你應該要知道的食事
「黑文字」指的是利用黑文字樹木削製而成的筷子或叉子。懷紙則是由客人自行攜帶，用來放和菓子的紙，通常為純白色，偶爾出現紅楓、十二生肖等別出心裁的款式，讓吃的過程都是一場藝術的饗宴。
日本茶道原本是富商及擁有廣大領地的武士獨享的文化及教養，後隨江戶時代的經濟成長而擴大，主要由繼承茶聖千利休傳統的三千家跨越階級、為庶民打開茶的世界，推廣成今日人人可以參與的嗜好。
飲茶文化由禪宗帶入日本，而禪修常有坐禪冥想，卻容易教人發睏。因此有傳說，為趕走睏意，禪寺開始有了飲茶的習慣，無怪乎抹茶是苦的。此外，傳說鎌倉幕府的三代大將軍源實朝，某日早晨犯頭痛，禪僧榮西於是獻上有益身體的茶，大將軍喝完茶就治好了頭痛，其大力讚賞使飲茶習慣在日本落地生根。又有一說指出，大將軍其實是因為飲酒過度而頭痛，自此「茶是宿醉之藥」的說法就傳開來了。
和菓子不只是藝術，就連茶道具也馬虎不得！
和菓子在端上茶席前需要先裝盤，各流派皆有不同的講究。流派之一的「裏千家」使用的器皿有3類，取用的道具有2項，到底這5種茶道具怎麼用？
黑文字：利用楠木科的黑文字樹木削製而成，故名「黑文字」，依用途不同有大小長短；粗長的作為拿取用，細小的則類似食用叉子。
緣高：盛裝濃茶用的主菓子，為多層的箱型漆器；主客（正客）由最下層開始拿取，依序傳遞給其他客人以同樣方式取用。以五重緣高（5人份）最為正式，1層擺放1個和菓子；客數增加時，由上往下在每一層依次加1個和菓子，最下層則保持1個不變。蓋子上放置與客數一樣多的、洗淨過的黑文字，尖頭朝左以梯形排列（此為客人看到的方向），主客的最後放，並且斜置在其他黑文字之上。(圖片來源＝樂天)
菓子鉢：主菓子用的陶瓷器，內盛符合客數的菓子，一般為單數。將浸泡過水的一雙黑文字拭去水滴擺在鉢緣，當作夾取的筷子。（圖片來源＝作者攝於茶道課）
干菓子器：漆器、木盤或金屬製品，通常盛放兩、三種干菓子，數量比客數多，注重擺盤的層次感及拿取動線，由客人徒手取用。（圖片來源＝創作菓子 悠）
懷紙：客人用來放和菓子的紙，由客人自行攜帶；男子用的較大，女子用的較小。懷紙為純白色，也有別出心裁的款式，在角落印上浮印、紅楓、十二生肖或可愛圖案。(圖片來源＝木乃香)
和菓子的取用禮儀
茶道的流派不同，取用時的禮儀也有不同的講究。在此，以裏千家的方式來說明。
1. 首先，由沏茶的亭主用雙手將菓子鉢捧至主客的面前，兩人雙手觸地，彼此行禮。
2. 和菓子的取用從主客開始——雙手觸地，側過臉對下一位客人行禮並說「我先用了」，對方於同時行禮表示「請用」。
3. 用雙手將菓子鉢稍微捧高，同時低頭致禮，對呈上的和菓子表示感謝後放回原位。
4. 取出一疊備用的懷紙，對折的中間放著黑文字，右手從底部將最外層的半張懷紙朝自己的方向往前翻，朝右傾斜摺出紙角，然後平放在跪坐的膝前。
5. 用菓子鉢上的黑文字筷子夾取一個和菓子放到懷紙上，接著將筷子橫放貼近懷紙的右上方，用突出的紙角將沾到的筷子前端擦拭乾淨，最後將筷子歸位。
6. 雙手將菓子鉢捧到自己與下一位客人的中間前方位置，傳遞給下一位客人取用。
7. 左手拿懷紙，右手拿黑文字，一次切一等份，將和菓子分成3次享用完。
8. 用過的黑文字留在懷紙上，上面及下面三分之一的懷紙皆朝內往中間摺，最後橫向對折，收拾懷紙與黑文字於懷中。
越是專注於上述手部動作的細節，外觀看來越似行雲流水，所以說茶道是武士修心的功夫。
跪坐在茶室，鐵壺燒開熱水所發出的聲響，猶如森林裡被風吹動的松樹傳出的松籟，彷彿涼風徐徐吹過靜待一碗茶的客人。再瞧一眼懷紙上搖曳的風鈴，不禁令人悶熱全消，即使和服內汗流浹背，也能感受到炎夏中由五感拼湊出的涼快。
審稿編輯：林玉婷
