採檢分析、防接觸手套、電腦排隊系統......疫情激發健康科技產業大躍進！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

隨著疫情衝擊，許多企業利用人工智能與數位科技，研發出對人們健康具有防禦作用的科技產品，包括FVH與DSA共同研發呼氣分析器、由Pari Vesaa ja Masa 團隊設計的KOURA 手套、荷蘭飛利浦公司研發的「人數管理系統」（People Count），都讓商家在緊張的危機當中，加強了防疫的工作與提升消費者的信賴。

受到新冠狀病毒疫情重大衝擊的城市，雖然處於格外緊張的危機當中，卻相對激發了更大的動力，朝著對人們健康具有防禦作用的科技產品加速超前。以飲食生活來說，隨各國餐飲業開門做生意，人們逐漸有更多自由出門購物，到底有哪些產品能夠在「新常態」當中，幫助我們建立新的習慣呢？

FVH與DSA共同研發呼氣分析器採檢分析不到三分鐘

2020年6月底，由赫爾辛基市政府的創新論壇Forum Virium Helsinki 與軟體公司 Deep Sensing Algorithms 研發的「呼氣分析器」（DSA Breathalyser）正式對外進行試用，第一站是專門檢測新冠狀病毒的拉克索醫療站（Laakso Health Station），該機器的精密度還能用於偵測肺癌的生物標記。這台60 x 60 x 190 mm、僅250公克的新產品極可能成為最快速、最經濟的手持檢測器，附有外接式HEPA 高效過濾排氣孔，受測者不需要登記資料，使用一次性的濾嘴採樣30秒，兩分鐘內即可得出分析結果，而且花費只要2歐元。

Deep Sensing Algorithms 研發的「吹氣式檢測器」正在進行測試，吹氣30秒後直接與雲端大數據比對、進行篩檢，篩檢公共場所或餐廳的訪客是否受到肺炎病毒感染，期望做到經濟快速的防疫程序。（圖片來源：Deep Sensing Algorithms 官方網站）

呼氣分析器利用內嵌的奈米感測，測量受測者吐氣中的揮發性有機化合物，因為設備本身具物聯網和無線網路支援，收集的數據可即時回傳至雲端的分析運算資料庫，利用人工智能的方式進行比對與判定結果，然後產生獨有的檔案碼建檔。

DSA總監有信心地指出，若使用這台分析器為芬蘭全國人口進行篩檢，所需的成本遠遠比大規模的封城要來得低。FVH創新論壇的總監馬林（Mika Malin）也鼓勵私人企業，「像世界高科技的城市該做的，利用人工智能與數位科技，我們樂意與企業創新協力共度難關，把整座城市當做測試地點」。

接下來呼氣分析器計畫在哈薩克斯坦、荷蘭及美國進行試用。如果在餐廳門口有一台這樣的分析器，有效率地為客人進行檢測，那麼同為消費者的你會不會覺得更安心，對店家多一分信賴呢？

芬蘭KOURA 手套預防觸碰式感染

芬蘭企業Premix 集團是導電塑膠與介電塑膠的專家，也是引領該領域的世界級創新者，為貫徹經營宗旨打造更安全美好的社會，從純淨的芬蘭森林採集原料——具有抗菌效果的松樹樹脂，研發出新品牌PREXELENT™ 殺菌塑膠。現在進一步由Pari Vesaa ja Masa 的設計團隊創造了KOURA 手套，預期於8月開始大量生產。在外工作、搭乘公共交通工具或購物時，我們一定會觸摸各種表面，輕便的KOURA 三指塑膠手套不僅可以確保自己手的整潔，還能防止病菌的傳播，用它來按電梯、使用ATM、或轉門把等都非常便利。

Premix, PREXELENT™ 科技公司研發「殺菌手套」，讓消費者在超市購物或結帳刷卡機時可以預防觸碰式的傳染，其秘密武器就是「樹脂」。（圖片來源：KOURA官方網站）

此外，KOURA可以重複使用，比拋棄式手套更省錢又環保，個人一年大約可減少7公斤的塑膠垃圾。塑膠原料在製作過程中，以熱熔混合程序添加了活化抗菌劑，在接觸到濕度或液體後會產生化學作用，將活化殺菌成分釋放到塑膠表層，防止有害微生物的寄生。經過芬蘭科技研究院（VTT Technical Research Centre of Finland）的測試，結果顯示PREXELENT™ 塑膠能高效阻隔抗藥性金黃色葡萄球菌、李斯特菌、及沙門氏桿菌。KOURA 手套只需單手就能脫或戴，毋須擔心觸碰到使用過的表面，可直接置入消毒攜帶盒中收納；完整消毒手續也很簡單，用沸水或洗碗機熱洗就行了。

現在有許多人選擇戴著拋棄式塑膠手套購物，從這家店逛到那家店；然而專家則提醒，這麼做反而使病菌傳播的可能性提高，倒不如在進出商店時隨手用乾洗手殺菌，更能做好防疫。對不喜歡乾洗手的人而言，KOURA 殺菌手套無疑是更省錢、有效的選擇吧。

全球第一家電腦排隊管理系統疫情期間保持社交距離

全球第一家使用電腦排隊管理系統的餐廳就在芬蘭，這套由荷蘭飛利浦公司研發的「人數管理系統」（People Count）可協助零售商店、酒吧、餐廳及咖啡館進行自動化的場內控制，避免賓客過多，以及遵守社交距離的規定。芬蘭庫奧皮奧市中心（Kuopio）的Apteekkari 餐廳在餐飲業漸漸恢復營業的情況下，決定安裝這套系統以符合新的安全法規。此人數管理系統採用Android的數位顯示螢幕，結合智慧型攝影技術和先進軟體，自動監控空間的使用密度，使業者能把人力聚焦在服務上。

Apteekkari Sky 頂樓景觀餐廳分別於樓梯口及酒吧區安置螢幕板，透過Bosch 監控攝影機即時進行計算，然後顯示進出的賓客人數；此外，也應用紅綠燈的設計提示何時可以安心進入、何時人數已飽和。這套科技比人力更能準確、可靠地實施社交距離，防止新冠狀病毒的傳染。

芬蘭的Apteekkari Sky 頂樓景觀餐廳成為全球第一家使用電腦排隊管理系統的餐廳。（圖片來源：PHILIPS 官方網站）

當然，顯示螢幕也同時擔起行銷責任，以輪播方式讓等待的客人看得見餐廳近期的促銷活動。Apteekkari 的餐廳經理胡嘉南（Arto Hujanen）表示，「員工與賓客的健康安全是我們的第一考量，這套自動管控裝置是一大助力，在疫情過後重建我們與賓客之間的信用，每個人都能清楚知道現場人數的流動狀況」。另一方面，飛利浦的營業部部長認為，在這個非常時期，飛利浦有責任預測實業家所面對的突發需求，並且用最快的時間找到解決辦法，協助商家繼續營運。