酪梨、乳酪烤吐司也可以很療癒！紐西蘭甚至還會舉辦夾烤乳酪吐司競賽？ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

吐司料理非常多樣，不僅有美乃滋、肉鬆與生菜的組合，加入酪梨泥與鮭魚，或是像toastie放入搭配乳酪放入烤土司機，並夾入喜歡的配料，療癒感十足。

吐司——學生時期每天的午餐主食。猶記當年3次震驚的經驗：某日母親創意湧現，在抹了果醬的吐司上放荷包蛋、高麗菜絲、切達起司，那甜甜鹹鹹混著青菜生味的感受，至今不敢回首。有次訂了校餐，卻因為太餓只好先吃同學的三明治，結果滿是奶油和蜂蜜，不得不囫圇吞。另一回是新加坡的轉學生很熱情，執意交換三明治共享，當美乃滋及咬不斷的蔥條在嘴裡混合，所有神經瞬間當機。

品嚐歐洲味道香醇的穀物麵包拉近與吐司的美味關係

儘管如此，與吐司的關係是漸行漸美的。旅行北歐之後，10多年來一直喜歡愈嚼愈香、後韻微甜的黑麥、酸種、及雜糧麵包；厚實質地沾上濃郁的橄欖油巴薩米克醋，使人自然想慢慢品嚐。近來發現幾樣新吐司令人躍躍欲試。吃過發芽米，卻第一次知道發芽穀物做的麵包（如以西結Ezekiel）；穀物經催芽會釋放更多營養素和蛋白質，增加抗氧化物質，而高量的水溶性纖維使碳水化合物消化更慢，減少胰島素分泌及血糖飆升。另一種是添加亞麻仁或燕麥的全穀麵包，可攝取到降低心血管疾病的α-亞麻油酸及抗氧化的木酚素，或者有助於調節膽固醇和高血壓的β-葡聚醣。最後是低FODMAP吐司，個人不需要但很好奇；藉由減少麵粉、增加穀粒和種子（如罌粟、葵花、洋車前子）製成的低碳吐司，對腸道更溫和。這些就是下次購物的新嘗試，用來維持與吐司的美味關係。

酪梨吐司變化無限隨心所欲加入自己喜歡的配料療癒感十足！

與其說美味，吐司更像療癒，令整個人和胃感覺溫馨舒服。居家常吃不膩的就是酪梨吐司（smashed avocado）和夾烤乳酪吐司（toastie），因為搭配無限。以往早午餐的最愛是燻鮭魚Egg Benedict，2015年後鮮綠酪梨變成明星，酪梨吐司從撒上香草粉、綴以芝麻葉的簡單版，進化為添加蔬果藜麥沙拉、乳酪、杜卡堅果香料、黑香菇、芽菜的奢華版。千禧世代趨之若鶩的現象，曾引來地產大亨的批評：「不吃酪梨吐司，就能買房子！」健康悅目的酪梨吐司在家可以輕鬆做，選紮實的厚片全穀、雜糧、或酸種黑麥麵包，烤至金黃香酥，享受口感反差的層次感；酪梨泥加檸汁、鹽巴調味，以畫畫的心情鋪陳五顏六色、酸甜苦辣的食材，最後用「噴濺」的楓糖、蜂蜜、或檸檬皮末完成。

吐司機的誕身讓烤土司toastie成為紐澳兩國人的童年記憶

大一那年家裡買了夾烤吐司機，它是最快的充飢法寶：兩片吐司之間疊上乳酪片、番茄片、火腿，上下鐵板夾烤數分就是香噴噴的toastie；忙碌時期放進任何食材，用它打理三餐都不誇張。這要感謝1949年澳洲史密瑟斯醫生（Earnest Smithers）發明了夾烤鐵盤（Jaffles），然後1974年Breville廚具推出第一台家電夾烤吐司機，使toastie成為紐澳兩國人最根深蒂固的童年食物記憶。不過紐西蘭在吃法上略勝一籌，最經典的是把罐頭茄汁焗豆和義大利麵當作餡料，厲害吧！

夾烤乳酪吐司競賽展現紐西蘭人對toastie的熱愛

而2018年起每年舉辦的全國大賽The Great NZ Toastie Takeover，吸引Cafe、酒吧、簡餐店、餐廳、酒廠等各方武林高手前來奪冠。大賽由美國酸瓜品牌McClure’s Pickles及經銷商Cook & Nelson主辦，有3項限制：兩片麵包、用手吃、含McClure’s的酸瓜和乳酪，其餘自由發揮。賽期長3個月，30位評審以100分制評價外觀、烹調技術、方便、美味、革新、原創性等，6省各選拔2名決賽者，最後針對12份toastie進行第二輪評分，選出全紐之王；線上還有民眾票選活動。2022年180家參賽，被享用的夾烤乳酪吐司超過14萬份，而最終贏家是羅托魯瓦市的瓊斯（Rich Johns）的「Get Smoked Pickled + Toasted」——塗抹辣根醬的麥酒糟粕酸種吐司內，夾入自家啤酒醃漬和煙燻的牛胸肉、酸瓜、啤酒花鹽的莫札瑞拉、煙燻切達、水芥，價格親民卻需要費工36小時。由此可見紐西蘭人對toastie不凡的愛與堅持！

酪梨和夾烤乳酪吐司就像空白畫布，什麼樣的材料、想像力都行，隨時給自己盛上一盤溫暖的安慰，簡簡單單。

【本文為作者意見，不代表本媒體立場】