你應該要知道的食事
在健康以及環保兩大趨勢下，植物基商品近年來受到歡迎，根據調查，植物蛋白商品比起傳統乳製品還有相當大的成長空間。
英敏特《2030全球食品與飲料趨勢》報告中指出，植物基趨勢將受到健康以及環保兩大推動力的影響，將在未來十年中進一步延續發展。尤其隨著2020年新冠疫情的發生，植物肉大行其道，也進一步支持了這一趨勢——消費者將以植物基飲食為主，但也會接受以道德的方式生產的肉類、乳製品和其他動物產品。
添入蔬果和穀物 植物奶等植物基商品開啟新市場
當然，消費者對在飲食中攝入更多美味、營養且便利的植物興趣不減，這也給食品和飲料生產商創造了新的機會，比如可以在包裝食品和飲料中加入更多水果、蔬菜、堅果、穀物、籽類、香料、草本和植物成分。
不過，植物乳品在中國市場雖然很常見，但消費頻率較傳統乳製品仍有很大提升空間。英敏特的數據顯示，僅16%的中國受訪者表示自己每天飲用植物蛋白飲料，41%每天攝入牛奶或乳製品。中國的消費者認為乳製品含有優質蛋白和鈣，乳業是這一觀念的受益者。儘管一些植物蛋白飲料使用營養強化的相關宣稱，以與牛奶競爭，但目前而言，還尚未能擠下牛奶市場。
當然，市場永遠擁抱新變化，來自西方的植物基趨勢給中國市場帶來了新品升級的機會。我們從英敏特全球新產品數據庫（GNPD）中挑選了一些具有代表性的植物蛋白飲品，希望可以為您在產品創新上帶來靈感。
Marusan葡萄風味豆奶
Marusan葡萄風味豆奶。（圖片來源：Mintel提供）
不含導致不適氣味的脂氧合酶，並且葡萄汁的含量不到10％。
Califia燕麥奶氮氣拿鐵
Califia燕麥奶氮氣拿鐵。（圖片來源：Mintel提供）
將100％阿拉比卡咖啡冷萃後與天鵝絨般柔滑的燕麥奶混合並充以氮氣，可以提供高效能量。
爽健美茶植物奶
爽健美茶植物奶。（圖片來源：Mintel提供）
可口可樂旗下日本品牌Sokenbicha主打女性客群，以12種植物穀物製成，使用米漿和豆奶作為原料。帶有穀物香氣的同時，不會給身體帶來奶製品可能帶來的代謝負擔。
Kagome Aojil大豆拿鐵
Kagome Aojil大豆拿鐵。（圖片來源：Mintel提供）
這款天然的綠色飲料宣稱使用四種類型綠色蔬菜製成，重量為60克，植物來源的乳酸菌與溫和的豆漿。
Dr. Hwang‘s的優質黑9穀物豆漿
Dr. Hwang‘s的優質黑9穀物豆漿。（圖片來源：Mintel提供）
由100％韓國大豆製成，宣稱有助於平衡植物蛋白和不飽和脂肪等營養，並根據黃博士的整體健康解決方案配製而成。此款產品是一種可方便食用的健康零食。
I’M Shake植物蛋白速溶飲品
I’M Shake植物蛋白速溶飲品。（圖片來源：Mintel提供）
由大麥、黑豆和其他穀物粉製成，旨在幫助控制體重。該產品含8種不同類型的維生素、膳食纖維和烤亞麻籽，質地鬆脆。
【本文獲英敏特全球新產品數據庫（GNPD）授權刊登，原文標題：〈植物蛋白饮品，传统与现代交融／英敏特洞察〉】
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