你應該要知道的食事
現代消費者越來越注重健康及個人外貌，使得含膠原蛋白產品在市面上不斷增加，特別是食品飲料和保健食品類，產品的包裝上甚至會大大地寫上添加膠原蛋白，由此可知，高蛋白質來源以及肌膚健康等等，這些產品的訴求讓消費者十分買單。
隨著消費者在日常食品飲料中尋求整體健康，市場上出現了越來越多的功能性食品，在「顏值」經濟和養生年輕化的潮流下，具有修復人體組織功能的膠原蛋白是其中備受矚目的原料之一，不僅在保健食品中的應用持續增長，在日常食品的出現頻率也越來越高。
許多產品將「含有膠原蛋白」作為賣點，通過包裝的醒目圖文宣傳，以吸引消費者。Innova數據庫裡發現2019年Know Brainer推出的無糖經典香草風味超大棉花軟糖的包裝正面就宣稱添加了膠原蛋白。
Know Brainer推出的香草風味棉花軟糖，包裝清楚地寫上含有膠原蛋白。（圖片來源：Know Brainer官網）
全球含膠原蛋白食品呈上升趨勢，特別是在大洋洲
根據Innova追蹤到的含膠原蛋白全球食品飲料與保健食品新品數據，2015～2019年間全球相關新品呈上升趨勢，自2017年開始大幅增長，年均複合增長率為27％。
2019年膠原蛋白在大洋洲地區的應用比例最高，占其總新品發布量的1.6%；其次是北美地區和歐洲地區，應用比例分別為1.2%和0.7%；拉美地區和亞洲地區的應用比例一致，均為0.6%；而中東和北非地區應用比例最低，僅為0.1%，可能是因為牛、豬骨是膠原蛋白的主要來源，受到該地區的宗教習俗影響。
膠原蛋白市場裡保健食品占大宗，穀物類增長最為顯著
根據Innova數據，保健食品仍是膠原蛋白市場的主要類別，2019年占了含膠原蛋白的總新品發布數量高達35％，運動營養品類也呈現了增長，2019年占了22%，是應用膠原蛋白的第二大市場類別。同期，肉魚蛋品類應用膠原蛋白的新品則有所下降，占了11%；穀物類和零食類則為應用膠原蛋白的前5市場類別，均占7%。
美容、抗衰老似乎長此以往是女性的話題，但是越來越多的年輕男士開始接受美妝護膚概念，這也給製造商們帶來了啟示。Innova數據庫追蹤到2019年Youtheory推出膠原蛋白改良配方保健食品，不僅定位男性專用，而且同時添加了3種類型膠原蛋白，幫助抵消衰老過程中導致的膠原蛋白流失。
膠原蛋白在食品飲料中的應用熱度居高不下，全球範圍內，Innova數據庫追蹤到含有膠原蛋白的食品飲料和保健食品新品發布中，穀物類的增長最為顯著，2015～2019年間年均複合增長率高達52%，其次是乳製品類，年均複合增長率為37%，其餘前5類分別為運動營養品37%、保健食品35%和無酒精飲料35%。
產品定位以宣稱健康為主，像是高蛋白質、肌膚及關節健康
在含膠原蛋白的食品飲料和保健食品新品中， Innova數據庫追蹤到2019年全球相關新品的前5產品定位均是宣稱健康相關，高蛋白質來源處於領先地位占32%，較2015年增長了18%；其次是肌膚健康占25%，5年間增幅也十分顯著；排名第三的是關節健康占16%；其餘前5產品定位是無麩質16%和無添加劑／防腐劑10%。Innova數據庫追蹤到2019年Oorah和Chief兩個品牌的運動營養棒，均以膠原蛋白為主要原料，且正面包裝也以醒目字樣凸顯膠原蛋白。
含膠原蛋白的產品在市場中的熱度不減反增，圖為Oorah和Chief兩個品牌的運動營養棒。（圖片來源：Innova提供）
減糖風潮！代糖原料的增長幅度最大
根據Innova數據庫對2015～2019年間新品發布的統計，全球含膠原蛋白的食品飲料和保健食品新品中，代糖原料的增長顯著，反映了減醣風潮的流行，處於領先地位的三氯蔗糖占20%，其次是麥芽糖醇和甜菊糖均占15%。
可可相關成分也是膠原蛋白產品中的領先原料，預期領先原料均會保持高速增長趨勢，而椰子油是增速最高的原料，年均複合增長率高達110%。
目前，大部分的膠原蛋白產品的原料來源於豬骨、牛骨以及海洋生物，正如Innova所闡述2020年10大趨勢的「植物基革命」和「可持續發展」的市場趨勢，市場對健康和環保的追求也推動了膠原蛋白來源的研發。2020年Geltor推出首款非動物性膠原蛋白產品，並將聯合與Gelita進行商業化生產，有可能引發行業巨變。
【本文獲Innova市場諮詢公司（Innova Market Insights）授權刊登，原文標題：Innova 觀察：膠原蛋白發展趨勢】
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