葡萄營養大解析！保護眼睛、改善睡眠還可預防糖尿病！ @ 食力foodNEXT‧食事求實的知識頻道

你應該要知道的食事

葡萄的栽培歷史悠久，從考古證據來看，早在公元前6500年的新石器時代便開始種植葡萄，也同為世界產量第一的水果。葡萄的營養價值也很高，含有豐富的葡萄糖、果糖，與維生素B、C和葉酸，以及鉀、鈣、銅、磷等礦物質，能幫助睡眠、預防糖尿病與促進視網膜健康。

這陣子正值葡萄產季，逛傳統市場時看到水果攤販為了促銷，在紙板上用斗大字體寫著「補血聖品」幾個字。其實，比起補血，吃葡萄可能更有助於維護眼睛、心臟健康或改善睡眠，一起來認識它吧！

葡萄早在新石器時代就開始栽種！

葡萄栽培歷史最久，從考古證據來看，人類早在公元前6500年的新石器時代便開始種植葡萄。同時有資料顯示，在所有水果當中，葡萄的產量也是世界上排名第一！

在眾多葡萄品種中，台灣生產最大宗的是「巨峰葡萄」，產地主要集中在苗栗縣、台中市、彰化縣、南投縣等。原則上是一年兩收，夏果產期約在5～8月，11月至隔年2月則收穫冬果。不過，由於產期調節和冷藏技術的進步，現在幾乎一年4季都能吃到葡萄了。

不過，巨峰葡萄的原產地其實是日本，由當地果農將美國和歐洲葡萄品種雜交培育而來，而巨峰這個名字的靈感則源自於富士山。傳說是因為巨峰葡萄的種植者可以在研究所窗外看到富士山的壯麗景色，遂以此地標命名。

吃葡萄有哪些健康好處？

葡萄的營養成分因品種的不同而有差異，以巨峰葡萄為例，含有豐富的葡萄糖、果糖，與維生素B、C和葉酸，以及鉀、鈣、銅、磷等礦物質。儘管維生素C和膳食纖維的含量並不出眾，但卻因含有大量酚類化合物如花青素、黃烷醇、黃酮醇和白藜蘆醇等，而被認為有很高的營養價值。

一、護心、預防糖尿病：多酚不但具有抗氧化、清除自由基的作用，也能降脂、抗發炎，可能有助於降低血壓和罹患心血管疾病的風險。另外也有研究指出，吃葡萄可幫助調控或預防第2型糖尿病。不過，葡萄糖分含量高，加上小小一顆容易一口接一口，糖尿病友食用時應妥善控制份量，以紫色的巨峰葡萄而言，約8～10顆為一份水果。

二、促進視網膜健康：國外老鼠實驗結果發現，經常攝取葡萄對保護視網膜功能有幫助，推測或許是抗氧化和抗發炎的緣故，因而能保護眼睛感光細胞不受傷害。

三、助眠：褪黑激素是調節晝夜節律、幫助我們入睡的重要物質，已有多項文獻指出，葡萄與葡萄酒、葡萄汁等相關製品含有這種激素。不過，也有學者表示隨著不一樣的生長條件，不同品種葡萄中的褪黑激素含量會有較大差異。

多吃葡萄或葡萄乾能補血嗎？

「貧血吃黑紫色葡萄可以補血」的說法是否有根據呢？其實，在台灣食品成分資料庫的營養分析表上可看到，巨峰葡萄100公克鐵質含量約0.1毫克；葡萄乾雖較高，但必須吃到100公克才能獲得1.5毫克。而且植物性食物所含的的鐵質是非血紅素鐵，並不像肉類或動物血製品的血紅素鐵那麼容易被吸收。

清洗時保留蒂頭避免果肉受污染

購買巨峰葡萄時，應選擇顏色鮮豔呈紫黑色、沒有瘀傷，且果蒂和果實相接，用手提起葡萄串、落果較少者。此外，摸起來較硬實的葡萄，新鮮度越高。而表皮覆上白色「果粉」的，是為了防止水分蒸發和抵抗病菌入侵自然產生的保護物質，象徵著成熟且香甜多汁。

食用前建議以剪刀從果蒂和果粒交接處剪開，並保留蒂頭，避免剪破果皮或用手拔下，否則葡萄果肉容易受到汙染。清洗時不需用鹽水浸泡，直接在流動的水下將每一顆輕輕搓洗即可。

葡萄皮含豐富抗氧化物質可幫助腸胃蠕動

這邊推薦大家一個美味吃法：把葡萄一顆顆清洗乾淨後放進冷凍庫裡，當想要來點消暑冰涼的食物時，就有健康的水果冰球可吃囉！而且冰凍過後感覺吃起來更甜。

有研究發現「單寧酸」對預防新冠有幫助，而這種營養也存在葡萄裡，也就是我們吃葡萄皮時感受到的澀味來源。針對「葡萄皮可以吃嗎」的疑問，答案是：可以食用，因葡萄皮不但含有豐富抗氧化物質，也有可幫助腸道蠕動的膳食纖維，就連葡萄籽也都可吃。不過，若是選擇飲用葡萄酒來攝取單寧酸，要注意飲用過量恐有害身體健康。