agostino在阿姨的餐廳度過了童年，在那裡他與家人一起度過了美好的時光，也發現了自己對烹飪的熱愛以及成為廚師的夢想，自此便開始多年的學習和辛勤工作。
2009年他進駐拿坡里的La Cantinella餐廳擔任主廚，2010年便摘下第一顆米其林星。之後來到了波隆那Agostino繼續他的成功之路，在I Portici餐廳也同樣獲得了米其林星等。2018年主廚決定接受新挑戰並實現夢想，在波隆那的Villa Zarri別墅，開設自己同名的Agostino Iacobucci餐廳，並於2020年摘星。
主廚Agostino Iacobucci在波隆那的Villa Zarri別墅開設與自己同名的餐廳。（圖片來源：Amada Cho提供）
別具歷史風味的別墅 展現古老輝煌
Villa Zarri別墅擁有豐富的歷史和氛圍，是一個絕佳的位置。其建造歷史可追溯至1578年左右，別墅內的牆上和芎頂帶有美麗的壁畫，展現了古老的輝煌，9張桌子和30個座位，營造出精緻而溫馨素雅的氛圍，別墅旁緊鄰一座大公園，主廚在一大片綠地中開闢了一個菜園，提供了廚房中大部分可使用的新鮮蔬菜。
Iacobucci餐廳提供單點菜單和3種品嚐菜單：
一種以肉類為基礎、一種以魚類為基礎，以及經典菜單。
餐廳所提供的精緻開胃小點。（圖片來源：Amada Cho提供）
我迫不及待地品嘗品嚐2022年獲選義大利最佳餐盤第一名的菜色：墨魚辣油佐烏賊醬。糊狀的質地、墨魚軟彈的口感和辣油點綴些許的刺激味蕾，入口濃郁海洋鮮香撲鼻而來，鹹香的溫熱墨魚醬作為襯底，這是多麼有層次一道菜！能夠被票選為全義大利的最佳餐盤，絕非浪得虛名。
2022年獲選義大利最佳餐盤第一名的菜色：墨魚辣油佐烏賊醬。（圖片來源：Amada Cho提供）
另外一道是主廚的成名菜：那不勒斯遇見艾米莉亞。來自那不勒斯（拿坡里）的主廚，以餐廳所在的位址艾米利亞、羅馬涅大區，這2個一南一北地區所構思的菜色，將36個月Parmigiano起司作成餃子，搭配拿坡里番茄肉醬醬汁，再加入帕爾馬乾酪，所結合的一道菜，充滿滿滿的義式風情以及主廚對於家鄉的回憶。
那不勒斯遇見艾米莉亞為主廚的成名菜。（圖片來源：Amada Cho提供）
餐後甜點則是主廚最引以自豪的BaBa。這是波蘭王朝輾轉流傳至義大利的一道甜點，主廚將麵糰發酵48小時以上，再加上蘭姆酒，口感濕潤鬆軟，帶有淡淡的酒香，造型也比一般市售的BaBa還要巨大，好是可愛。
餐後甜點「BaBa」為波蘭王朝輾轉流傳至義大利的甜點。（圖片來源：Amada Cho提供）
烹飪是種藝術 擁有愛就可傳遞藝術
晚餐結束後主廚前來致意，熱情大方的個性和帶有爽朗的笑容是我對他的第一印象。這位來自拿坡里的主廚，在每一道菜品中都投入了才華和熱情，其廚房和服務團隊也十分優秀。在優美的古老莊園中，既承載了悠久的歷史也傳達出對童年的回憶和創新的融合，如同主廚Agostino所說的：「烹飪對他而言，也是一種藝術形式，你必須每天都熱愛這份工作，一個人可以是絕對的技術高手，但沒有心的人走不遠，你沒有愛，就無法傳遞藝術，那麼你就沒有未來。」
Agostino Iacobucci餐廳內一景。（圖片來源：Amada Cho提供）
波隆那，自古是美食的聚集地，期盼他能夠在此發掘與探索更多美味的元素，希望下回再造訪胖子之城時，他依舊能夠讓我大飽口腹之慾。
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