你應該要知道的食事
2022年的聖誕節即將到來,國外各大品牌也陸續推出節慶專屬的特殊商品,以口味、份量、用途等多重變化試圖贏得一年一度的聖誕甜點商機。假如無法購入這些商品,也可以親自動手,用簡單的食材讓聖誕大餐出現有趣變化!
歡慶聖誕節也可以像每年慶生一樣採用不同的主題和新奇花樣,來為這1年的回憶增添難忘的元素。你正在規劃如何採買過節的料理和甜品嗎?為迎合精打細算的消費者的品味,食品企業已經陸續推出節慶特殊商品,大致以3大走向試圖贏得商機。
一、甜的變鹹的 鹹鹹甜甜新滋味
傳統甜點少不了起司和聖誕布丁,其中的布丁一般會淋上融化的太妃糖漿,而英國連鎖超市Tesco利用這點創造出它的聖誕特定商品:太妃糖起司(Sticky Toffee Cheese)!切達起司摻入太妃糖碎塊、椰棗、葡萄乾,把聖誕布丁所含的食材轉用在製作起司上;對偏好起司的人來說,品嚐一塊起司就像吃了一塊布丁,反之,偏愛甜點的人則多了一道甜滋滋、溫暖冬天的美味。
德國連鎖超市ALDI則是直接顛覆聖誕布丁的食譜,把甜味提升到另一個高度——煙火布丁(Firecracker Christmas Pudding),顧名思義就是使品嚐經驗感覺像在嘴裡放煙火。新食譜除了含常見的果乾及巧克力顆粒,也直接加入通常用來浸泡果乾的阿蒙提亞多雪莉酒,而取代太妃糖漿的是柑橘辣椒醬汁;最令人驚喜的部分藏於2小袋調味包內,一是鹹味比利時巧克力醬,二是跳跳糖,重疊混合肯定會在嘴裡爆出酸甜鹹辣的火花!此外,ALDI把泡芙也變鹹的,內餡換成綿密的切達起司或切達混合西班牙喬利佐香腸等2種口味。
德國連鎖超市ALDI選擇顛覆傳統聖誕布丁推出挑戰味蕾的新商品「煙火布丁」。(圖片來源:ALDI官網)
至於聖誕甜點的重頭戲——義大利聖誕蛋糕(Panetonne)有沒有人敢大膽創新呢?英國超市Waitrose率先呈獻帕米吉阿諾乾酪(Parmigiano-Reggiano)黑胡椒口味,建議與熟食冷肉盤及鵝肝醬一起搭配享用。
英國超市Waitrose選擇推出義大利聖誕蛋糕的帕米吉阿諾乾酪黑胡椒口味。(圖片來源:Waitrose官網)
二、愈大愈好分享的增量版
許多廠商在過節期間將固定的聖誕商品升級成大量分享版,方便家庭聚會取用。另一個聖誕傳統甜點就是「聖誕肉派」(mincemeat pie),這個原本混合肉末、果乾顆粒、香丁肉豆蔻香料的迷你鹹派,20世紀初逐漸演變成今日不含肉末、以果乾為主的甜味款式。異於一般直徑5公分大的圓形肉派,英國雜貨品牌ASDA推出6人分享的增大版,並且是添加白蘭地酒的大人口味。
英國品牌ASDA推出6人分享的增大版「聖誕肉派」,且為添加白蘭地酒的大人口味。(圖片來源:Asda)
另一方面,ALDI選擇將人氣商品「培根香腸捲」增大至60公分長,以螺旋狀置於口感似麵包的英式約克夏布丁裡,無疑會是餐桌上的亮點之一,也是搶鏡的Instagram照片。
德國連鎖超市ALDI則將則將「培根香腸捲」增大至60公分長,並以螺旋狀置於口感似麵包的英式約克夏布丁裡。(圖片來源:ALDI官網)
三、合理的食玩
就像健達出奇蛋為小朋友帶來興奮心情和喜樂,聖誕節的甜點也可以加入眾人同樂的元素,延長相聚的歡樂時光。ASDA推出的「叮噹麋鹿蛋糕」以巧克力海綿蛋糕為底,上層是牛奶巧克力製成的圓頂;消費者首先得敲開牛奶巧克力的外殼,露出隱藏在內的卡通麋鹿圖案,接著再敲開麋鹿的紅鼻子,找出驚喜小點心,對大人小孩都是開心的娛樂。
講到娛樂,英國人發明的經典遊戲「疊疊樂」絕對會讓派對歡笑尖叫不斷,馬莎百貨以此做為發想,推出了巧克力塔(topple tower),分別有牛奶、黑、白、焦糖等巧克力長磚,讓全家大小在過節的餐桌上同樂一番。過去,允許大人小孩一起玩的似乎只有薑餅屋,用糖霜和糖果進行彩繪和點綴,聖誕節過後大部分不會拿來吃。對於關心食物垃圾及衛生問題的家庭來說,上述的巧克力磚疊疊樂或許不是好主意;不過規則是人想出來的,若改成拿一塊吃一塊,使巧克力塔倒塌的人是輸家,應該就能免去這層顧慮了吧。
馬莎百貨以「疊疊樂」做為發想,推出了以牛奶、黑、白、焦糖等巧克力長磚做出的巧克力塔。(圖片來源:馬莎百貨twitter)
善用4個小巧思 親自為聖誕節增添新意
當然,我們居住的城市並不一定買得到這些商品,這時不妨參考英國媒體BritishBaker和Specialty Food美食雜誌所分享的趨勢重點,輕鬆為自己的聖誕大餐增添新意。
1、摻入美酒:加了琴酒的美乃滋及番茄醬是好例子,讓人知道用酒來提升沾醬的風味,為小紅莓醬、巧克力醬、肉醬等染上一層節慶的色彩及氣氛。
2、蛋糕調味:義式聖誕蛋糕的新口味從抹茶、開心果到提拉米蘇、艾普羅香甜酒等,都適當應用了廣受歡迎的滋味。選一款類似的蛋糕,佐以抹茶冰淇淋、提拉米蘇,或者搭配一杯甜點酒將是不錯的新發現。
3、善用雞尾酒:迎接節日上市的馬丁尼卡士達綜合層糕(trifle)、浸泡濃縮咖啡和馬丁尼的海綿蛋糕搭配白巧克力慕斯、尼格羅尼(Negroni)酒味的香橙史多倫(stollen)、馬丁尼百香果布丁等,都使傳統聖誕甜點多一分迷人醉意。選擇一款簡單的雞尾酒來浸泡蛋糕體或淋在布丁、水果派上面,試試奇妙的味覺體驗。
4、懷舊滋味:香橙巧克力、太妃糖、黑森林仍會是大家懷念的滋味,以這3種味道為原則就能輕易端出驚艷的甜點。比如,DIY烘焙簡單的太妃糖迷你馬芬蛋糕,在熱巧克力裡加橘子醬,起司蛋糕上鋪一層糖漬柑橘片和淋上融化的黑巧克力,把罐頭櫻桃和巧克力煮成醬料搭配鬆餅、法式吐司或義式奶酪;發揮味蕾的想像,任意組合。
據英國媒體Business Leader報導,儘管通貨膨脹與經濟下滑的狀況持續,只有20%英國人打算縮減聖誕節的消費預算;相反地,45%的民眾決定大肆慶祝這個封城鎖國後第1個完全自由的聖誕節,佈置及餐飲方面預定比往年更盛大、更豐富。無論是購買新上架的食品,或是應用趨勢亮點做DIY料理,都希望你開心享受一席傳統與創新和諧演出的聖誕大餐!
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【飲酒過量,有礙健康】
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