你應該要知道的食事
瑞典菲力斯食品2020年8月中旬開始，全面為產品貼上自家的「低碳足跡」標章（lågt klimatavtryck），其測量涵蓋原料生產、加工、到包裝的過程；參照瑞典國家研究院（RISE）提供的食物及食品碳足跡數據，標示「每份」及「每公斤」的二氧化碳當量，並用4色刻度做視覺上的區分。
菲力斯食品（Felix）是瑞典家喻戶曉的國民品牌，前身是1870年代埃斯勒夫鎮（Eslöv）上一家製造食醋的小工廠。1939年，來自捷克的荷伯特・菲力斯（Herbert Felix）加入共同經營後，正式開疆拓土並於1950年代成為歐洲最大的酸黃瓜製造商。之後，菲力斯朝著製造多樣化的食品發展，其中以番茄醬和越橘莓果醬最為出名，如今屬於歐克拉食品集團（Orkla Foods Sverige AB）旗下閃耀的大品牌。不過，歷史悠久、受人愛戴的菲力斯現在似乎又有新藍圖，不僅開設自己的超市，更以空前的模式進行販售：「依商品的排碳量標價」！排碳量愈高，價格愈貴。
從環境污染的角度來看，製造食品所排出的溫室氣體量佔全世界的4分之1。儘管消費者的環保意識提高，想從架上的商品判斷什麼是真正愛地球的選擇，仍然不是一目了然的易事。
以「排碳幣值」進行消費 鼓勵民眾減碳
為解決這個難題，菲力斯正式在斯德哥爾摩推出全球第一家「氣候超市」 （Klimat butiken / The Climate Store），推廣以「排碳幣值」的概念進行消費，並且鼓勵人們在購物的當下就立刻實行「減碳」的力量。為減少一半的排碳量，菲力斯建議每人遵守一星期18.9公斤二氧化碳當量（CO2e, carbon dioxide equivalent）的消費原則。當我們在購物現場認知到溫室氣體與金錢的連動關係，應該會更強烈地感受到每一口食物對環境所造成的衝擊。不過，菲力斯倒沒有進一步說明如何計算含「排碳價」的賣價，如此一來，對於其他想跟進的企業而言，無疑是少了1份重要的參考。
產品貼上「低碳足跡」標章 二氧化碳量以4色刻度區分
此外，菲力斯2020年8月中旬開始，全面為產品貼上自家的「低碳足跡」標章（lågt klimatavtryck），其測量涵蓋原料生產、加工、到包裝的過程；參照瑞典國家研究院（RISE）提供的食物及食品碳足跡數據，標示「每份」及「每公斤」的二氧化碳當量，並用4色刻度做視覺上的區分。根據官網的資料，以菠菜菲達起司派為例，1份（210公克）和1公斤的二氧化碳當量分別大約是0.7和3.3公斤。若單以菲力斯的食品來安排一人一週的21餐：1罐酸黃瓜、1公斤甜菜根罐頭、3包素肉丸子、3份義大利筆尖麵、7份鮮貝湯、2公斤新鮮馬鈴薯、3份花椰菜蘆筍派、3份鮮菇義式水管麵、3份椰汁雞豆咖哩等，總排碳當量約是16公斤，要達成前述的目標是可能的。問題是：考慮到營養均衡、生鮮蔬果等維生素的攝取，一個人不能只依賴冷凍加工食品。
為了愛地球課徵「排碳稅」 ，你願意嗎？
為節能減碳，全球有40個政府已實施「排碳稅」，而且20年來額度陸續上升，有的是地方政府的政策，有的則是國家級的法規。常見的做法是在燃煤、汽油和瓦斯等能源上額外增加課稅，但實際上許多國家發現，基於政治因素很難設定1個稅額，高得足以帶動明顯的減碳效果。法國和澳洲都曾因為選民憤怒抗議油價高漲，一度將排碳稅議題束之高閣。另一方面，2019年加拿大全國性的排碳稅是每公噸15美元，政府解釋大多數的稅收會透過退稅歸還給加拿大國民，同時估計可彌補70％的高能源成本。2013年英國針對電力公司課收每公噸25美元的排碳稅，促使各家迅速從燃煤發電轉換成較低污染的天然瓦斯，可以說是近年來相對成功的減碳例子。
由此可見，無論是政府的改朝換代，或是人民的抗議聲，愛地球的排碳稅在實踐上困難重重，更何況是從最重要的民生必需品——食品著手，菲力斯果斷的行動力也許是出自對瑞典人的信心。你可知道，據世界銀行的記錄顯示（2020），全球排碳稅最高的國家就是瑞典，每公噸137.52美元。假如用這個數字來猜測菲力斯「氣候超市」的標價：1公斤經典肉丸子的二氧化碳當量約11公斤，每公斤的排碳稅是0.13752美元，等於購買這個商品需要額外付1.51美元（約新台幣43元）。身為消費者的你，是否認為可以接受每一樣生鮮蔬果和食品都如此計價呢？
極端的氣候變遷人人有責，說起來容易做起來難，尤其是關係到口袋裡的預算時。在食物上直接追加一層「排碳價」雖然可以將責任落實在每日消費中，卻仍舊與過往的做法一樣給人稅制或罰款的感覺——因爲破壞而給予補償，似乎總缺少一種激勵愉快的元素。
永續環保靠創意 打造食品減碳和金錢的美味關係
近來，澳洲Woolworths超市又推出Ooshies迷你玩偶收藏系列，包括迪士尼、皮克斯、漫威、星際大戰等，讓大人小孩既興奮又忙碌。為什麼節能減碳不是同樣讓全家大小開心想去做的事？在Woolworths超市每消費澳幣30元可換1個玩偶，因為包裝而令人充滿期待；還有加碼商品——購買指定商品可多換1個，孩子推著大人消費、再把重複的玩偶拿去跟同學交換，釀成全城活躍的大循環。收集這些玩偶當然是將來塑膠垃圾的囤積，但是，有沒有可能應用類似的獎勵機制把「減碳系列」推銷出去？每個大人小孩領養一個虛擬的「減碳玩偶」，每次完成「低碳商品」消費後就能累積相對的養分數值，供它成長和變化，不僅外型可以長得像森林、海洋，還可以取得像淨化空氣、水、點塑成土等超能力。菲力斯的創新氣候超市是1個示範，把每樣食品的二氧化碳當量廣為傳播給消費者，高喊用永續環保策略復甦疫情後經濟的企業，則需要更多創意打造食物食品減碳和金錢的美味關係。
什麼是二氧化碳當量（CO2e,carbon dioxide equivalent）？
碳足跡的標準測量單位。將不同溫室氣體對於地球暖化的影響程度，以一套標準係數來計算，轉換成相同當量的二氧化碳。此係數計算一百年內，每種氣體相對於CO2所造成的暖化影響力，又稱「全球暖化潛勢」（Global Warming Potential，GWP）。比方說，用於製造網球的六氟化硫，1公斤的排量等同於23,900公斤的二氧化碳。
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